Брускетта
Відео: Святкова Брускетта
Брускетта з баклажанної пастою
І на закуску - Брускетта з синенькими! Баклажани, як і цукіні, можна подати в двох варіаціях.
Відео: Дженнаро Контальдо Святкова Різдвяна Брускетта
Складові:
На 2 порції:
- 2 шматочки багета;
- 1 баклажан;
- 1 помідор;
- 1 зубок часнику;
- Нерафінована олія;
- Мелений чорний перець;
- сіль;
- Зелень петрушки, кропу.
Варіант перший: з баклажана кружечками.
Ріжемо синенький кружками 1-2 мм завтовшки, солимо і залишаємо на 10-15 хвилин, а потім промиваємо водою, щоб прибрати гіркоту.
Кружечки обсмажуємо з обох сторін на сковороді з рослинним маслом, перекладаємо в тарілку і заправляємо зеленню та спеціями. Через кілька хвилин можна викласти баклажани на підсмажений хліб, прикрасити зеленню і їсти.
Варіант другий: з пастою з баклажанів.
Це трохи довше, але цікавіше! Баклажан загортаємо в фольгу і запікаємо 20 хвилин при 180 С, щоб став м`яким. Розгорнувши, чекаємо, поки охолоне, і очищаємо від шкірки.
Порубати м`якоть баклажана ножем до пастоподібного стану і з`єднаємо з подрібненою зеленню і часником. Посолити, поперчити за смаком, додамо ароматного рослинного масла. А щоб паста стала соковитіше, можна додати ще й нарізану кубиками стиглий помідор. Добре перемішуємо, викладаємо на підсушені скибочки хліба і подаємо.
Ось яке асорті вийшло - пробуйте! А потім розкажіть, який варіант брускетти сподобався Вам найбільше.
