Як засолити огірки в пакеті?

Хрусткі солоні огірочки - це не просто смачна їжа і прекрасна закуска. Наша любов до них перевірена віками і залишається незмінною ... Прийшов час солити!

Відео: малосольні огірки В ПАКЕТІ / ШВИДКИЙ РЕЦЕПТ хрустка ОГІРКІВ.

Як смачно засолити огірки?

За свідченнями археологів, люди заготовляв продукти про запас ще в далекій давнині. Змінюються епохи, але ми продовжуємо робити запаси грибів, ягід і овочів. Сушимо, коптимо, маринуємо, заморожуємо, і, нарешті, солимо.



Багато закочують банки з особливим ентузіазмом і натхненням. Результат цього захоплюючого заняття - смачні смакоту!

Як засолити огірки

Великої уваги завжди заслуговують подані до столу ароматні хрусткі огірочки.

  1. Незважаючи на те, що господині обмінюються хитрощами засолювання, огірки на смак у всіх виходять різні. Неначе частинка душі вкладена в виконання кожного рецепту. В цьому і криється перший секрет засолювання смачних огірків. Крім перевіреного рецепту, обов`язково потрібно душевне тепло. Якщо у Вас поганий настрій, не варто братися за приготування заготовок, вони виявляться невдалими!
  2. Другий, дуже важливий секрет - чиста тара. В ідеалі, у Вас повинна бути дубова бочка або діжка, яку слід ошпарити окропом. Але в квартирних умовах зазвичай застосовують чисту скляну, емальований посуд або навіть поліетиленовий пакет.
  3. Третій секрет - хороший сорт огірків. Підходьте до вибору серйозно. Не беріть сорти для салату. У огірків засолювальних сортів - ніжна тонка шкірка і підвищений вміст цукрів, що дуже важливо для якості засолювання. Кращий сорт - Ніжинський. Також добре підійдуть сорти Родничок, Муромське.
  4. Четвертий секрет - вдалі прянощі. Раніше, коли огірки солили в дубових бочках, вони виходили особливо смачними. Тому і зараз не забувайте про дубових листках. Класичний набір пряних трав: хрін, часник, кріп, листя смородини, дуба і вишні. Можна додавати селеру, базилік, м`яту, майоран, материнку, лавровий лист. Підготовляйте прянощі прямо перед засолкою, інакше вони зів`януть, втратять ефірні масла і, отже, багато корисних властивостей. Чи не кладіть трав занадто багато, стежте, щоб їх стебла були досить грубими. Додасте більше часнику, він зменшує крихкість огірків.
  5. П`ятий секрет - зберігання за правилами. При засолюванні в огірках накопичується молочна кислота, яка є консервантом. Якщо кислоти трохи, то при високій температурі вони стають м`якими і втрачають свій смак. Тому неодмінно зберігайте соління в холоді. Чим нижче буде температура зберігання, тим краще. Оптимальна - +1 градус. У сухому, прохолодному місці, наприклад, в погребі огірки можуть зберігатися роками.
  6. Шостий секрет - якість використовуваної води. У м`якій воді огірки втрачають пружність, а в жорсткій набувають присмак металу. Кращі огірки вийдуть на джерельній воді.
  7. Сьомий секрет - сортування огірків за величиною. Дрібні стануть солоними швидше, великі -медленнее. Значить, овочі для засолювання беріть приблизно одного розміру. Чи не підходять дрібні огірки (менше 7 см) і великі (понад 13 см).

Як засолити огірки в пакеті?



Швидко і просто приготувати хрусткі, ароматні і дуже смачні малосольні огірочки можна, засолити їх прямо в поліетиленовому в пакеті!

http://ladyspecial.ru/kulinariya/kulinarnye-recepty/zagotovki-na-zimu/zasolka-ogurtsov-kholodnym-sposobom

склад:

  1. Молоді огірки - 1 кг
  2. Часник - 1 головка
  3. Сіль - 1 ст.л.
  4. кріп
  5. Листя смородини і вишні
  6. корінь хрону
  7. Гвоздика (2-3 бутона)
  8. Запашний перець (2-3 горошини).

Відео: огірочки, Ароматні, малосольні, за годину !!, "сухий" спосіб, огірки в пакеті

приготування

  • Краще засолити овочі прямо в день їх збору. Кажуть, що огірочки вийдуть хрусткими, якщо їх зібрали в молодика або в першу чверть місячної фази.
  • Промийте огірки і відріжте їх кінчики. Часник наріжте невеликими шматочками,
  • помістіть в пакет огірки, прянощі і зелень, посоліть харчової, а не йодованою сіллю. Струсіть кілька разів, щоб заправка рівномірно розподілилася. Зауважте пакет. Помістіть його ще в один, щоб не протікав. Залиште години на 4 при кімнатній температурі.
  • Готові малосольні огірки зберігайте тільки в холодильнику.
  • Якщо на вашій кухні жарко - просоляться набагато швидше, якщо прохолодно, нехай постоять довше. Час приготування малосольних огірків також залежить і від їх розміру - чим вони дрібніші, тим швидше просолюється.
  • Для того, щоб засолити огірки ще швидше, наприклад, за 3 хвилини, розріжте їх на часточки, так щоб потім було зручно брати виделкою. А все інше робіть, як за рецептом викладеного вище.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 31