Вегетаріанство: здорові судини і серце або анемія?

Вегетаріанство являє собою систему харчування, яка передбачає виключення продуктів тваринного походження з раціону, в тому числі птиці і риби. Прихильники такого харчування називаються також веганами. Вони не вживають м`ясо, щоб не завдавати шкоди тваринам. Також існують оволактовегетаріанци, едящие яйця, молоко і іноді рибу.
Незважаючи на свою популярність і позитивні якості, вегетаріанство не можна вважати корисною дієтою, а прихильників рослинного харчування - абсолютно здоровими людьми, вважає фахівець.

недолік білка

Вегетаріанство являє собою особливий вид харчування, якому дотримуються близько 10-12% населення, коментує Григорьян. Вона зазначає, що чистими вегетаріанцями з усіх цих людей є всього 1-2%. Решта скоріше є оволактовегетаріанцамі.
Спеціаліст нагадала, що тільки тваринні білки містять тваринні амінокислоти. Таким чином, продукти рослинного походження не здатні повноцінно збагачувати організм необхідними речовинами. "Вегетаріанське харчування, безумовно, надає менше навантаження на травну систему, проте це не найкраща дієта, так як в ній недостатньо тваринних білків, а вони вкрай необхідні", - зазначає Григорьян.
Недолік даних речовин в організмі не може бути заповнений рослинною їжею, додала фахівець.


"Організм людини почне витрачати запаси свого білка і своїх м`язів. Наскільки сильним буде потреба і дефіцит тваринних білків - визначити неможливо. Більшості людей вдається компенсуватися (заповнити нестачу тваринного білка внутрішніми ресурсами організму) і довго існувати за рахунок цього раціону", - зазначила Григорьян.
Експерт зазначає, що досить додати в раціон вегетаріанця рибу, вживану всього раз на місяць, і недолік речовин тваринного походження буде компенсований.

Ризик і користь від вегетаріанства

Наука не може дати однозначну відповідь, чого в вегетаріанство більше: користі чи шкоди. Григорян наводить як приклад популярні дослідження, однак наукові епідеміологічні дослідження, які могли б стати доказовими, російські вчені ще не проводили. "Ми нерідко стикаємося з випадками такого способу харчування, і не можна стверджувати, що ці люди абсолютно здорові", - зазначає фахівець.
Також Григорьян зазначила, що хоч м`ясо і позиціонується в рекламі, як шкідливий продукт, рослинна їжа теж має певні недоліки і може спровокувати розвиток різних захворювань. "Брак тваринного білка може привести, перш за все, до анемії. Заснований виключно на рослинній їжі раціон може привести до розвитку подагри, так як в овочах багато пуринів, введення великої кількості яких в раціон може викликати захворювання суглобів і опорно-рухового апарату", - додала фахівець.


Григорян додала, що при вегетаріанському харчуванні ймовірність загострення захворювань шлунково-кишкового тракту також високий, так як фрукти і овочі є досить грубою їжею. Особливо небезпечним цей раціон є для людей, які генетично схильні до розладів кишечника і шлунка. За словами фахівця, дієтологи не радять переходити на вегетаріанський раціон жінкам в період вагітності, так як тваринний білок - це важливий компонент для росту здорового малюка.
Але рослинна їжа скорочує вірогідність розвитку серцево-судинних захворювань, так як вегетаріанці не отримують тваринний жир (холестерин) з тваринними білками, пояснює лікар.

Міфи і реальність про вегетаріанство

Григорян уточнила, що поширена думка про те, що перемикання на фруктово-овочевий раціон є прямою дорогою до схуднення - це помилка. "Вегетаріанці зовсім не худі люди, так як великий вміст вуглеводів в раціоні може призводити до збільшення ваги", - зазначила вона.
Також Григорьян нагадала, що здорове харчування має на увазі вживання і рослинних і тваринних компонентів. За її словами їжа повинна бути завжди змішаної. Підбирати раціон слід з урахуванням індивідуальних особливостей і потреб конкретної людини в певних речовинах в той чи інший період життя. Рослинна дієта корисною всім без винятку бути не може.
"Зважившись на екстремальний режим харчування, слід звернутися до фахівця, щоб дізнатися про стан здоров`я та ризики різних захворювань, і лише після цього складати індивідуальний раціон", - рекомендує Григорьян.