Користь і шкода гороху, а також опис найсмачніших сортів
Горох - одна з найдавніших сільськогосподарських культур, його почав вирощувати ще первісна людина. І сьогодні ці бобові їдять практично повсюдно, готуючи з них супи, каші, пиріжки, локшину, млинці і навіть сир і ковбасу. На Русі з гороху варили кисіль з назвою "сить", А в Європі і селяни, і королі поважали горох зі шкварками з сала.
Такий любов`ю в усі часи горох користувався цілком заслужено. Адже це прекрасний рослинний джерело білка.
Чим корисний?
Користь гороху в тому, що він містить надзвичайно важливі для організму амінокислоти: цистин, лізин, триптофан, метіонін. Сушений горох калорийнее яловичини, тому він широко використовується в вегетаріанському харчуванні, його люблять індійці і шрі-ланкійці.
Однак харчова цінність гороху не вичерпується високим вмістом білка і калорій. Він багатий залізом, йодом, магнієм, цинком, селеном, кальцієм, фосфором, калієм, вітамінами групи В, а також вітамінами А, РР, С, Е. Горох має м`який сечогінним дією і корисний для схуднення, оскільки активізує жировий обмін.
Крім того, це чудове косметичний засіб, перший помічник в боротьбі із запаленнями на шкірі. Кашку з зелених бобів або розведену водою горохову борошно змішують з білком (для жирної шкіри) або жовтком (для сухої і нормальної) і наносять суміш на обличчя як маску. Тепер ви знаєте, чим корисний горох.
Детальніше дивіться на відео:
сорт
Всі сорти гороху ділять на три групи.
1. Цукровий з м`яким стручком і (частіше) недорозвиненими бобами. Він малокалорійний за рахунок високого вмісту вологи, солодкий і дуже корисний, особливо свіжий з грядки. Найніжніший горох з`їдають повністю, зі стручком, тому французи його називають "манжту" (або "їж цілком"). Стручки ще консервують і морозять.
2. Горох мозковий - теж дуже солодкий. Застосовується в основному в консервної промисловості (світлі сорти) і заморожування (темні). Варити такий горох не рекомендують, так як він размякает, при додаванні в суп його кладуть в останній момент "під кришку".
3. Горох лущильний - той, з сухих зерен якого варять супи. Крохмалистий і найбільш калорійний, в той же час за вмістом вітамінів він попереду консервованого.
шкода
Горох корисний всім, крім людей з підвищеним метеоризмом і подагрою - для них він дуже шкідливий. Для запобігання газоутворення не замочуйте сухі боби перед приготуванням в холодній воді. Також специфічний вплив гороху зменшують фенхель, кріп і аніс. Додавайте їх насіння в страви або розжуйте пару зерняток після їжі.
Ще один фактор, який сміливо можна віднести до недоліків, пов`язаний з калорійністю: в 100 грамах сухих бобів міститься 303-323 ккал. Але якщо вибрати свіжий горошок, енергетична цінність в 100 грамах порадує - всього 70 ккал. Хоча, наприклад, в тій же полуниці міститься всього 30 ккал.
Шкода гороху може проявитися при його вживанні в їжу в сирому вигляді. У цьому випадку він погіршує роботу травної системи, здатний подразнювати слизову оболонку. Але в разі правильного і помірного вживання, вас порадує не тільки смак, але і користь гороху, і шкоди для здоров`я не буде ніякого.
Страви зі свіжого гороху підійдуть людям, що сидять на дієтах. До того ж він практично не викликає газоутворення. Майже всі смакові і дієтичні властивості зберігаються і в морозиві горосі, тому оптимальним способом заготовки горошку на зиму слід визнати швидку заморозку.
Відео по темі статті
Цікаве відео про корисні властивості бобових:
Про колотий горошок:
Турецький горох (нут):
Думка Олени Малишевої:
