Топінамбур: корисні властивості та протипоказання лікування топінамбуром
Публікації про топінамбур (соняшник клубненосний, по латині Helianthus tuberosus) регулярно з`являються у виданнях сільськогосподарської тематики і медичної спрямованості. Як можна судити з огляду публікацій, топінамбур - цінна харчова та лікарська рослина. На жаль, існує ряд об`єктивних і суб`єктивних факторів, які гальмують масове введення цієї корисної культури в промислових масштабах.
Відео: Топінамбур користь. Топінамбур властивості. Відгуки амінофіти
Народно-господарське значення топінамбура
"земляна груша" - таку народну назву отримав топінамбур через характерну форму його підземних бульб - багаторічна високоросла рослина. За врожайності з топінамбуром не може зрівнятися жодна з відомих овочевих культур. Бульба топінамбура - рекордсмен за змістом інуліну, з якого в результаті кислого гідролізу можна отримувати глюкозу і фруктозу. Звідси і народно-господарська цінність культури: бульби - сировина для отримання глюкози, а переробка і використання топінамбура в спиртової промисловості дозволяє заощадити значну кількість картоплі і зернових.
Вирощування топінамбура на корм худобі також вельми перспективно, причому, це не тільки бульби, а й величезна зелена маса, яка піддається силосованию, як окремо, так і в суміші з іншими культурами.
Переваги та недоліки культури
Невибагливість рослини до умов зростання і складу грунтів - безумовні переваги топінамбура, і, разом з тим, це істотний недолік, що як раз і гальмує масове введення "земляної груші" в культуру.
Агротехніка топінамбура досить проста, так як легко механізувати посадку рослин і організувати догляд. Проблеми виникають при збиранні, яка вимагає ретельної вибірки не тільки бульб, але і залишків від коренів, частинами яких топінамбур здатний відновлюватися. Ця особливість топінамбура становить загрозу для просапної землеробства, коли відрізки коренів розтягуються при оранці і починають проростати по всьому полю, зайнятому під іншу культуру. Відносно життєстійкості, топінамбур не поступається злісним бур`янам, швидко дичавіє, і, якщо не вживати заходів, засмічує поля.
На індивідуальних ділянках засміченість топінамбуром не представляє особливої проблеми, навіть з огляду на той факт, що його сходи з`являються до кінця весни - на початку літа. У промислових самих умовах доводиться протягом року (після вирощування топінамбура) тримати поля під "паром", Неодноразово знищуючи з`являються сходи.
Відео: Чарівний чай з листя топінамбура
Протипоказання до вживання топінамбура
Результати численних досліджень підтвердили абсолютну безпеку при вживанні топінамбура в їжу або використання його препаратів для лікування. Єдине протипоказання - індивідуальна непереносимість. Також слід мати на увазі, що вживання топінамбура в сирому вигляді може стати причиною метеоризму.
Корисні властивості топінамбура
Інулін - справжній скарб для людей, які страждають на цукровий діабет. Щоденне вживання топінамбура в їжу служить відмінною профілактикою діабету.
У бульбах топінамбура крім інуліну міститься ряд корисних для організму речовин: вітаміни, органічні кислоти, пектини, а також клітковина. Хімічний склад бульб і обумовлює лікувальну дію на органи і системи людського організму.
Груба клітковина - так зване, харчове волокно - сприяє механічному очищенню кишечника, а також адсорбує різні токсини, які видаляються при дефекації.
Інулін спільно з клітковиною - відмінне середовище для розвитку корисної кишкової мікрофлори, що позитивно позначається на травних процесах. Здорова мікрофлора кишечника - серйозна перешкода для патогенних і паразитичних мікроорганізмів.
"м`який масаж" слизових оболонок шлунково-кишкового тракту (механічна дія клітковини) стимулює кровопостачання і надходження кисню.
Обволікаючу дію пектинів і слизових речовин сприяє захисту ушкоджень слизової і створює об`єктивні передумови швидкої регенерації пошкодженої тканини. Це виявляється корисно в разі виразкової хвороби, колітах, ентериті та ін.
Топінамбур в кулінарії
Бульби топінамбура можна вживати в їжу, як в сирому вигляді, так і після кулінарної переробки: смажити, відварювати, консервувати. Що стосується смакових властивостей, то сперечатися з цього приводу недоречно, і розглядати страви з топінамбура резонно не з позиції шанувальників кулінарних шедеврів, а з точки зору здорової їжі і лікувально-профілактичного харчування.
Салат з топінамбура. Буде потрібно: 200 г топінамбура (3 - 4 бульби), 200 г консервованої (або відвареної молодої) кукурудзи та 2 зварених круто яйця. Готують салат за принципом олів`є, додавши свіжу зелень і спеції за смаком. Замість кукурудзи можна використовувати зелений горошок.
При захворюваннях печінки рекомендується готувати салати з додаванням свіжого листя топінамбура.
З висушених бульб готують сурогат кава і харчові порошки.
Корисні властивості топінамбура в народній медицині
З метою профілактики та як допоміжний засіб при лікуванні цукрового діабету рекомендується щодня вживати в їжу по 2 - 3 сирих бульби топінамбура перед їжею (за годину - півгодини). Така добавка сприяє зниженню рівня цукру в крові, який, як правило, може підвищуватися після прийому їжі. Аналогічно вживають топінамбур при панкреатиті, в разі виразкової хвороби, колітах. Ця харчова добавка сприяє нормалізації водно-сольового обміну, тому топінамбур корисний при сечокам`яній хворобі і ожирінні. Вживання бульб (легку послаблюючу дію) благотворно впливає на перистальтику кишечника.
Для гіпертоніків корисний відвар (компот) з бульб топінамбура (переважно висушених). Пити компот рекомендується до 1 літра на добу, через день. Для приготування добової дози потрібно 2 ст.л. сухої сировини (або 2 свіжих бульби). Компот з сушеного топінамбура варять 45 хвилин, а якщо використовуються сирі бульби, то 15 хвилин. Засіб також корисно при всіх захворюваннях, в лікуванні яких можуть використовуватися топінамбура.
Після інсультів (або для профілактики) корисно вживання листя топінамбура в складі заварки для чаю (3 - 4 молодих листа). Компот і вживання сирих бульб також в даному випадку будуть не зайвими.
У лікуванні використовують не тільки бульби, а й траву. Відвар трави топінамбура (для ванн) призначають при порушенні обміну речовин (поліартрити, остеохондроз, подагра, остеофіти і ін.). Для приготування кошти необхідно 10 - 15 хвилин варити в 2-х літрах води 1 ст.л. подрібнених стебел. Приймають ванни з температурою води 40 - 50 ° C.
