Спагетті болоньєзе
Різновиди соусу болоньєзе є навіть в італійських джерелах, не кажучи вже про всесвітню практиці. Відшукувати найвірніший рецепт спагетті болоньєзе - заняття для професіоналів, а взяти все апетитне і приготувати зможе будь-хто. Головне - вибрати хороші продукти і готувати спагетті болоньєзе з відмінним настроєм.
З цією статтею також читають:
Для приготування спагетті болоньєзе Вам будуть потрібні:
- 200 грам свинини;
- 400 грам яловичини;
- 100 г моркви;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 50 грам селери стеблового;
- 3 зубчики часнику;
- 30 грам вершкового масла;
- 40 мілілітрів оливкової олії;
- 150 грам томатного пюре або очищених помідор;
- 0,5 склянки білого вина (сухого);
- 1 стакан яловичого бульйону;
- 2 чайні ложки базиліка (сушеного);
- 500 грам спагетті;
- 150 мілілітрів вершків 20-22%;
- 1.5 чайні ложки солі і перцю.
Приготування.
М`ясо, потрібно очистити від непотрібного жиру і жив, необхідно перетворити в фарш.
Селера наріжте тонкими скибочками, цибулю наріжте соломкою, часник подрібніть, а морква потріть на крупній тертці. Обсмажте цибулю і часник на вершковому, додавши рослинного масла, поки суміш не стане прозорою, додайте селеру і моркву і готуйте на невеликому вогні, при цьому помішуючи, в межах 5 хвилин.
Приготований фарш помістіть в гарячу сковороду з невеликим числом масла і смажте, помішуючи лопаткою, розбиваючи м`ясні грудочки. Можна попередньо дрібно нарізати бекон і обсмажити, а фарш підсмажити на витопленому з бекону жирі. У разі якщо вирішили використовувати бекон, необхідно вибрати найякісніший.
Після того, як м`ясо перестане бути рожевим, додайте вино і залиште готуватися, поки вся рідина не випарується.
Відео: Паста "Болоньєзе" [Рецепти Bon Appetit]
Додайте в м`ясо бульйон, потім томатну пасту або томатне пюре.
Додайте спеції і овочі, розмішайте і готуйте під кришкою на досить невеликому вогні протягом години, не забуваючи помішувати.
У той час, коли готується соус, ви можете відварити пасту (інструкція написана на упаковці), недоварівая 1-2 хвилини.
Відео: Спагеті Болоньєзе
Коли м`ясо стане зовсім м`яким, додайте вершки, розмішайте і доведіть до кипіння.
Спагетті болоньєзе подавайте гарячими, виклавши поверх соус.
