Волюметріка: нова система контролю апетиту

Барбара Роллс (Barbara Rolls, PhD), дослідник з Державного університету Пенсільванії, запропонувала нову систему контролю над апетитом, названу волюметрікой. Її дослідження були спрямовані на з`ясування того, що викликає ситість, і пояснення того, як планувати прийом їжі, щоб насититися раніше.

Дивно, що зупинитися нас змушує не кількість проковтнули калорій, і не обсяг протеїнів і вуглеводів в їжі. Швидше це вага їжі, яку ми споживаємо. Наче в шлунку є рівень, і як тільки він реєструє певну кількість їжі, тут же сигналізує мозку, що пора зупинитися. Ми всі поглинаємо приблизно однакову кількість їжі кожен день. Якщо ви з`їли недостатньо за один прийом їжі, то апетит змусить з`їсти трохи більше в наступний раз.

Тут є ефективна стратегія втрати ваги. Якщо страви, які ви їсте, містять велику кількість води - супи або фрукти, наприклад, - то вони досить важкі, щоб досягти кінця "рівня" в шлунку і зменшити апетит. Так як вода в цих речовинах не містить калорій, вони знижують норму споживаних калорій в день.

Доктор Роллс використовує термін "енергетична щільність" для позначення того, як багато калорій міститься в їжі. Їжа з великим вмістом води має низьку енергетичну щільність, тобто дуже мало калорій на кілограм ваги. Якщо такий підхід дозволяє вибирати страви з великою кількістю води, то що конкретно варто вибрати? Ось кілька прикладів.

Супи. Вони добре втамовують голод, але при цьому низькокалорійні. Замість густих наваристий супів вибирайте бульйони без солі.

Салати. Додавайте в них помідори, нут, огірки, перець та інші овочі, щоб зробити салат основною стравою без збільшення калорійності. Використовуйте безжирову приправи, такі, як лимонний сік, яблучний оцет, а не звичайні салатні приправи.

Фрукти. Яблука, апельсини та груші досить важкі в порівнянні з іншими фруктами і містять мало калорій.

Овочі. Овочі практично будь-якого різновиду - відмінний вибір. Додаючи їх в салати і запіканки, ви збільшите їх Волюметричне силу.

Страви з бобів. Використовуйте в чилі і запіканці.

Цілісні крупи. Рис краще рисових пирогів. Паста краще хліба. У кожному окремо взятому випадку, одне з блюд на водній основі ситне, інше повітряне і зовсім не насичує. Щедро включайте ці продукти в раціон, цим ви прискорите процес схуднення.

Ще одна важлива деталь: з якоїсь причини питво води не відключає апетит. Мабуть, шлунок по-різному реагує на важку їжу, яка вимикає апетит, і на воду, яка цього не робить. Доктор Роллс довела це за допомогою цікавого експерименту. Вона запросила добровольців з`їсти шматочок запіканки в якості закуски і виміряла, скільки вони з`їли потім на обід. Виявилося, в середньому люди споживали близько 400 калорій. Якщо вони з`їдали шматочок запіканки разом зі склянкою води, то з`їдали ті ж 400 калорій.

Іншими словами, стакан води нічого не змінив. У третьому тесті вона розмішати запіканку в склянці, щоб вийшов суп. Потім за допомогою вимірювання кількості з`їденого учасниками експерименту, вона прийшла до висновку, що вони вжили менше калорій - всього 300. Суп змусив їх шлунки стримати апетит.

Їжа, що містить воду в якості основного компонента, є здоровою, інша їжа зовсім не така корисна. Вам доведеться навідріз відмовитися від тієї їжі, в якій багато жиру або повітря. Жирна їжа (чіпси, кільця цибулі, м`ясо, сир) досить ситна, але такі

Відео: Відгук. Гіпноз для зниження ваги і надмірного апетиту. Лікар-психотерапевт Денис Омельченко

продукти - справжня армія калорій. Як ви пам`ятаєте, жири містять 9 калорій в кожному грамі. Повітряна їжа, наприклад, тонкі сухарики, солоні кренделі і хліб, має низький рівень калорій, але не заповнює шлунок. Ви можете їсти порцію за порцією, і все одно будете відчувати голод. Тому головне - треба їсти низькокалорійну, але ситну їжу.

Ніл Д.Барнард, "Цукровий діабет. Програма за зверненням назад", Видавництво "Альфа-Бета", 2011 рік