Гострі баклажани на зиму рецепти домашніх заготовок
Відео: Баклажани гострі # 39; Вогник # 39 ;. Заготовки на зиму
Відео: Баклажани в аджику | Заготовки на зиму з баклажанів
Є багато варіантів приготування баклажанів на зиму. Але для любителів гострої і пікантною їжі, хочу розповісти кілька рецептів приготування гострих баклажанів на зиму. Приготувавши ці заготовки на зиму, ви не тільки отримаєте задоволення від пікантного смаку, але і здивуєте своїх близьких новими оригінальними домашніми рецептами.
Рецепт 1. Баклажани "вогник" гострі
Для домашньої заготовки знадобиться:
- 5 кг. баклажанів
- пів кіло часнику
- 300 гр. гострого перцю
- 50 гр. харчової солі
- півлітра оцту
Як приготувати:
Баклажани помийте і поріжте кружечками середньої товщини.
У каструлю налийте воду і закип`ятіть. У каструлю з окропом опустіть баклажани і проваріть їх протягом 15 хвилин до м`якого стану.
Перець і часник перекрутити через м`ясорубку і змішайте зі столовою сіллю. Ретельно перемішайте і влийте оцет в гостру суміш.
Викладіть в ємність гострий маринад і додайте до нього баклажани, попередньо відкинуті на друшляк, щоб позбавитися від зайвої рідини. Перемішайте баклажани з гострою сумішшю і розкладіть по банках, які перед цим необхідно простерилізувати.
Засукайте банки на зиму і залиште, поки домашні заготовки повністю не охолонуть. Укутайте, щоб холоднішими рівномірно.
Відео: Гострі баклажани на зиму
Рецепт 2. Баклажани в гострій приправі
Для консервації знадобиться:
- 5 кг. баклажанів
- кіло солодкого перцю
- 7 шт. гострих перчин
- зелень кропу і петрушки
- 7 головок часнику
- 400 мл. рослинного масла
- 200 мл. оцту
- 150 гр. харчової солі
Як приготувати:
Всі овочі і зелень помийте і по потребі почистіть. Наріжте баклажани середніми по ширині кружечками.
У каструлі закип`ятіть 4 літри води і додайте в неї 100 гр. харчової солі. Надішліть в киплячу воду баклажани і варіть протягом 5 хвилин. Відкиньте варені баклажани на друшляк і остудіть.
Через м`ясорубку пропустіть солодкий і гострий перець, часник і зелень. У цю гостру суміш додайте оставшеюся столову сіль, рослинне масло і оцет і добре перемішайте.
Баклажани по черзі умочуйте в гострій суміші і щільно укладайте в стерилізовані літрові банки. Маринадом залийте баклажани і простерилизуйте протягом 20 хвилин.
Після закінчення часу закатати банки на зиму з гострими баклажанами і залиште остигати. Попередньо переверніть і укутайте банки.
Рецепт 3. Гострі мариновані баклажани
Для домашньої заготовки знадобиться:
- 18 кг. чищених баклажанів
- 10 літрів медового оцту
- їдальня сіль
- лимонний сік
- часник
- гострий перець
- зелень базиліка і кінзи
- 6 літрів оливкової олії
Як приготувати:
Баклажани очистіть від шкірки і наріжте тонкою соломкою (по виду має нагадувати локшину). Викладіть баклажанну локшину в ємність, посипте рясно сіллю і полийте лимонним соком.
Ретельно перемішайте, накрийте кришкою і поставте зверху вантаж. Залиште баклажани маринуватися в такому вигляді на ніч.
З плином часу злийте з баклажанів зайву рідину і додайте оцет. Ретельно перемішайте і залиште ще на 2 години. Після злийте оцет і добре відіжміть баклажани, щоб вони стали майже сухими.
У банки, попередньо простерилізовані, укладіть шарами баклажани, зверху подрібнений часник, гострий перець (перекручений через м`ясорубку) і дрібно нашатковану зелень. Ці шари повторюйте до самого верху банки.
Залийте баклажани маслом і відправте стерилизоваться на 15 хвилин. Після відразу закатати на зиму. Переверніть і укрийте банки з гострими баклажанами теплим рушником. Залиште, поки домашні заготовки в банках повністю не охолонуть.
