Овочі порізати кубиками. Кріп подрібнити.
Баклажани обсмажити на олії, додати перець, помідори і кріп, посолити, поперчити і тушкувати до м`якості.
За 5-10 хвилин до готовності додати часник (придушити) і оцет, перемішати.
Розкласти гарячі овочі в стерилізовані банки.