Паштет з яловичої печінки в домашніх умовах: рецепти

Яловича печінка - це смачний і в той же час корисний субпродукт. А скільки з неї можна приготувати страв - так просто не перелічити. І смачні млинці, і пиріжки, і салатики, і ніжні котлетки.

печінковий хліб

Але особливо смачним і ніжним з неї виходить паштет. І він зовсім не буде схожий на покупний, зроблений будинку він виходить в 100 разів краще і смачніше. Та й готувати його не дуже складно, тому пропонуємо вам не відкладати, а зробити прямо зараз. А такі рецепти допоможуть вам в цій справі.

Покроковий рецепт паштету з яловичої печінки в домашніх умовах

Нам знадобиться:

Кілограм яловичої печінки;
Молоко - 1 літр;
Лучок - 3 великі головки;
2 великих морквяних коренеплоду;
Масло вершкове - 100 грам;
1 велика ложка рослинного масла;
Перець запашний - 10-12 горошин;
Лаврушка - 3 листочка;
Щіпка мускатного горіха;
Трохи солі.

Тривалість готування - 1 година.

Рівень калорійності - 180.

Як зробити:

Яловичу печінку потрібно гарненько сполоснути холодною водою, просушити, обробити невеликими скибочками і помістити в миску. Заливаємо туди молоко і залишаємо вимочувати на 2 години;

печінку обробити

Налити воду в каструлю так, щоб в ній можна було вмістити субпродукт. Ставимо на вогонь, гріємо;
Як тільки вода закипить, засипаємо сіль, додаємо горошини запашного перцю, мускатний горіх. Все розмішуємо;
Викладаємо печінку в бульйон з приправами і залишаємо варити на невеликому вогні 30 хвилин;
Через 30 хвилин закидаємо туди лаврові листочки і залишаємо відварюватися ще 10 хвилин;
З цибулі знімаємо шкірку, ріжемо тонкими півкільцями;
З моркви зчищають шкірку, споліскуємо і перетираємо в дрібну стружку;
Наливаємо в сковороду рослинну олію, ставимо на вогонь, гріємо;
На розігріту олію кладемо цибулька, морква і обсмажуємо хвилин 5, постійно перемішуємо;

підсмажити овочі

Прибираємо з плити піджарку і залишаємо остигати;
Відвареної субпродукт виймаємо з бульйону і охолоджуємо;
Потім теплу печінку прокручуємо м`ясорубкою разом з овочевою засмажкою;

перемолоти

Додаємо туди вершкове олію, розмішуємо. Також його можна збити блендером, це зробить паштет більш пишним;

додайте олію

Готовий паштет прибираємо в холодильник на 30 хвилин;
Потім можна ставити на стіл в якості закуски.

курячий паштет

Печінковий паштет з грибами

Нам знадобиться:

Кілограм яловичого субпродукту;
300 грам білих грибів;
Один морквяний бульба;
Лучок ріпчаста - 1 штука;
100 грам вершкового масла;
Рослинна (будь-якого виду) масло;
Трохи солі і чорного перцю;
Пару гілочок зелені для прикраси.

Скільки має готуватися - 1 година 15 хвилин.

Харчова цінність - 200.

Як готувати:

У велику жаровню підливаємо маслечко, ставимо на вогонь і гріємо;
Тим часом чистимо цибулю, ріжемо дрібненькими скибочками і засипаємо в розпечене масло. Засмажуємо пару хвилин і прибираємо з вогню, інакше підгорить;
Печінка моєму холодною водою, знімаємо плівки, вона повинна бути чистою;
Розрізаємо субпродукт середніми шматочками, щоб вони змогли вільно поміститися в м`ясорубці;
Сковорідку з цибулею знову ставимо на плиту, кладемо туди шматочки печінки і обсмажуємо все разом. Готуємо близько 15-20 хвилин;
Моркву чистимо, промиваємо. На великій тертці перетираємо її у велику соломку;
Закидаємо її до печінки, прикриваємо кришкою і залишаємо гаситися ще хвилин 15-20, до готовності;
Після цього всі подсаливаем, перчимо. Готуємо ще хвилин 5;
Готуємо грибочки. На невелику сковороду кладемо вершкове масло і підливати до нього рослинне масло. Греєм до повного розчинення;
Грибочки обполіскувати, чистимо і нарізаємо дрібними скибочками;
Засипаємо гриби в сковороду з гарячим маслом, обсмажуємо хвилин 10-15, постійно помішувати;
Потім трохи охолонувши субпродукт з овочами перекручуємо через м`ясорубку, бажано використовувати насадку з дрібними зубчиками. Прокручуємо кілька разів, це зробить паштет більш пишним;
Кладемо в паштет шматочок вершкового масла, грибочки і все перемішуємо;
Готовий паштет можна зберігати в холодильнику, але не більше 3 днів.

Дієтичний печінковий паштет

паштет з печінкою

Що буде потрібно:

Кілограм яловичої печінки;
Лук - 2 штучки;
Морквяний коренеплід - 2 штуки;
Трохи солі і чорного перчика;
Рослинна (будь-якого виду) масло.

Тривалість готування - 60 хвилин.

Рівень калорійності - 160.

Процес приготування:

Печінка промиваємо, очищаємо від плівок і просушують. Розрізаємо невеликими шматочками;
Ставимо на плиту воду, додаємо сіль і прогріваємо. У киплячу воду закидаємо печінкові шматочки і залишаємо відварюватися;
Одну цибулину чистимо і кладемо в цілому у вигляді до субпродуктів
Втору цибулину чистимо, ріжемо дрібненькими квадратиками;
Ставимо на плиту сковорідку, підливати трохи олії і розігріваємо. На гаряче масло відкидаємо цибулька, смажимо до готовності;
Морква слід промити і відварити. Її можна відварити на пару в мультиварці;
Потім відварну печінку, цибулину, обсмажену цибулю, моркву кладемо в чашку блендера і перемелює до пастоподібного стану;
В кінці подсаливаем, перчимо, гарненько змішуємо;
Якщо паштет вийде густим, то в нього можна підлити кілька ложок бульйону, в якому відварюють печінку;
Готовий паштет прибираємо в холодне місце на годину. Потім виймаємо і подаємо на стіл в якості закуски до хліба і інших страв.

Рецепт швидкого пирога до чаю - почастуєте своїх близьких смачним десертом.

Пісні котлети з картоплі стануть відмінною закускою. А приготувати їх досить просто на нашу рецептом з покроковими фото.
Читайте як зробити маффіни на кефірі з шоколадом, горіхами, ягодами - сезон свіжих десертів вже близький!

Як приготувати паштет з печінки по-італійськи

Складові компоненти:

Півкіло яловичого субпродукту;
Куряча печінка - 250 грам;
Сухе вино - 2 великі ложки;
4 шматочки білого хліба;
Сирний скибочку на 100 грам;
Яйця курячі - 3 штуки;
100 грам вершкового масла;
Лаврушка - 1 штучка;
10 горошин запашного перцю;
Трохи солі і чорного меленого перцю.

Період готування - 1 година 30 хвилин.

Калорійність - 185.

Як зробити:

Яловичу печінку споліскуємо прохолодною водою, зчищають плівки і просушують. Нарізаємо невеликими скибочками;
На сковорідку кладемо вершкове масло, ставимо на вогонь і прогріваємо;
На прогріте маслечко кладемо субпродукт, лавровий лист і залишаємо обсмажувати на 10 хвилин;
Потім кладемо промиту курячу печінку, заливаємо вином, подсаливаем, додаємо мелений перець і запашний перець. Розмішуємо гарненько і готуємо хвилин 10;
Після того як все обсмажити, виймаємо лаврушку, викладаємо все в блендер або кухонний комбайн і перемелює;
Видаляємо корочку з хлібних шматочків, викладаємо м`якуш в соус, в якому обсмажувалася печінку і вимочуємо. Розминаємо до пюреобразного стану;
Кладемо хлібне пюре до субпродуктів і знову перемішуємо блендером;
Потім розбиваємо яйця, одне викладаємо в миску, а два інших поділяємо на білки і жовтки;
У перемелений паштет викладаємо сире яйце і 2 жовтки, все перемішуємо до однорідності;
Якщо суміш буде занадто густа, то в неї можна додати пару ложе гарячої водички;
Сирок перетираємо в дрібну стружку і викладаємо в суміш. Все знову перемішуємо блендером;
Потім форму для запікання застилає пергаментним папером, викладаємо туди паштет;
Готуємо паштет на водяній бані до затвердіння, приблизно 45 хвилин;
Готовий паштет викладаємо в підготовлену посуд, остуджують і подаємо на стіл. Його можна зберігати в холодильнику.

Кулінарні підказки

В паштет можна додати пару ложок борошна, це зробить закуску більш поживною і смачною;
Його можна зробити з червоним кайєнським перчиком. У такому вигляді він відмінно підійде для сухариків в якості закуски до пива;
Також його можна зробити в мультиварці. За структурою він вийде більш твердим. У такому вигляді його їдять у Франції, там його НЕ мажуть на хліб і нарізають скибочками. Час готування - півгодини при температурі 100-120 градусів;
Паштет можна урізноманітнити різними продуктами, наприклад сиром, але його краще додавати перед запіканням паштету;
Також в нього можна додавати різні овочі - морква, капусту брокколі, цвітну капусту, зелень.

Паштет з яловичої печінки буде відмінною закускою в ранковий час на сніданок. Крім цього, він дуже ситний, і з`ївши бутерброд з ним, можна насититися практично до самого обіду. Обов`язково зробіть його самі, адже покупної не такий вже і корисний, та й до смаку не порівняєш з домашнім.