Як готувати рибні котлети: пісний день

Рибні котлети знайомі всім ще зі школи та студентської лави. Котлети з риби рецепт яких у кожної домогосподарки свій, стали звичною стравою і для дорослих, і для дітей. Причому рибні котлети корисніше м`ясних, тому вони особливо рекомендуються для дитячого харчування.

Котлети з риби

Складові:

• Рибне філе (хек, тунець, минтай, тріска, товстолобик, інші види) - 1,5 кг.
• Білий пшеничний хліб - 300 г.
• Ріпчасту цибулю - 2 середні цибулини.
• Молоко - 100 мл.
• Яйця курки свіжі - 2 штуки.
• Панірувальні сухарі - 150 г.
• Рослинну рафіновану олію - 150 мл.
• Сіль.
• Перець.

приготування:

1. З рибного філе ретельно видали все кістки. Наріж рибу на шматки, які пролізуть в м`ясорубку.
2. Хліб замочи в молоці (кірку не зрізати).
3. Пропусти рибу через м`ясорубку.
4. Хліб відіжміть від молока і теж измельчи в м`ясорубці.
5. Лук очисти і пропусти через м`ясорубку.
6. З`єднай цибулю, хліб, рибу, яйця. Додай сіль і перець, ретельно перемішати. Якщо фарш виявиться занадто рідким, підсипаючи трохи пшеничного борошна або сухарів для панірування, і перемішати ще раз.
7. Тепер накрий посудину з фаршем кришкою або харчовою плівкою, і залиш в холодильнику на 1 годину. Завдяки цьому котлети НЕ будуть розвалюватися при тепловій обробці і залишаться соковитими.
8. Руки змочи холодною водою і сформуй котлети. Обваляй їх з усіх боків в панірувальних сухарях або борошні. Дай їм постояти 10 хвилин. Потім обваляй в борошні або сухарях ще раз.
9. Розігрій в сковороді рослинне масло і обсмажуємо котлети при середньому нагріванні 4-5 хвилин з кожного боку. На котлетах повинна утворитися красива рум`яна кірочка.

Рибні котлети з рисом

Складові:

• Рис - 80 м
• Філе риби - 700 м
• Яйце курки свіже - 1 штука.
• Кріп - 0,5 пучка. Якщо кріп сушений, візьми максимум однієї чайної ложки.
• Зелена цибуля - 2-3 штуки, дивлячись за розміром.
• Борошно з пшениці - 4 ст.л.
• Рослинна олія рафінована - 100 мл.
• Білий пшеничний хліб - 100 г.

приготування:

1. Кріп і зелена цибуля дрібно нарубай.
2. Рис кілька разів промий у холодній воді, поки вона не перестане мутнеть. Потім залий склянкою води і відвари до готовності.
3. Рибне філе (обов`язково видали все кістки) измельчи в м`ясорубці.
4. Хліб з кіркою замочи в воді або хлібі, потім відіжміть і пропусти через м`ясорубку.
5. Виміси фарш з риби, рису, хліба, зеленої цибулі і кропу, яйця. Не забудь додати солі і перцю.
6. Змоченими в холодній воді руками сформуй котлети.
7. Обваляй котлети в сухарях або борошні.
8. Смаж на рослинній олії при середньому нагріванні до рум`яності, по 4-5 хвилин з кожного боку.

Котлети з сардини з манкою

Складові:

• Консервована сардина - 1 банка.
• Манна крупа - 5 ст.л. Без неї котлети будуть розвалюватися
• Ріпчасту цибулю - 1 цибулина великого розміру.
• Рафінована соняшникова олія - 100 мл.
• Яйця курки свіжі - 2 штуки.
• Сода - 0,3 ч.л. Для того, щоб котлети вийшли більш пишними.
• Сіль.
• Перець.

приготування:

1. Збий яйця, додай соду і манну крупу. Перемішати.
2. Цибулю наріж кубиками подрібніше. Обсмаж на рослинній олії до золотистого відтінку.
3. З консервованої сардини злий рідину і розімніть виделкою рибу.
4. Зроби фарш з риби, цибулі та яєчної суміші, солі і перцю.
5. Обсмажуй котлети на розігрітій олії по 3-4 хвилини з кожного боку. Потім накрий сковороду кришкою і на слабкому вогні потримай ще хвилину.

Котлети з рибної ікри

Складові:

• Ікра тріски, мойви або іншої риби (морський або річковий) - 1 кг.
• Часник - 2 зубчики. Якщо присмак часнику тобі не подобається, можеш додати трохи подрібненого лука.
• Манна крупа - 1 ст.л.
• Яйце курки свіже - 1 штука.
• Крохмаль - 1 ст.л. Кукурудзяний або картопляний.
• Сода - 0,5 ч.л. Для пишності котлет.
• Пшеничне борошно - 1 ст.л.
• Рослинна олія - 100 мл. Для смаження, рафінована.
• Сіль.
• Перець.

приготування:

1. Рибу промий, видали всі плівки.
2. Часник продавити через прес, або ж натри на дрібній тертці.
3. Додай до ікрі крохмаль, борошно, соду, манку, часник і яйце. Посолити і поперчити. Все перемішати до однорідності, накрий кришкою і дай постояти півгодини в холодильнику.
4. У підсумку вийде рідка маса, яку потрібно викладати в розігріте рослинне масло ложкою. Обсмажуй котлети до рум`янцю, з кожного боку по 3-4 хвилини.

Рибні котлети в духовці

Складові:

• Сир твердих сортів - 80 м
• Рибне філе - 700 г.
• Яйце курки - 1 штука.
• Ріпчасту цибулю - 1 цибулина.
• Рослинну рафіновану олію - 40 мл.
• Томатна паста - 2 ст.л.
• Сушені або свіжі трави - за смаком.
• Сіль.
• Перець.

приготування:

1. Філе без кісток измельчи в м`ясорубці.
2. Сир натри на дрібній тертці.
3. Змішай яйце, рибу, сир і зелень. Якщо зелень свіжа, порубати її дрібніші. Всип спеції за смаком, сіль, перець, томатну пасту. Перемішати все до отримання однорідної маси.
4. Руки трохи змочи холодною водою і формуй котлети і викладай їх на деко. Його попередньо змасти олією або вистели пергаментом.
5. Духовку попередньо розігрій до 180 градусів. І відправляй в неї котлети на 25 хвилин.

У рибний фарш для поліпшення смаку можна додавати картопля, солодкий перець та інші овочі, сир, свиняче сало. Кожна господиня може створити рецепт саме на свій смак.

Статті за темою "Як готувати рибні котлети: пісний день"

Як робити котлети з фаршу

Котлети з минтая - ситне блюдо з мінімальною калорійністю

Найніжніші зрази з тріски - рецепт

Котлети з нуту