Фінський суп з лососем і вершками - простий покроковий рецепт
Відео: Вершкових суп з сьомги [CookBook | рецепти]
Фінський суп з лососем і вершками - простий покроковий рецепт
- особливості приготування
- Рецепт фінського супу
- Рецепт отримання юшки по-фінськи з форелі з додаванням вершків
Лохікейтто - блюдо фінської кухні, що передбачає використання червоної риби і найніжніших вершків. У російській кухні для приготування юшки використовується кілька різновидів риби. Наприклад, в один котел нерідко кладуть окуня, судака і ляща, а ось стерлядь або севрюга панує в першому блюді одна.
Як би там не було, сьогодні належить зварити фінську вуха, але якщо у кого-то в морозилці завалялася інша рибка, можна використовувати і її - блюдо від цього тільки виграє.
особливості приготування
Що може бути краще юшки прямо з печі, приготовленої в казанку на дровах і поданої з гарячим хлібом? Тільки фінська вуха, зварена з додаванням червоної риби, вершків і спецій - чебрецю, кореня селери.
Нерідко фіни замінюють вершки сметаною або молоком, але смак готового блюда при цьому гірше не стає. Блюдо виходить досить ситним і поживним, а смак у нього ніжний і вишуканий, що є головною рисою кулінарних шедеврів північних народів.
Багато хто може подумати, що для його приготування знадобляться якісь особливі інгредієнти і спеції - це не так. Все саме звичне і звичайне потрібно для фінської юшки з вершками, а результат виходить просто приголомшливим.
Рецепт фінського супу
Осетрові і лососеві люблять розкіш, а тому ці види риб прийнято готувати з використанням шампанського або вина. Якщо планується здивувати і порадувати гостей, то обов`язково варто придбати будь-якої з цих алкогольних напоїв, а для себе і своїх дітей можна приготувати більш скромне блюдо.
Що знадобиться для отримання фінського рибного супу:
- голова і хребет сьомги величиною 1 кг;
- сіль;
- вода в розмірі 2 літрів;
- одна невелика головка ріпчастої цибулі;
- запашний перець;
- корінь петрушки і селери величиною 1 ч. л .;
- філе лосося величиною 300 г;
- чотири середніх картоплини;
- одна велика морква;
- Зелена цибуля;
- середньої жирності вершки величиною 200 мл;
- біле сухе вино в розмірі 100 мл;
- крохмаль величиною 1 ст. л.
Етапи виготовлення фінського супу з лососем:
- Рибу залити чистою водою і поставити на плиту. Як тільки закипить, зняти піну і додати сіль, перець, очищений цілий цибулю і коріння.
- Уварювати хвилин 15-20 в залежності від того, якої величини вушної набір.
- У цей час можна почистити і нарізати овочі, а також подрібнити філе лосося.
- Готовий бульйон процідити і викласти туди картоплю і моркву.
- Білу частину цибулі-порею і невеликий відрізок зеленої частини дрібно нашаткувати кільцями.
- Коли овочі в каструльці стануть досить м`якими, помістити в неї філе, кільця цибулі і влити вино.
- Тоненькою цівкою влити вершки, залишивши 50 мл, постійно помішуючи вміст ємності. Через 5-7 хвилин томління на середньому вогні вимкнути.
- В останньому обсязі вершків розвести картопляний крохмаль і влити в юшку.
- Через 5 хвилин можна подавати фінський суп з вершками, посипавши зеленню кропу і нарізавши житній сільський хліб.
Рецепт отримання юшки по-фінськи з форелі з додаванням вершків
Власне, до базових компонентів супу відносять філе червоної риби, картопля, цибуля, морква і вершки, а всі інші компоненти додаються за бажанням. Цей варіант приготування з форелі теж хороший, а його родзинкою є яскравий часниковий смак.
Що знадобиться:
Відео: Традиційний фінський суп з лососем
- філе форелі величиною 500 г;
- така ж кількість картоплі;
- пара-трійка головок ріпчастої цибулі;
- натуральне масло на вершках величиною 20-30 г;
- вершки молочні величиною 200 мл;
- сіль;
- запашний перець;
- пара суцвіть гвоздички;
- лист лавра;
- пара зубків часнику;
- свіжа петрушка.
Етапи приготування:
- Налити воду в каструлю, поставити на плиту і приступити до підготовки інгредієнтів: цибулю очистити і нашаткувати, з картоплі зняти верхній шар і нарізати соломкою. Філе риби подрібнити. З часнику зняти лушпиння і подрібнити його.
- Лук пасерувати на маслі. У киплячу воду відправити картопля і томити хвилин 10.
- Після додати рибу і спеції.
- Через 5 хвилин відправити в загальний котел цибулю, додати сіль, а хвилини через 3 влити і вершки.
- Довести до кипіння і вимкнути. Подавати хвилин через 10, коли блюдо настоїться, прикрашаючи його часником і подрібненою зеленню. Завершить сервіровку чорний житній хліб і чарка горілки.
Ось такі рецепти Лохікейтто. Спробуйте приготувати таку юшку і ви. Немає сумнівів в тому, що це блюдо міцно увійде в ваше святкове меню.
