Старовинний рецепт вівсяного киселю

Основний етап в приготуванні киселю (на відміну від звичайного) - броженіе.Для цього потрібно заповнити 3 літрову банку 1/3 геркулесовой кашею і залити доверху охолодженою кип`яченою водою. Додати житній хліб і кефір, поставити бродити на 2 доби.

Коли суміш перебродить, процідити через друшляк в емальовану каструлю (бажано 5л). Частину, що залишилася в друшляку грубу частину суміші промити кілька разів холодною водою і додати проціджений рідина в каструлю. Дати розчину відстоятися 12-16 годин.

Після закінчення цього часу утворюються 2 шари: верхній - рідкий, нижній-щільний. Обережно злити рідину, щоб осад не збовтувати. Осад помістити в банку, закрити кришкою і поставити в холодильник на 2 години.

Нарешті, готуємо сам кисіль - з 10 ложок концентрату і 2 склянок води. На маленькому вогні, інтенсивно помішуючи, довести до кипіння, варити 5 хвилин. В кінці варіння додати сіль або масло за смаком. Своєрідний кислуватий смак можна поєднувати з молоком або вершками. Щоб такий кисіль був ще більш корисним, можна подавати з медом, свіжими ягодами, його краще вживати вранці.