Кочан вимити, видалити верхні листки. Капусту тонко нарізати або нашаткувати на овочерізки. Морква очистити і натерти на крупній тертці, перець нарізати соломкою, часник пропустити через прес. З`єднати всі овочі, злегка пом`яти руками.
Приготувати маринад: в каструлю налити води, додати сіль і цукор, поставити на вогонь. Помішувати поки все не розчиниться, додати масло і довести до кипіння. Зняти з вогню, додати оцет, розмішати.
Залити капусту гарячим маринадом, дати постояти при кімнатній температурі, поки не охолоне, а потім прибрати в холодильник. На наступний день капуста готова.