Огірки консервовані, малосольні (покроковий рецепт з фото)
огірки за цим рецептом почала закривати ще моя мама, з тих пір йому жіноча половина моєї родини не змінює, вже дуже смачні виходять огірочки - не гострі, малосольні. Єдине, що змінилося: перестали закочувати трилітровими банками і у величезній кількості. Часи змінилися, тепер не тільки картопля з огірком - головне блюдо на столі, так що консервуємо чисто для різноманітності, але не для основного харчування.
На кілька років я взагалі відмовилася від консервації - начебто в магазині все купити можна, але все-таки огірочки домашнього приготування та з сільської грядки мають смак особливий, тому з задоволенням балу себе взимку хрусткими огірочками, які законсервували влітку самі.
Як приготувати рецепт огірки консервовані, малосольні:
Відео: малосольні огірки. Мій улюблений рецепт.
1) Огірки, якщо вони не тільки що зірвані на грядці, а полежали хоча б кілька годин, обов`язково потрібно замочити в холодній воді, як мінімум, на 4 години. Чим довше огірки замочуються, тим частіше потрібно міняти воду. Ця процедура дозволяє огіркам заповнити втрату вологи, і вони не будуть всередині порожніми.
2) Ретельно промити зелень і ароматичні добавки. Мінімальний набір зелені і спецій для консервування: парасольки кропу, листя чорної смородини, часник і перець горошком. Ще більш ароматними і хрусткими будуть огірочки, якщо додати корінь і листя хріну, естрагон. Можна класти також вишневі і дубове листя (перші дають аромат, другі - твердість), але я зазвичай їх не кладу.
Відео: Швидкі малосольні огірки в пакеті без розсолу. Відео-рецепт
3) Зелень покласти на дно банок. На одну літрову банку досить одного невеликого парасольки кропу, 1-2 листочків смородини, 1-2 зубчиків часнику, шматочки хрону і 3-5 горошин перцю.
4) Добре промиті огірки обрізати з двох сторін (зрізати носики і хвостики) і щільно вкласти в простерилізовані банки. Зручніше перший шар огірків ставити вертикально, вибираючи більші, а далі наповнювати горизонтально огірками подрібніше.
5) Закип`ятити воду, залити огірки окропом, акуратно направляючи струмінь в центр, щоб банку прогрівається рівномірно, накрити, які не закочуючи, прокипяченной кришкою і залишити хвилин на 15. Злити остигнула воду з банок, знову закип`ятити і повторити процедуру. Втретє додати в воду сіль і цукор, закип`ятити, залити в банки, швидко влити 1/3 чайної ложки оцтової кислоти в кожну банку і закатати. У три літрові банки або одну трилітрову банку йде приблизно 1,5 літра розсолу, тому пропорції враховуємо, виходячи з цієї цифри.
6) Банки перевертаємо на кришку і накриваємо пледом або ковдрою для самостерілізаціі.
7) Остигнули банки з огірками поміщаємо на зберігання. В умовах міської квартири відмінно зберігаються в шафі або коморі.
