Печінковий паштет з яловичої печінки - рецепт
Паштет, приготований самостійно в домашніх умовах, є дуже поживним продуктом, який можна їсти навіть дітям. Давайте ж детальніше розглянемо, як можна своїми руками створити даний делікатес.
З цією статтею також читають:
Потрібні такі інгредієнти:
- печінка - 800 г;
- масло вершкове - 136 г;
- борошно, краще пшеничне - 60 г;
- дрібка солі;
- свіжий чебрець для смаку;
- перець мелений чорний;
- мускатний горіх мелений;
- вермут - 80 мл;
- сік гранатовий - 1 стакан;
- желатин - 2 чайні ложки;
- морква - 1 шт;
- цибуля ріпчаста - 2 штуки (великі).
Зібравши під рукою всі перераховані вище продукти, спробуємо використовувати класичний рецепт. В процесі ми попрацюємо з самими різними добавками, а для особливого смаку додамо вино.
Додавання вершкового масла - запорука того, що паштет вийде м`яким і еластичним. Для того, щоб страва була святковим і могло прикрасити будь-який стіл, ми декоруємо його желе з гранатового соку. Желе, зі своїм кисло-солодким смаком, вигідно підкреслить яловичий паштет.
Приготування.
Відео: Обладнаний Домашній Печінковий Паштет | Homemade Liver Pate
Спочатку беремо свіжу печінку, чистимо цибулю і моркву, готуємо масло, борошно. Сіль, чебрець, перець, мускатний горіх, вино, сік і желатин - все повинно бути під рукою. Печінка ретельно миємо, чистимо і нарізаємо невеликими скибочками.
Розтопивши близько 15 г вершкового масла, нарізаємо цибулю і пасеруємо його близько 1 хвилини.
Скибочки печінки обвалюють в борошні, змішуємо зі смаженою цибулею і знову смажимо до золотистого кольору і рум`яності.
Відео: Паштет з яловичої печінки
Додаємо моркву, пропущену через тертку, сіль і спеції. Все це тушкуємо близько 5 хвилин. Вливаємо вино і тримаємо на вогні близько 30 секунд, після чого знімаємо з плити і охолоджуємо.
Отриману суміш перетворюємо в пюре за допомогою блендера. Додаємо розм`якшене масло і перемішуємо.
Готуємо судок, дно його викладаємо харчовою плівкою. У судок поміщаємо паштет і залишаємо на шість годин у холодильнику.
Як зробити дане блюдо більш святковим? Ось рецепт приготування прикраси.
Нагріваємо гранатовий сік. Розпускаємо в ньому желатин, проціджуємо і охолоджуємо.
Сік з желе заливаємо поверх паштету. Знову залишаємо в холодильнику на дві години. Через цей проміжок часу, акуратно витягаємо паштет разом з харчовою плівкою. Видаляємо плівку, паштет подаємо до столу в холодному вигляді.