Рецепти тіста для сосисок і котлет в тесті

Рецепт прісного тіста

Вам знадобиться:

- кефір - 150 мл-
- яйця курячі-1 шт-
- борошно - 300 г-
- вершкове масло - 100 г-
- сіль - 1 ч.л.-
- цукор - 1 ст.л.-
- сода або разрихлітель- 1 ч.л.

Кефір підігрійте до кімнатної температури, поставивши склянку в тарілку з гарячою водою або помістивши на кілька секунд в мікрохвильовку.

Відео: Бюджетне тісто для смажених пиріжків і сосиски в тісті. Sausages in the test.

Вершкове масло попередньо розтопіть і остудіть.

Замість вершкового масла цілком підійде вершковий маргарин або рослинне масло.

Яйце розбийте в глибоку миску, додайте сіль, цукор, кефір і добре перемішайте. Влийте розтоплене вершкове масло і знову перемішайте.

Змішайте просіяне борошно з содою і додайте в яєчно-кефірну суміш невеликими порціями, постійно помішуючи.

Муки може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті, так як її щільність залежить від вологості повітря приміщення, в якому вона зберігається. Тому при замісі орієнтуйтеся на свою муку і стежте за консистенцією тесту.

З тіста скачайте ковбаску і наріжте невеликими шматочками. Кожен шматочок розкачайте качалкою або розрівняйте руками товщиною близько 1 см. У центр покладіть сосиску або попередньо обсмажену або запечену до напівготовності котлету. Защипніть краю і викладіть на змащене маслом деко швом вниз.

Тісто можна розкачати в один пласт і нарізати його тонкими смужками, якими потім обернути котлету або сосиску. Змастіть верх булочок збитим яйцем.

Запікайте котлети або сосиски в тісті в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці 20-30 хвилин до золотистого кольору.

Рецепт дріжджового тіста

-борошно - 300 г-
-яйця - 1 шт-
-молоко - 150 мл-
-вершкове масло - 100 г-
-цукор - 1 ст.л.-
-сіль - 1 ч.л-
-дріжджі - 1 ч.л.

Молоко підігрійте в каструльці або мікрохвильовці.

Вершкове масло розтопіть і остудіть до кімнатної температури.

Дріжджі розведіть, відповідно до інструкції на упаковці. Якщо дріжджі не вимагають розведення в теплій воді, додайте їх безпосередньо в борошно.

У глибокій мисці або каструлі змішайте яйця, сіль, цукор, тепле молоко, дріжджі. Борошно просійте і невеликими порціями, постійно помішуючи, додайте в молочну суміш. В кінці замісу влийте вершкове масло. Продовжуйте замішувати, поки тісто не почне добре відділятися від стінок посуду. Тісто намагайтеся мешівать в одному напрямку, щоб воно краще насичувалося киснем.
Якщо тісто залишається все ще липким, невеликими порціями підсипати муку і продовжуйте вимішувати. Добре вимішати тісто не прилипає до посуду і рук.

Відео: СОСИСКИ В ТЕСТІ Рецепт тесту найпростіший Sausages in Dough

Накрийте миску з тістом рушником і поставте в тепле місце підходити. Воно повинно збільшитися в обсязі в 2 рази.

Щоб тісто швидше підійшло, поставте його в холодну духовку на решітку, а внизу помістіть каструлю з окропом.

Тісто, що підійшло обомніте і залиште знову підходити. Потім викладіть його на стіл, присипаний борошном, розділіть його НЕ невеликі шматочки і розкачайте качалкою завтовшки 0,5 см. У кожен загорніть котлету або сосиску. Викладіть на змащене деко швом вниз і залиште расстаіваться на 15-20 хвилин. Перед випічкою змастіть булочки збитим яйцем.

Якщо немає часу на расстойку і обминання тіста, то після замісу розділіть тісто на порційні шматочки. Викладіть їх на деко, змащене маслом, і поставте в духовку з каструлею окропу. Після того, як тісто збільшитися в обсязі, його можна використовувати для формування булочок.

Випікайте в попередньо розігрітій до 180-200 градусів духовці до золотистого кольору близько 30-40 хвилин.