кошики:
натерти або настругати сир
на листочку пекарської папери намалювати коло діаметром 8 см .. насипати 1/4 частина сиру по всьому колу і помістивши в мікрохвильовку / духовку / розтопити.
дати йому трохи застигнути і разом з папером перевернути розтоплений сир на маленьку чашку / я використовувала скляну сільничку / .снять папір і руками зробити складочки / все це робимо бистро.чтоби не застиг сир / і дати корзиночці добре охолонути.
начинка:
розрізати баклажан уздовж на 2 рівні часті.смазать зрізи маслом.посоліть і поперчіть.поместіть на Пекарській папір і запекти в мікрохвильовій печі / духовці /.
з готових половинок за допомогою чайної ложки вибрати мякоть.добавіть до неї масліни.лук.чеснок.лімон і спробувавши посолити і поперчіть.поставіть в холодильник.
перед подачею наповнити кошики баклажанної закускою і прикрасити / я зробила це шматочком печеного перцю і гілочкою з зеленої цибулі /
рулетики:
перець звільнити від семян.посоліть і поперчіть.смазать лімоном.дать трохи постояти і запекти в мікрохвильовій печі / духовці / .поместіть в закривається емкость.дать охолонути і очистити від шкірки.
змастити шматочок шинки тонким шаром песто.вистеліть перець і помістивши зверху шматочок моцарели згорнути рулетиком.
вистелити блюдо листям салата.в центрі помістити корзіночкі.по одному краю рулетікі.а по іншому нарізані кружальцями помідори.чередуя їх з моцарелою.
окремо подайте соус песто.