Як приготувати соус з агрусу на зиму?
Довгі роки вважалося, що агрус - ягода виключно для варення. Однак він зміг розкритися зовсім з іншої сторони. Соус з агрусу, як і ткемалі, можна подавати до м`яса, риби, а також картоплі або макаронів. Гостра приправа з агрусу порадує вас своїм вишуканим смаком і здивує гостей. Такий соус чудово зберігається всю зиму і нагадує в холодні зимові дні про прекрасне літо.
Щоб приготування соусу з агрусу до м`яса нам буде потрібно:
агрус - 3-3,5 кг- сіль - 50 г
- цукор - 100 г
- перець мелений - 2 чайні ложки
- приправа хмелі-сунелі - 2 чайні ложки
- часник - 1 головка
- оцет - 40 г
- масло рослинне - 40 г
Відео: Соус з агрусу / простий рецепт / gooseberry sauce
Рецепт соусу з агрусу на зиму
Насамперед гарненько промиваємо ягоди і видаляємо зіпсовані плоди. Хвостики можна не відривати.
Ставимо агрус на помірний вогонь і заливаємо склянкою води, щоб нічого не пригоріло. Варимо ягоди до повного розм`якшення, періодично помішуючи. Якщо агрус добре визріли, то часу знадобиться трохи, якщо ягоди ще твердоватим, то чекати доведеться довше.
Відео: Соус ткемалі з агрусу
Тепер знімаємо соус з вогню пюріруем блендером.
Додаємо сіль.
Слідом цукор. Сахара можна додати більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Все залежить від того, наскільки кислий чи солодкий у вас сорт агрусу та ваших смакових уподобань.
Коли цукор і сіль добре розчинилися, прийшла черга ароматних спецій. Якщо ви любитель гостренького, то можна додати трохи червоного меленого перцю.
Часник чистимо і видавлюємо в соус.
Знову ставимо соус на повільний вогонь на 10 хвилин. З плином часу додаємо оцет і рослинне масло. Все ретельно перемішуємо.
Соус з агрусу до м`яса готовий.
Гарячу масу перекладаємо в простерилізовані банки або пляшки з широкою шийкою. Закупорюємо завинчивающейся і також простерилизованной кришкою.
Ставимо під ковдру остигати. Зберігати соус краще в темному прохолодному місці.
