1. Баклажани обсмажуються на відкритому вогні протягом 5 хвилин з кожного боку, коли баклажани готові, злийте масло, а потім очистіть шкірку.
2. Покладіть хумус в посуд з холодною водою, варити близько півтори години до м`якості.
3. Приготування тхіну: Змішати тхіну з водою, подрібненим зубчиком часнику і лимонним соком до консистенції середньої густоти.
4. Буряк порізати кубиками і приправити оливковою олією, лимонним соком, сіллю і перцем.
5. Змішайте приготований хумус з дрібно нарізаною петрушкою, смаженим перцем, зелений цибулею, оливковою олією, лимонним соком, гострим перцем, сіллю і чорним меленим перцем.
6. Спосіб подачі: Нарізані баклажани викласти на плоску тарілку, обмазати хумусом, тхіной, посипати зверху кубиками буряка. Посипати рубаною петрушкою і скропити оливковою олією.
