Як варити суп з печериць

Насамперед підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування супу з шампіньйонів. Візьміть каструлю відповідного розміру і налийте в неї холодну воду. Печериці ретельно вимийте, видаліть темні цятки (якщо такі є), наріжте гриби тонкими пластинами і відправте в каструлю з водою. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння, зменшіть і варіть протягом двадцяти хвилин.

Наступним етапом буде підготовка овочів. Очистіть від лушпиння цибулину і наріжте невеликими кубиками. Морква вимийте і почистіть, натріть на крупній тертці (можете нарізати брусочками або кубиками, кому як подобається). Поставте на вогонь сковороду і налийте рослинне масло. Викладіть подрібнені овочі на розпечену сковороду, обсмажують 7-10 хвилин, постійно помішуючи. За цей час лук повинен стати практично прозорим, а морква м`якою. Картопля очистіть від шкірки, вимийте бульби холодною водою і наріжте середніми кубиками.

Грибний бульйон вже готовий. Прийшов саме час закладати в нього кубики картоплі. Доведіть до кипіння бульйон і зменшіть вогонь, варіть картоплю протягом восьми хвилин. Надішліть в каструлю пассировку з моркви і цибулі, всипте дрібну вермішель. Гарненько перемішайте, щоб вермішель НЕ злиплися і не пристала до дна каструлі. Додайте сіль за смаком.

На завершення можна додати в грибний суп прянощі, які додадуть страві неповторний аромат: по щіпці чорного і червоного перцю, мускатного горіха, по половині чайної ложці майорану і базиліка. Варіть супчик з печериць ще три хвилини, тепер можна вимикати. Спробуйте блюдо перед подачею на стіл, може в ньому не вистачає солі. Дайте супу постояти 15 хвилин, потім сміливо розливайте по тарілках і кличте домочадців до столу. Окремо можна подати сільську сметану в соуснику.