У нашій новій кулінарній рубриці ми пропонуємо вам подивитися по-новому на ті продукти, які традиційно вважаються корисними, але які ніхто не відносить до делікатесів
Дарина Ломовскую
Ми доведемо, що при творчому підході і мінімумі докладених зусиль з них можна приготувати кулінарний шедевр, насолоду яким посилиться від усвідомлення того, що нарешті-то смак і користь з`єдналися!
Ще один доступний продукт, який не знайшов широкого застосування в масах і залишився в категорії "на любителя", - морська капуста. Це промислове назва використовуваних в їжу морських бурих водоростей роду ламінарій. Особливо цінується ламінарія японська, зростаюча у Азіатського узбережжя Тихого океану від Охотського моря до берегів Кореі- в Росії вона росте в Японському морі, біля південного узбережжя Сахаліну і Курильських островів.
Водорості є найбагатшим джерелом вітамінів, вміст яких в них в 100-1000 разів вище, ніж в наземних рослинах. У водоростях величезна кількість різноманітних, чудово поєднуються мінеральних речовин і мікроелементів: кальцію, фосфору, заліза, магнію, селену, цинку. Крім того, морська капуста - це один з найбагатших джерел йоду. Всі мікроелементи, виявлені в морській воді, знаходяться в морській капусті. Так, один кілограм її містить стільки ж йоду, скільки його міститься в 100 тисячах літрів морської води. Цей мікроелемент є "ключовим" в роботі щитовидної залози, навіть незначні зміни функції якої призводять до серйозних порушень в організмі. Фізіологічна добова потреба в йоді становить 100-150 мкг. А в водоростях, наприклад в сухий ламінарії, йоду міститься до 160-800 мг.
Заслуговує великої уваги і що міститься в морській капусті альгінова кислота, що володіє здатністю вибірково зв`язувати і виводити з організму іони важких металів і радіонуклідів, тому зарубіжні дослідники вважають, що морська капуста послаблює перебіг променевої хвороби.
Суха морська капуста містить: 5-20% білка, 1-3% жиру, 6-12% харчових вуглеводів, 0,1-0,6 йоду, мікроелементи, вона низькокалорійна і може використовуватися для розвантажувальних днів.
Ламінарія японська їстівна в свіжому і консервованому вигляді-вирощується вона на морських плантаціях, з неї можна приготувати не тільки салати, але і вельми оригінальні розсольник і щі, вінегрет - традиційних страв російської кухні вона надає не тільки корисні властивості, але і оригінальний смак.
Корисні властивості водоростей знали ще в давнину. Відомо, що в VIII столітті східна медицина використовувала їх при лікуванні водянки, ревматизму, зобу. Водорості вживають в їжу народи Азії, Латинської Америки, європейських країн.
Відео: КАК ПРИГОТОВИТЬ морської капусти. ВІДЕО РЕЦЕПТ від Petr de Cril # 39; on ПРО морської капусти
Страви з морської капусти
Щи з морської капусти
Вам буде потрібно:
свинина - 500 м
капуста морська сушена - 15 р
морква - 1шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
сметана - за смаком.
Сушену морську капусту на 10-12 годин замочити в холодній воді в співвідношенні 1: 8. Потім ретельно промити, знову залити холодною водою, довести до кипіння, варити 15-20 хвилин, відвар злити, капусту залити теплою водою (40-50 ° С), також довести до кипіння, варити ще 15-20 хвилин і знову злити відвар. Процес повторити ще раз. Смак, запах і колір капусти при цьому поліпшуються, віддаляється надлишок йоду і йодистих з`єднань.
Свинину нарізати шматочками і обсмажити. У утворився від смаження свинини жирі спасерувати нарізані соломкою відварну морську капусту, моркву і ріпчасту цибулю. Далі щі варити звичайним способом-при подачі в тарілку покласти шматочки свинини і сметану.
Салат з мороженої морської капусти
Вам буде потрібно:
морська капуста заморожена - 200 м
капуста білокачанна - 100 г.
огірки свіжі - 1шт.
масло рослинне - 1 ст. ложка
зелень, сіль.
морську капусту відтанути в холодній воді, промити, нашаткувати і відварити в підсоленій воді протягом 15-20 хвилин. Відкинути на друшляк, охолодити, змішати з нашаткованими овочами. При подачі полити салат олією і посипати рубаною зеленню.
Відео: Салат з морської капусти з овочами
Вінегрет овочевий з морської капусти
Вам буде потрібно:
100-150 г маринованої морської капусти
3 моркви
2-3 буряка
3 картоплини
1-2 огірка
50-100 г зеленого або ріпчастої цибулі
1-2 ст. ложки рослинної олії і стільки ж 3% -ного оцту
сіль, перець, цукор.
Картопля, буряк, морква відварити, очисти ладити і нарізати тонкими скибочками. Огірки промити і також нарізати. Всі овочі змішати і додати рубаний лук і мариновану капусту. Заправити віт рослинним маслом, оцтом, сіллю, перцем, цукор і все добре перемішати. При подачі вінегрет покласти в салатник або на тарілку, прикрасити зеленою цибулею.
салат "Нептун"
Вам буде потрібно:
кальмари консервовані - 1 банка ( 250 г)
маринована морська капуста - 200 м
крабові палички (можна замінити вареними очищеними креветками) - 200 м
цибуля ріпчаста -1 шт.
морква - 1 шт.
майонез - 2 столові ложки
сіль перець.
Дрібно порізати кальмари, крабові палички або креветки, нашаткувати морську капусту, моркву, дрібно нарізати цибулю, посолити і поперчити. Заправити олією.
розсольник далекосхідний
Вам буде потрібно:
капуста морська маринована -200 м
картопля - 1 шт.
морква -1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
огірки солоні - 3-4 шт.
вершкове масло - 15 р
сметана - за смаком, сіль.
Приготувати звичайним способом розсольник. Морську капусту спасерувати, покласти в киплячий розсольник і варити 3-5 хвилин до готовності капусти. При подачі в тарілку з розсольником покласти сметану.
Салат з морською капустою і яйцями
Вам буде потрібно:
маринована морська капуста - 300 м
яйця - 4 шт.
яблука - 1шт.
картопля варена - 1 шт.
рослинне масло - 2-3 ст. ложки.
Викласти в салатницю морську капусту, додати туди 4 дрібно покришений варених яйця, дрібно нарізані соломкою яблуко, на крупній тертці протерту картоплину і заправити олією. Варіант: яблуко і яйця можна нарізати крупно. Можна додати листя салату.
Пряна морська капуста
Вам буде потрібно:
сушена морська капуста (листова або порізана) - 200 м
часник - 1 зубчик
червоний перець - 0,1 ч. ложки
соєвий соус - 1 ч. ложка
куряче філе - 100 г.
приправа хмелі-сунелі - 0,5 ч. ложки
рослинне масло - 2 ст. ложки.
Морську капусту розмочити (2-3 години), ретельно відмити і, якщо вона листова, нарізати шматками довжиною 10-15, скачати трубочкою і нарізати тонкими кружальцями, промити ще раз і обсмажити на сковороді з невеликою кількістю рослинного масла. У підготовлену капусту додати приправи і подрібнений часник, до лити соєвим соусом і згасити хвилин 15-20. Відварену курку або індичку виделкою порвати на волокна і додати до капусти.
Можливо, вам будуть цікаві статті "Як зберегти вітаміни" і "Ягоди в дитячому меню на сайті 2mm.ru
