Кефаль - це невелика срібляста рибка, дуже смачна, ніжна і солодка. Вважається делікатесом. Має цінне м`ясо, містить багато омега-3 жирних кислот та інших поживних речовин.
Кефаль дуже корисна при атеросклерозі. Це малокостная риба, яку готують в будь-якому вигляді - смаженої, запеченої, вареної.
Відео: Запечена кефаль в духовці в сухарях
Інгредієнти для рецепта
на 4 порції
- 1 стиглий міцний помідор, очищений від шкірки і нарізану дрібними кубиками
- 2/3 чайної чашки нарізаних дрібно листя петрушки
- 2/3 чайної чашки оливкової олії
- сіль і перець
- 4 великих риби кефаль, випотрошених, вимитих і добре обсушених
- 4 столових ложки лимонного соку
Спосіб приготування риби кефаль
1. Змішайте помідор з половиною петрушки і 3 столовими ложками оливкової олії. Посоліть і поперчіть.2. Всередину кожної риби покладіть 1-2 столові ложки цієї овочевої начинки. Перев`яжіть рибу шпагатом або товстою ниткою (тільки бавовняної), щоб в процесі приготування начинка не випала.
3. Закрийте рибу і поставте її в холодильник на півгодини, щоб вона ввібрала в себе аромат начинки.
4. Після цього змастити рибу оливковою олією і запікайте її в духовці (200 С), на грилі або, ще краще, на вугіллі, стежачи за тим, щоб риба не вийшла дуже сухою.
Відео: ЩУКА фарширована + БОНУС ("лінива" фарширована риба)
5. У чашці змішайте залишилися петрушку, оливкова олія, начинку (якщо залишилася). Додайте лимонний сік, трохи води, сіль і перець. Цим соусом ви заллєте запечену рибу.
6. Розкладіть рибу на блюді і залийте її соусом. Зачекайте 3 хвилини, щоб одна сторона риби ввібрала соус, і переверніть рибу.
Відео: Кефаль в соусі / Cefalo alla pizzaiola / Mullet alla pizzaiola
7. Подавайте готову рибу до столу, прикрасивши її декількома гілочками петрушки.
Читайте також: Омега-3 поліненасичені жирні кислоти