Як солити перець на зиму - фото рецепти засолювання
З солодкого (болгарського) перцю виходять як смачні свіжі салати, так і шикарні заготовки на зиму. Таке широке використання болгарського перцю в багатьох рецептах, перш за все, пояснюється його високими смаковими характеристиками. Цей овочевий делікатес має неповторний аромат, який дають цінні ефірні масла в плодах.
Взагалі перець солоний не тільки смачний, а й корисний для організму людини. Його рекомендують вживати для профілактики цинги, адже плоди містять велику кількість аскорбінової кислоти. Крім того, страви на зиму з перцю значно покращують апетит, нормалізують процес травлення, а також відновлюють працездатність після фізичних навантажень.
Відео: Як посолити гіркий перець на зиму. Гострий перець - простий рецепт засолювання.
Солодкий перець добре поєднується з різними овочевими культурами, а саме з огірками, томатами, капустою, морквою, кабачками, цибулею і часником. З плодів перцю солодкого роблять дуже смачні гарніри до рибних і м`ясних страв, салати, соління і мариновані заготовки на зиму. Про те, як засолити перець, ви можете ознайомитися в нашій статті.
Засолка перцю з часником, кропом і петрушкою
Складові:
- 1.5 кг солодкого перца-
- Петрушка, кріп і часник (за смаком) -
- 1.5 л води, 1 склянка оцту, 1 склянка цукру-
- 7 ложок соняшникової масла-
- 2 столові ложки солі (для розсолу).
приготування:
Відео: Консервування кропу на зиму. Canning dill
Для приготування розсолу необхідно закип`ятити приготовлену воду з оцтом, цукром, олією і сіллю. Потім в нього потрібно викласти нарізаний часточками перець (6 часточок з одного стручка). Варити заготовку потрібно ще протягом 10 хвилин, а потім в гарячому вигляді розкласти по стерилізованим банкам. Приготування закатати залізними кришками і прибрати на зберігання в темне і прохолодне приміщення.
Перець солоний з цвітною капустою "По-угорськи"
Відео: Квашені помідори / Naturally fermented salted tomatoes English subtitles
Складові:
- 1 кг болгарського перца-
- 150 г цвітної капусти-
- 150 г сельдерея-
- 150 г кореня петрушкі-
- 4 зубчики чеснока-
- 1 л води, 1 л столового оцту, по 2 столові ложки цукру і солі, 2 лаврових листки (для розсолу).
приготування:
Приготований перець ретельно промити і нарізати невеликими шматочками уздовж. Коріння селери і петрушки, а також кольорову капусту подрібнити. Овочі потрібно скласти у велику посуд, чергуючи. Важливо, щоб шар часнику був на дні і зверху. Всі верстви пересипаються сіллю і чорним перцем. Для того щоб заготовка пустила сік, потрібно залити її гарячим розсолом і витримати протягом 12 годин. По закінченню цього часу заливка зливається і ще двічі кип`ятиться (окремо від овочів). Останній раз маринад потрібно кип`ятити 15 хвилин, після чого залити їм перець і закатати кришками на зиму.
Як солити солодкий перець з медом
Складові:
- 5 кг солодкого перца-
- 1 стакан меда-
- 0.5 л уксуса-
- 0.4 л соняшникової олії (нерафінованої) -
- 2 чайні ложки солі-1 ложка кориці молотой-
- 10 гвоздічек-
- 10 горошин перцю чорного і 5 горошин перцю душістого-
- 12 зубчиків чеснока-
- 10 лаврових листочків.
приготування:
Перець слід розрізати на 4 частини, а часник добре очистити від шкірки, і все це укласти в стерилізовані банки. З масла, оцту, меду, спецій і солі потрібно зварити розсіл. Важливо, після того як мед повністю розчиниться, кип`ятити маринад ще протягом 5 хвилин і тільки потім додати в нього нарізаний перець. Всі разом ще кипить на повільному вогні близько 6-7 хвилин. Далі перець виймають шумівкою, не вимикаючи вогонь. Заготівлю дуже щільно розкладають по банках, заливають розсолом і закочують кришками. Зберігається солоний перець за даним рецептом в прохолодному і темному приміщенні.
