Відео: Картопляна запіканка з фаршем і грибами

Смачні рецепти картопляної запіканки з грибами і м`ясом

Однією з найпопулярніших з овочевих страв є картопляна запіканка з грибами, приготована в духовці. Гриби для запікання можна використовувати практично будь-які, як свіжі, так і заморожені і навіть мариновані. Приготувати запіканку можна також з використанням сиру і фаршу.

Картопляна запіканка з грибами

Картопляна запіканка з грибами в духовці

Найбільш популярний і простий рецепт картопляної запіканки з грибами має в складі свіжі шампіньйони. Загалом, для приготування нам знадобиться:

картопля - близько 1 кг;
гриби (рекомендуються свіжі шампіньйони) - 0,3-0,5 кг;
цибуля - 1-2 шт;
яйця - 1-2 шт;
молоко - 1 стакан;
сметана або майонез - 2-3ст.ложкі;
зелень;
масло для смаження, панірувальні сухарі, сіль, перець.

Етапи приготування:

Картопля промиваємо, очищаємо, варимо в підсоленій воді до готовності. Після зливаємо воду, а в картоплю додаємо молоко і розминаємо до стану пюре. Далі, в пюре додаємо яйця і активно збиваємо, щоб вийшло пюре було повітряним і без "грудочок".
Окремо на сковороді, змащеній олією, обсмажуємо нарізану тонкими півкільцями цибулю.
Гриби, промиті і нарізані пластинками, додаємо в сковороду до вже підсмаженої цибулі. Всі разом перешиваємо, додаємо сіль і перець, а в останню чергу - зелень, щоб максимально зберегти її свіжість до "зустрічі" з картоплею.
Для приготування самої запіканки необхідна неглибока форма, в яку і викладемо всі інгредієнти. На дно форми для запікання насипаємо тонкий шар панірувальних сухарів. Це допоможе нам потім легше відокремити запіканку від форми при поданні, а також зробить нижній шар її приємно хрустким.
У форму викладаємо шарами картопляне пюре і гриби. Все добре розрівнюємо. Викладати можна скільки завгодно шарів, головне, щоб нижній і верхній шари залишалися картопляними.
Після того, як всі пюре і вся грибна начинка будуть покладені в форму, ущільнений верхній картопляний шар змащуємо сметаною або майонезом (в залежності від уподобань). У процесі запікання цей шар зарум`яниться і подарує страви апетитний вигляд.
Духовку нагріваємо до 160-180 С і ставимо в неї запіканку на 20-25 хвилин для повного приготування. Так як всі інгредієнти вже готові, в духовці запіканці потрібно лише потомиться, щоб "зв`язати" грибні аромати з картоплею і дати всьому блюду просочитися сметаною (майонезом).
Після необхідного часу, форму з картопляно-грибний запіканкою витягнути з духовки і можна відразу подавати до столу.

Картопляну запіканку з грибами дуже легко приготувати як повністю вегетаріанське блюдо. Для цього картопляне пюре можна пом`яти на овочевому бульйоні без використання молока і яєць. Верхній же шар замість використання сметани або майонезу можна просто скропити оливковою або іншим рослинним маслом і посипати зеленню. Пісна картопляна запіканка з грибами нітрохи не поступається за смаковими якостями і буде також прекрасним блюдом, наприклад, на період християнського посту.

Картопляна запіканка з грибами - Рецепт Бабусі Емми

Картопляна запіканка з м`ясом

Запіканка картопляна з м`ясом в духовці

Відео: ДУЖЕ ВКУСНАЯ І НЕЖНАЯ КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА. Картопляна запіканка з фаршем в духовці.

Ймовірно, найбільш ситної з усіх запіканок є запіканка картопляна з м`ясом, готується вона в духовці, а результат підкорить апетитним виглядом і запахом. Рецептів картопляної запіканки з м`ясом зустрічається чимало і, як правило, у кожної господині є свої улюблені секрети її смачного приготування. Найбільш популярний і класичний рецепт зажадає наступних продуктів:

картопля - близько 1 кг;
м`ясо - 0,5 кг;
цибуля - 1-2 шт;
морква - 1 шт;
часник - 1-2 зубчики;
негуста сметана або майонез - 0,5 склянки;
масло для смаження, сіль, улюблені спеції для м`яса.

Відео: Картопляна запіканка з грибами. Швидко і смачно!

Етапи приготування:

Для початку приготуємо м`ясну начинку майбутньої запіканки. Для цього невеликими шматочками нарізаємо м`ясо (краще, якщо це буде свинина, але можна використовувати і яловичину), подсаливаем їх, додаємо трохи перцю прямо на шматочки. Обсмажуємо м`ясо з невеликою кількістю соняшникової олії на сильному вогні до напівготовності. Таким чином, шматочки знайдуть підсмажену кірочку зі специфічним, дуже приємним смаком смаженого м`яса.
На окремій сковороді пасеруємо цибулю, нарізану тонкими кільцями. До цибулі, коли він придбає золотистий колір, додаємо моркву, попередньо очищену і натерту на тертці.
Промитий картопля очищаємо, нарізаємо на тонкі пластинки, які потрібно для приготування, наприклад, чіпсів. Такого ефекту простіше домогтися, використовуючи спеціальну овощерезку. Нарізану кружечками картоплю, якщо це робити ножем, буде толстоват і тому може зажадати більшого часу для пропікання.
В нарізану кружечками картоплю додати сметану (майонез, якщо використовуєте його) і дрібно нарізані зубчики часнику. Все перемішати, щоб картопля була рівномірно промазав сметанно-часниковим "соусом".
Форму для запікання краще взяти глибше. У форму викладаємо шар картоплі - приблизно половину всієї кількості. На картопля рівномірно ложкою розкладаємо шар підсмаженого м`яса. На м`ясної шар - шар овочів - цибулі і моркви, також рівномірно по всій поверхні. На шар овочів викладаємо решту картоплі. Всі верстви ущільнюємо, розрівнюємо поверхню від центру до бортів використовуваної форми. На самий верх запіканки можна рівномірно нанести ще шар з 1-2 ложок сметани (майонезу), тоді на запіканці з`явиться апетитна рум`яна кірочка.
отриману листкову "заготовку" ставимо в духовку на 45-60 хвилин для запікання при температурі 180-200 С. Якщо шари вийшли дуже високі і є підозри, що блюдо може не пропектися, можна щільно вкрити форму фольгою на 45 хвилин, а на наступні 15-20 хвилин зняти її і дати запіканці "дійти" в духовці вже відкритої. У цей момент за бажанням можна додати трохи тертого сиру на запіканку - за 15 хвилин він розплавиться і додасть не тільки сирний аромат страви, а й красивого золотистого відтінку запеченої поверхні.

Відео: ВКУСНАЯ КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПІКАНКА З фаршу і ГРИБАМИ. Як приготувати запіканку з картоплі та фаршу.

Смачна картопляна запіканка з м`ясом

Картопляна запіканка з м`ясом в духовці виходить ніжною і рівномірно пропечене, а підсмажене м`ясо оживляти смаком овочеві шари, зробивши неймовірно ситним і поживним вийшов результат. Блюдо подається як основне і годиться навіть на святковий стіл, для цього порції запіканки можна прикрасити зеленню або подати її з соусом.

Кулінарія