Як приготувати солянку: правильно, швидко і смачно
Відео: Ну, оочень смачна - Солянка збірна М`ясна!
Ви виявите солянку практично в кожному ресторані та кафе, причому кожен раз суп матиме різні смаки. Щоб урізноманітнити кухню своїх перших страв, обов`язково навчися її готувати: вона напевно припаде до смаку і твоєї сім`ї, і випадково зайшов гостю, і тобі самій. Ми розповімо, як приготувати солянку в домашніх умовах швидко, просто і дуже-дуже смачно.
Як приготувати збірну солянку
Так як рецептів приготування солянок дуже багато, почнемо ми з самого популярного і відомого - це збірна солянка, в якій велика кількість складових.
Складові:
1. Основний склад
- м`ясо на кісточці (яловичина або свинина): 700 гр;
- копчені реберця: 300 гр;
- копчена ковбаса: 200 гр;
- шинка: 200 гр;
- ріпчаста цибуля: 1 головка;
- солоні огірки: 3 штуки середнього розміру;
- оливки: 100 гр;
- каперси: 50 гр;
- томатний соус: 2 столових ложки;
- рослинне масло: 2 столових ложки;
- вершкове масло: 1 столова ложка;
- сіль, перець, петрушка: за смаком.
2. Для бульйону
Відео: Солянка Як приготувати солянку Готуємо солянку в домашніх умовах
- вода: 3 літри;
- цибулина: 1 головка;
- лавровий лист: 2 штуки;
- запашний перець: 3 горошини;
- сіль за смаком.
3. Для подачі
- лимон: 1 штука;
- сметана: за смаком.
рецепт:
- Залий водою м`ясо і копчені реберця, доведи до кипіння. Зніми піну, поклади туди очищену цибулину і вари на повільному вогні дві години. За 15 хвилин до зняття бульйону з вогню посолити його, поклади лавровий лист, перець. Витягни все з бульйону і процідити його.
- Далі можна зайнятися м`ясом: зварене м`ясо відокрем від кісток, поріж соломкою.
- З шинкою і ковбасою ходи так само.
- Огірки наріж соломкою, виклади на сковорідку, додай бульйону (2 столові ложки) і залиш їх нудитися на 5 хвилин. Після цього можна спускати їх в основний бульйон.
- Цибулю наріж на четвертинки кілець. Розігрій сковороду, вилий на неї рослинне масло, змішане з вершковим. Обсмаж цибулю до м`якості і додай сюди ж томатний соус. Після цього обсмажування можна теж спускати в бульйон.
- У бульйон поклади м`ясо, копченості, оливки. Вари все це хвилин 15.
- Додай каперси, посолити і поперчити.
- Закрий кришкою і залиш нудитися на 15 хвилин.
- У тарілку з солянкою поклади часточку лимона і сметану.
Тепер ти знаєш, як приготувати збірну солянку, яка і ароматна, і живильна, і дуже смачна. А ось твоєму чоловікові напевно більше припаде до смаку м`ясна солянка, яку ти також можеш приготувати власними руками.
Як приготувати м`ясну солянку
Відео: Як приготувати солянку. Рецепт солянки. Солянка збірна м`ясна. Готувати, варити легко!
Основним інгредієнтом м`ясної солянки, звичайно, буде саме м`ясна вирізка, хоча і без копченостей все одно нікуди не дітися.
Складові:
- яловичина: 700 гр;
- м`ясні делікатеси: 1 кг;
- морква: 150 гр;
- ріпчаста цибуля: 2 головки;
- солоні огірки: 200 гр;
- огірковий бульйон: половина склянки;
- томатна паста: 5 столових ложок;
- каперси: 3 столові ложки;
- лавровий лист: 4 листа;
- сіль, перець, рослинна олія, зелень, лимон і маслини: за смаком.
рецепт:
- Вари яловичину під кришкою 1,5 години, знімаючи накип.
- Відварну і охолоджені яловичину, цибулю, делікатеси і огірки наріж кубиками або соломкою. Морква натри на тертці.
- Делікатеси злегка обсмажити на олії і спусти в бульйон. Вари хвилин 10.
- В цей час обсмажити цибулю, через пару хвилин додай на сковорідку морква, ще через пару хвилин - огірки і продовжуй обсмажувати ще хвилин 5. Перед зняттям з вогню додай в піджарку томатну пасту. Спусти це все в бульйон.
- Додай каперси.
- Вилий в бульйон огірковий розсіл.
- Вари ще 10 хвилин і знімай з вогню.
- Додай перець, сіль і лавровий лист. Дай супу настоятися хвилин 15.
- Перед подачею поклади в кожну тарілку гурток лимона і цільні маслини.
Традиційна м`ясна солянка - одне з тих небагатьох страв, без якого раніше не обходилося жодне меню трактиру. Та й сьогодні багато закладів громадського харчування пропонують своїм відвідувачам саме цей вид солянки.
Відео: Ну, оочень смачна - Тушкована Капуста з М`ясом!
Як приготувати солянку з капусти
Пісні страви на Русі завжди мали особливу популярність, так що і нашу улюблену солянку зуміли пристосувати під пісне страви, замінивши в ній м`ясо на капусту. Сьогодні це блюдо з задоволенням скуштують і ті, хто не дотримується вегетаріанської кухні, тому що в ньому є і капуста, і м`ясо.
Складові:
- квашена капуста: 700 гр;
- свиняче сало: 100 гр;
- м`ясний бульйон: 200 гр;
- грудинка: 250 гр;
- ріпчаста цибуля: 1 головка;
- солоний огірок: 1 штука середнього розміру;
- томатна паста: 3 столових ложки;
- пшеничне борошно: 15 гр;
- сіль, перець і зелень: за смаком.
рецепт:
- Відіжми гарненько капусту, а інакше суп вийде занадто кислий.
- Цибулю наріж дрібно, обсмажити його в глибокій сковороді на свинячому салі.
- У цю ж обсмажування додай капусту, томатну пасту, лавровий лист. Томі на вогні хвилин 10.
- Тепер можна спустити на сковороду і огірки, а хвилин через 5 сюди ж можеш сміливо додавати і порізану на кубики грудинку.
- На окремій сковороді муку заливай м`ясним бульйоном (теплим) і чекай, поки не закипить.
- Тепер змішуй обидві обсмажування в одній каструлі і вари ще хвилин 15.
- Перед подачею посолити, поперчити і посип зеленню.
Знаючи, як приготувати солянку з капусти, ти завжди зможеш швидко, практично на швидку руку, приготувати смачну, ситне і поживне блюдо навіть в тому випадку, якщо часу на приготування супу просто катастрофічно не вистачає.
Поради та рекомендації
Ти прекрасно знаєш, що кожна страва - це маленький кулінарний шедевр, який вимагає особливого підходу. У приготуванні солянки теж є маленькі хитрощі, про які ти повинна знати. Наші поради дозволять зробити приготовлену тобою солянку в кілька разів смачніше.
- Солянка - економічне рішення, якщо готувати її відразу після свят: напевно у тебе в холодильнику залишаються м`ясні копченості. Ці м`ясопродукти зроблять солянку ще багатшою і насиченою на смак.
- Солянка придбає просто неземний смак, якщо в неї додати розсіл з-під оливок (ложки 2 столові).
- Лавровий лист прибирай через 15 хвилин після того, як знімеш суп з вогню.
Тепер ти знаєш, як приготувати солянку самої і порадувати всіх цих оригінальним і завжди таким неповторним блюдом. Експериментуючи з ним, виключаючи одні інгредієнти і додаючи інші, ти зможеш дуже скоро стати справжнім фахівцем в приготуванні солянки і вивести власний рецепт. Ситний і смачний, цей суп напевно займе одне з важливих місць в раціоні твоєї родини.
