Як правильно харчуватися при діабеті?
Цукровий діабет - дуже неприємний недуга, який пов`язаний з неправильною роботою ендокринної системи. Результатом є те, що підшлунковою залозою не виробляється інсулін в необхідній кількості. Інсулін - гормон, який бере участь в процесах обміну великої кількості речовин в організмі, а також він є основною ланкою в процесі вуглеводного обміну. Саме через це вкрай важливо правильно організувати свій стіл на весь тиждень, для чого повинна бути обрана дієта номер 9, яка є невід`ємною частиною лікування при діабеті.
Меню повинно бути складено таким чином, щоб нормалізувати в організмі вуглеводний обмін і не дати порушитися жировому обміну. Зрозуміло, що при діабеті загальний стіл не підходить. Необхідне створення індивідуального власного меню, за яким повинна бути складена лікувальна дієта з номером 9. Вам буде запропоновано приблизне меню на тиждень і правила даної дієти, а також приблизні продукти, які допускає ця дієта.
допустимі продукти
Стіл при діабеті повинен включати в себе наступні продукти:
- борошняні вироби і хліб. Загальна вага хлібобулочної продукції не повинен перевищувати 300 гр. в день. Хліб повинен бути тільки висівковий, житній або пшеничний з другосортною борошна. Але якщо стіл буде представлений меншою кількістю хлібобулочних виробів, можна собі зрідка дозволити і здобні вироби з борошна;
- бульйон з риби, грибів і м`яса з додаванням гречки, вівсянки, картоплі, овочів, фрикадельок. Також стіл при діабеті може бути представлений супами, такими як щі, борщ, борщ, окрошка, всі інші овочеві супи;
- птах і м`ясо: яловичина, пісна телятина, обрізна та м`ясна баранина, кроляче м`ясо, свинина, м`ясо індички, курка в будь-якому вигляді. Плюс язик відварний, дієтичні ковбаси. Дієтичний стіл дозволяє вживання печінки в обмеженій кількості;
- рибні страви: нежирні види риби в запеченому або відвареному вигляді. Консерви з риби у власному соку і в томаті;
- жири при діабеті повинні бути представлені топленим і несолоним вершковим маслом. Рослинна олія може додаватися в страви;
- стіл при діабеті може включати в себе і яйця, але жовтки повинні вживатися в обмеженій кількості;
- молочна продукція: напівжирний і нежирний сир, кисломолочні напої, молоко, сир нежирний і несолоний, страви з сиру. Ще можна їсти сметану, але в обмеженій кількості;
- крупи: ячні каші, бобові, вівсянка, перловка, пшоняна каша. Крупи варто вживати в обмеженій кількості, щоб правильно дотримувалася норма вуглеводів;
- овочі: кабачок, гарбуз, салат, капуста, огірки, томати і баклажани. Ці продукти містять мало вуглеводів;
- солодкі продукти: желе, муси, компоти на сахарин, ксиліт, сорбіт. Також будь-які фрукти і кисло-солодкі ягоди. Мед вживати з обережністю;
- закуски представлені овочевий ікрою, вінегретами, кабачкової ікрою, заливним м`ясом і рибою, салатами зі свіжими овочами, несолоним сиром, морепродуктами, яловичим холодцем;
- напої: соки з ягід і фруктів, чай, кава з молоком, відвар шипшини;
- соуси, прянощі: соуси з грибних, м`ясних і рибних нежирних бульйонів, томатний соус, зроблений на відварі з овочів.
заборонені продукти
Дієта при діабеті рекомендує відмовитися від таких продуктів і напоїв:
- випічка і продукти з тіста здобного і листкового;
- наваристі бульйони, супи з молока і рису, манної крупи, локшини;
- жирне м`ясо, консерви з м`яса, качка, гусак, сосиски і ковбаси, копченості;
- жирна, солона, копчена риба, консерви;
- тваринний і кулінарний жири;
- смажені курячі яйця;
- сирки, сири з додаванням солі, вершки;
- макарони, манка, рис;
- овочі мариновані, солоні;
- родзинки, виноград, фініки, банани, цукерки, інжир, варення;
- солоні закуски, гострі страви і копченості;
- газовані напої, солодкі соки;
- майонез, соєвий соус і інші гострі і жирні соуси.
Приблизне меню на тиждень
1 день. На сніданок чай, овочевий салат, заправлений йогуртом або маложирним сиром. Під час другого сніданку - свіжі фрукти. Обід: вегетаріанський розсольник з невеликою кількістю сметани, тушкована капуста, відварений кролик і компот з додаванням ксиліту. Полудень: запіканка з сиру і моркви з нежирною сметаною. Вечеря: овочеве рагу, парові рибні котлети, чай з додаванням ксиліту. На ніч можна випити нежирний кефір.
2 день. Сніданок: суфле з сиру, терте яблуко і моркву з маленькою ложкою меду, кава без цукру, з молоком. Під час другого сніданку - гречка баз цукру з маслом вершковим, 200 мл молока. Обід: перловий суп на бульйоні з курки, смажена курка (попередньо відварена), пюре з моркви, сік з помідорів. Полудень: ягоди або свіжі яблука. Вечеря: варена риба, вінегрет, несолодкий чай. На ніч можна випити нежирного кисляку.
3 день. На сніданок: пудинг з сиру і моркви, омлет з білків яєць, чай. На другий сніданок - молочна вівсянка. Обід: борщ (з квашеної капусти) з м`ясом і нежирною сметаною, пюре з картоплі, риба заливна, салат з капусти, томатний сік. На полуденок з`їжте яблука. Під час вечері - знежирений або маложирний сир, помідори свіжі, зелений чай. Перед сном випийте нежирний кефір.
4 день. Під час сніданку - терта морква, сирники з нежирною сметаною, кава несолодкий. Другий сніданок: натуральний знежирений йогурт, каша з гороху. Обід: суп з овочів, яловичина тушкована (попередньо відварена), гречана каша, соус з томатів, компот на ксиліт. Полудень: шматочок несолоного сиру, яблуко. Вечеря: рагу з картоплі і кабачків, ковбаса дієтична і чай з цукрозамінників. На ніч - низькопроцентних кефір.
5 день. На сніданок: молочна пшоняна каша з додаванням гарбуза на ксиліт, шматочок несолоного сиру, чай. Під час другого сніданку випийте молоко (1 стакан), з`їжте нежирний сир. Обід: суп з гороху з м`ясом, капуста тушкована на олії, курка відварна, томатний сік. На полуденок - апельсин. Вечеря: шматок оселедця вимоченої, вінегрет, відвар з шипшини. Перед сном - кисле молоко нежирна.
6 день. На сніданок: білковий омлет, приготовлений на пару, свіжі огірки та помідори, шматочок сиру (несолоного), хліб, чай. Під час другого сніданку з`їжте яблуко. Обід: суп з картоплею на бульйоні з курки з фрикадельками, каша з гороху, яловичина відварна, морс журавлинний. Полудень: мус ягідний на ксиліт. Вечеря: шніцель з капустою, рибні тефтелі, запечені під соусом, несолодкий чай.
7 день. На сніданок: яйце, зварене некруто, молоко з сиром, чай. Під час другого сніданку приготуйте желе з фруктів, молочну гречку. Обід: борщ з додаванням м`яса і нежирної сметани, рагу з овочів, кролик запечений, кабачкові оладки, компот з додаванням ксиліту. Полудень - ягоди або фрукти свіжі. Вечеря: нежирний яловичий холодець, ікра з овочів, чай з додаванням молока. Перед сном - малопроцентний кефір.
Вищеописана дієта дозволить вам обійтися без інсулінової ін`єкції, або хоча б знизити її дозу. Дана дієта підійде для людей при діабеті з середньою і легкою стадією. Звичайно, щоб дієта була найбільш ефективною, необхідно обов`язково проконсультуватися з вашим лікарем.
