Як зробити крем для випічки

Крем для випічки - це солодкий наповнювач, яким користуються для багатьох десертів. Він використовується в таких французьких солодощах, як торти, профітролі і еклери, а також в класичних італійських каннолі. Зробити такий крем будинку зовсім не складно, але без правильної техніки у вас може нічого не вийти. Дотримуйтесь цих кроків, щоб у вас вийшов чудовий крем.

складові

  • 1 1/2 чашки жирного молока, жирного крему або 1/2 і 1/2
  • 1/2 чашки цукру
  • 1/4 склянка борошна
  • 1/4 чайної ложки солі
  • 4 великих жовтка
  • 1 чайна ложка ванільного цукру
  • Добавки, такі як еспресо, кориця або мускатний горіх (за бажанням)
Метод 1 з 3: Робимо основу
Зображення з назвою Make Pastry Cream Step 1
1
Нагрійте молоко або вершки. Покладіть молоко або крем в маленьку миску і поставте її на вогонь. Поставте вогонь на середню потужність і почекайте, поки молоко або крем нагріються. Не доводьте його до кипіння-просто нагрійте, поки над молоком чи не з`явиться пар.
  • Зображення з назвою Make Pastry Cream Step 2
    2
    Змішайте яйця, цукор, борошно і сіль. У маленькій мисці змішайте віночком жовтки. Потім додайте цукор, борошно і сіль, поки все не буде добре перемішано.

    Відео: відео рецепт: білковий крем для торта

  • Зображення з назвою Make Pastry Cream Step 3
    3
    Додайте тепле молоко в яєчну масу. Повільно вилийте молоко в яйця однією рукою, а іншою рукою постійно збивайте віночком вашу суміш. Коли ви закінчите лити молоко, перелийте суміш назад в цю миску і поставте її на плиту
  • Цей процес стримує жовтки і не дозволяє їм зваритися від теплого молока.
  • Якщо ви не можете однією рукою виливати молоко, а інший збивати суміш віночком, то ви можете наливати молоко частинами.
  • Метод 2 з 3: Приготування і охолоджені крему
    Зображення з назвою Make Pastry Cream Step 4
    1
    Нагрійте крем на середньому вогні. Поки крем повільно нагрівається, продовжуйте постійно помішувати його віночком, щоб не було ніяких грудочок, і щоб він не пригоріла.
  • Зображення з назвою Make Pastry Cream Step 5
    2
    Слідкуйте за консистенцією крему. Коли ви його збиваєте, він починає ущільнюватися. Спочатку він стане щільним, а потім стане схожий на заварний крем. Коли це станеться, зніміть крем з вогню і додайте ваніль.
  • Продовжуйте збивати крем без зупинки, поки ви не будете бачити сліди від віночка в кремі.
  • Іншим способом перевірки чи готовий ваш крем буде зупинка процесу збивання на секунду, коли ви можете побачити бульбашки. Якщо ви бачите декілька великих бульбашок, що піднімаються наверх і відкриваються, то час знімати крем з плити.
  • Зображення з назвою Make Pastry Cream Step 6
    3
    Процідіть крем. Як тільки ви знімете крем з вогню і додасте ваніль, то покладіть сито на вашу миску і вилийте крем через сито. Зворотною стороною ложки або лопаткою, ви можете допомогти видавити крем в миску.

    Відео: Як зробити білковий крем для прикраси торта рецепт Секрету приготування смачно і швидко

  • Зображення з назвою Make Pastry Cream Step 7

    Відео: Білковий заварний крем. Рецепт крему для прикраси торта

    4
    Охолодіть крем. Накрийте миску з кремом і поставте її в холодильник. Коли він повністю охолоне, його можна буде використовувати.
  • Щоб на кремі не з`явилася скоринка, накрийте миску плівкою тут же після приготування.
  • Метод 3 з 3: Використання крему
    Зображення з назвою Make Pastry Cream Step 8
    1
    Зробіть профитроли. Ці ласощі складається з легкого тесту, наповненого величезною кількістю крему. Їх також умочують в шоколад, карамельний соус або цукрову пудру.
    • Спробуйте зробити тісто з корицею, і вмочити ваші профитроли в карамельний соус.
    • Замість торта на день народження, ви можете скласти профитроли в піраміду і полити зверху шоколадним сиропом, дозволяючи йому стекти вниз.

    Відео: Найсмачніший крем крем білковий заварний

  • Зображення з назвою Make Pastry Cream Step 9
    2
    Зробіть еклери. Еклери робляться з заварного тіста, з якого робляться невеликі брусочки, наповнені кремом, і покриті шоколадною глазур`ю. Це дуже популярний французький десерт, який продається тепер в пекарнях по всьому світу.
  • 3
    Зробіть італійський десерт Канноліс. Тісто розкручується і смажиться, потім наповнюється кремом з корицею. Крем часто змішують з шматочками фісташок або шоколадною крихтою.
  • Зображення з назвою Make Pastry Cream Intro
    4
    Готово.
  • Поради

    • Ви також можете додати різні ароматизатори в ваш крем, наприклад, з запахом фруктів або вашого улюбленого лікеру. Хтось любить додавати лаванду, зелений чай, лимон або м`яту. Ви навіть можете додати шоколад. Ці добавки кладуться в саму останню чергу, перед охолодженням. Експериментуйте з різними добавками і їх кількістю.

    Що вам знадобиться

    • Вінчик
    • 2 середніх миски



    Увага, тільки СЬОГОДНІ!
    Оцініть, будь ласка статтю
    Всього голосів: 62