Дієта по певзнером - стіл №4в
Дієтичний стіл 4в за Певзнером використовується для плавного переходу до звичайного харчування з раціонів, застосовуваних при загостренні захворювань кишечника. Збігається призначення столу 4в зазвичай з ремісією захворювання, основна мета харчування - повне засвоєння їжі. Нагадує стіл 4б, але не виключає деякі види твердої їжі, і трохи більше дозволяє в плані фруктів, овочів і соків. Дотримуються цієї дієти до повного одужання або стійкої ремісії. Скасування раціону виробляє лікар.
Дозволені продукти столу 4в
Фактично, правила приготування їжі залишаються такими ж, як і на 4б. Не допускається обсмажування, в тому числі і приготування їжі в грилі, не можна користуватися, фактично, нічим, крім звичайної пароварки. Альтернативний варіант - відварювання їжі в звичайній воді, строго без добавок і спецій. Як і раніше не допускається холодна і дуже гаряча їжа.
Супи можна їсти будь-які, крім бобових. Іноді на цій дієті лікар виключає з раціону хворого все супи з буряком або білокачанної капустою. Це відбувається, коли овочі погіршують стан шлунково-кишкового тракту хворого. Загальна рекомендація - будь-які страви на нежирному бульйоні, з овочів - з морквою, цвітною капустою, кабачками.
Всі види м`яса і риби, дозволені на столі 4б, допускаються і тут. Знімаються обмеження по формам приготування м`яса - не обов`язково є його у вигляді фаршу, досить чесно прожовувати продукт. Допускається вживання холодцю з мови і молочних сосисок.
З кашами і хлібом теж простіше. Вуглеводи можна отримувати з усіх видів каш, крім бобових, ячної, пшоняної. Хліб можна всіх видів, крім свіжого житнього. Допускаються бісквіти без жирного крему, сухе печиво, а також ватрушки з сиром при нормальній переносимості. Додаються в раціон макарони рубані, а також вермішель.
Молочні продукти - на "колишньому рівні". Можна трохи більше додавати молоко в блюда, якщо вам це необхідно, в цілому ж - не можна тільки сильно кислі молочні продукти.
Допускається вживання 1-2 яєць в день, у вигляді парових омлетів і в стравах.
Поступово можна збільшити кількість солодких фруктів і ягід в раціоні, але починати варто з 100-150 г. Взагалі-то дієта передбачає вживання 50-70 г цукру в стравах і в чистому вигляді, так що меренги, білкові безе, і фруктові желе можна навіть запити чаєм з цукром.
Вводяться буряк, зелений відвареної горошок і білокачанна капуста. Якщо ця добавка погіршує стан, допускаються тільки продукти цієї групи, дозволені на раціоні 4б.
Напої дієти - чай, слабка кава, і какао.
заборонені продукти
Всі смажене, в тому числі на вогні і в грилі. Їжа з великою кількістю агресивних соусів, майже всі види закусок, крім слабосоленої ікри осетрових риб. Фактично, всі супи сучасного громадського харчування - так як в них багато спецій і пристойно жирів. Строго забороняються свекольники, окрошки і морозиво, не через складу, а через температуру страви.
Виключається гусятина, качатина, жирна свинина, і навіть пісне м`ясо першого сорту - тобто з жилками, плівками і т.п. Не можна їсти смажену в паніровці рибу, ковбаси зі шпиком, копчені ковбаси і майже всі види м`ясних делікатесів.
Всупереч народним рекомендаціям з лікування кишечника, забороняються кисла кисле молоко, а також відварені яйця. Як і раніше не можна більшу частину здобної випічки, солодкі млинці, смажені в маслі, всі види виробів із здобного тіста, крім ватрушек, і шоколад.
важливо: перш ніж сісти на дієту за Певзнером - стіл №4в проконсультуйтеся з лікарем.
Спеціально для gurudiet.ru - фітнес-тренер Олена Селіванова
