У маринованих кабачків легкий, ніжний, трохи кислуватий смак. Рецепт маринованих огірків на зиму - 2 способи.
Мариновані кабачки на зиму - це відмінний гарнір до м`яса і доповнення картоплі, до макаронів і круп`яних страв. Та й самі по собі, приготовані на зиму, вони смачні. взимку йдуть "на ура", Не гірше маринованих огірочків. Якщо зробити їх правильно, за вдалим рецептом, з грамотно розрахованими пропорціями інгредієнтів, кабачки виходять хрусткими, але в той же час тануть у роті.
Готуються вони швидко і є одним з найекономічніших страв: за вартістю такий домашній продукт відрізняється від магазинного в рази, причому в вашу користь. Обов`язково приготуйте кабачки на зиму, якщо шукаєте, щоб смачно, але дешево!
Я опишу рецепт приготування кабачків двома способами, а ви вибирайте.
Інгредієнти до рецептом
Щоб замаринувати кабачки на зиму, вам знадобляться:
- кабачки близько 2-3 кг (найкраще сорт цукіні)
- вода 5 л
- сіль 8-10 ст. ложок
- цукор 5-6 ст. ложок
- листя хрону приблизно 5-6 шт.
- оцет 8 ст. ложок
- чорний перець горошок 1 пачка
- гвоздика по 2 шт на кожну банку
- суцвіття кропу 1-2 на кожну банку
Як приготувати на зиму мариновані кабачки
Овоч вимийте і наріжте на шайбочки або колечка шириною не більше 2 см (можна зробити їх зовсім тонкими).1 спосіб маринування кабачків
Закип`ятіть воду і закиньте туди порізані кабачки, вони повинні проваритися протягом 5-10 хвилин, щоб потім не було бродіння в банках.
Банки промийте і покладіть на дно 1/3 листа хрону і 1-2 суцвіття кропу. Якщо немає хрону, то можна сміливо використовувати вимиті листя вишні, черешні, смородини, малини. Вони надають маринованим продуктам твердість і хрусткость. Всипте туди ж 5-6 горошин чорного перцю і дві гвоздички.
Шумівкою акуратно витягніть цукіні з окропу і розкладіть по банках.
У киплячу воду всипте цукор, сіль і вимкніть її. Тепер акуратно влийте оцет. Ні в якому разі не вливайте оцет під час кипіння води, так як відразу утворюється сильна піна.
Цим розсолом залийте банки. Відразу ж закатати. Потім переверніть банку над раковиною і послухайте, чи не виходить з неї повітря. Якщо банку погано загорнена, то доведеться її розкривати і закочувати заново.
Мариновані кабачки по 2 способу
Порізані кільцями цукіні укладіть в банки приблизно до плічок. Воду закип`ятити, вимкніть, залийте нею все банки з кабачками і просто накрийте кришками на 10 хвилин. Після закінчення цього часу воду злийте назад у тару і закип`ятіть заново. Знову залийте банки і залиште там рідина на 10 хвилин. Потім воду злийте, всипте в неї сіль і цукор.
У банку покладіть 1/3 листа хрону, суцвіття кропу, перець, гвоздику. Влийте в воду оцет і залийте розсіл в банку. Засукайте. Переверніть і послухайте.
