Як порахувати калорійність ролів?
Роли є рулетики з рибною начинкою, рисом і спресованими водоростями. Мала калорійність страв - один з чинників повсюдної любові до традиційної японської кухні. Але скільки ж калорій в одному такому блюді, наприклад, в ролах "Філадельфія"? Поговоримо про інгредієнти і енергетичної цінності продукту.
Скільки калорій в ролах?
Приготовлені за японським рецептом роли відрізняються низьким рівнем калорійності. Але в залежності від інгредієнтів підвищується і енергетична цінність японського блюда - так, жирна риба і сир - досить жирні продукти. Найменшою калорійністю володіють роли з овочами і крабовим філе. Також не слід забувати про рис - незважаючи на уявну сухість, зерна вимочуються в оцті і соєвому соусі, що надає їм додаткову енергетичну цінність.
Якщо розглядати менш калорійні роли, то слід звернути увагу на дієтичні страви китайської або корейської кухні, наприклад, "Каліфорнія" або "Аляска".
В цілому, можна вважати роли низькокалорійної і навіть корисною їжею. Дієтологи рекомендують японську кухню в якості оптимального варіанту їжі при схудненні. Морепродукти збагачують травну систему цілою групою вітамінів і амінокислот.
Цікавий факт! Риба і рис створюють унікальне поєднання поживних речовин, що перешкоджають руйнуванню тканин людського тіла. Покращений метаболізм сприяє зниженню темпів старіння. Про це свідчать приклади східних довгожителів.
Яка калорійність ролів "Філадельфія"?
Розглянемо енергетичну цінність на конкретному прикладі - за основу візьмемо класичну "Філадельфію".
Список інгредієнтів:
- Спресовані водорості (норі) - збагачують наш організм вітамінами груп А і С, вуглеводами і мінералами. Норі допомагають позбутися від варикозного розширення вен. Морські рослини підвищують імунітет і знижують рівень холестерину
- Рис - включає в себе вітаміни груп Е, РР і В, мікроелементи і мінерали. Саме білі зерна відповідає за нейтралізацію шлаків в організмі завдяки грубим волокнах
- Лосось - містить групи вітамінів В12, D і Е. Рибний делікатес збагачує наш організм омега-жирами і корисними амінокислотами
- Філадельфія (сир) - багатий вітамінним комплексом А, В, Е, К, РР, мінералами і макроелементами. Сир сприяє кращій засвоюваності їжі, зокрема, жирної риби
калорійність ролів "Філадельфія" японського зразка порції становить 142 кілокалорій на 100 гр.
Харчова цінність представлена: білками - 9,7 гр, жирами - 6,7 гр. і вуглеводами - 10,8 гр.
Яка калорійність ролів з лососем?
Якщо у вас з`явився час і ви вирішили приготувати домашні роли, то не дивуйтеся тому, що калорійність домашніх рулетиков виявиться більше, ніж традиційної японської страви. Вся справа в рецепті і використовуваних інгредієнтів.
При підрахунку калорій слід орієнтуватися на наступні дані:
- · Рис - 332 Ккал на 100 г;
- · Лосось - 195 Ккал на 100 г;
- · Оцет - 11 Ккал на 100 мл;
- · Соєвий соус - 68 Ккал на 100 г;
- · Васабі - 57 Ккал на 100 г
При додаванні солі або маринованого імбиру слід враховувати і їх калорійність. Так, 100 грамів імбиру містить приблизно 15 кілокалорій.
При підрахунках можна зіткнутися з ситуацією, коли виробник вказує калорії не за одну порцію, а за ціле блюдо. При цьому рис з лососем набагато менш калорійні, ніж аналогічна порція з тунцем. Якщо фарширувати роли креветками, авокадо або огірком, то середнє значення калорій складе приблизно 100 Ккал на 1 рол (6 шматочків)
Орієнтовна харчова цінність класичного продукту з лососем:
Калорійність - 169 ккал, білки - 6 грам, жири - 4 грами, вуглеводи - 28 грам.
Таблиця калорійності популярних ролів
| продукт | Калорійність, Ккал | Білки, гр. | Жири, гр. | Вуглеводи, гр. |
| Ролл Унагі | 173 | 5,3 | 8,3 | 19,2 |
| Ролл Каліфорнія | 176 | 7 | 8,8 | 17,2 |
| Ролл Авокадо | 105 | 2 | 1,3 | 21,2 |
| Ролл Філадельфія | 142 | 9,7 | 6,7 | 10,8 |
| Ролл Чідорі | 163 | 8,5 | 8 | 14,3 |
| Ролл Сяке Унаги Маки | 150 | 8,5 | 7,1 | 13,1 |
| Ролл Аляска | 90 | 4,2 | 2,7 | 12,2 |
| Ролл Кіото | 155 | 8,4 | 6,3 | 16 |
