Приготування плову з баранини: класичний плов
Приготування плову з баранини - ціле мистецтво, яке потребує проводити процес з душею, не сильно відходячи від діючих канонів. Велике значення для плову мають смакові якості зирвака, який готується першочергово шляхом обсмажування баранини, цибулі та моркви, від нього залежить і смак самого страви. Як приготувати плов з баранини, ти зможеш дізнатися нижче.
Традиційний узбецький рецепт
Це класичний рецепт плову з баранини без додавання складних сторонніх інгредієнтів.
що потрібно:
- 500 грам баранини
- 500 грам рису
- 250 г моркви
- 3 цибулини
- 150 грам соняшникової олії
- 50 грам сала
- чайна ложка спецій (зіра, червоний перець, барбарис)
Рецепт приготування:
- Готуємо плов з баранини з підготування інгредієнтів. Для цього наріж м`ясо невеликими шматочками і обсмажити до скоринки на сильному вогні.
- Наріж цибулю півкільцями і додай його обсмажувати до м`яса, потім додай моркву. Морква обов`язково повинна бути нарізана соломкою.
- Посоли інгредієнти і додай до них спеції.
- Виклади на м`ясо і овочі заздалегідь замочений рис і повільно залий гарячою водою. Вода повинна бути вище рису на 1 - 2 сантиметри.
- Туші плов на сильному вогні, через 5 хвилин після закипання зменш вогонь і доведи плов до готовності.
- Перед подачею страви, виклади його гіркою.
Плов з айвою
Рецепт приготування плову з айвою володіє тонкими терпкими нотками цього фрукта. М`ясо виходить соковитим і ніжним, а сам плов має просто чарівний аромат.
що потрібно:
- 1 кілограм баранини
- 900 грам рису
- 800 г моркви
- 150 грам ріпчастої цибулі
- 400 грам айви
- часник
- сіль, спеції
- масло рослинне
Рецепт приготування:
- Покається казан з рослинним маслом, через 10 хвилин поклади в казан невелику цибулину і одну головку часнику, вийми їх через 3 хвилини і зменш вогонь. Цибулю і часник не тільки додадуть аромат рослинній олії, а й вберуть його гіркоту.
- Підготуй рис. Ретельно промий його кілька разів, після чого замочи в теплій підсоленій воді на 1,5 години.
- Наріж баранину на великі шматки, промий їх і обсуши за допомогою серветки, потім виклади шматки в казан і обсмажити до скоринки, попередньо збільшивши вогонь.
- Поки шматочки баранини обсмажуються, наріж ріпчасту цибулю півкільцями, викладати в казан його потрібно тоді, коли м`ясо придбає коричневий колір.
- Посип цибульні півкільця невеликою кількістю чорного молотових перцю і сіллю, потім все перемішати так, щоб цибуля опинився на дні казана, а м`ясо зверху.
- Через 8 хвилин залий гарячу воду так, щоб вона повністю покрила цибулю і м`ясо, доведи інгредієнти до кипіння і відразу зменш вогонь. Перемішати і туші м`ясо під кришкою приблизно 30 хвилин.
- Наріж моркву соломкою і виклади її до м`яса, томи інгредієнти на середньому вогні приблизно 15 хвилин.
- Для спецій візьми 1 чайну ложку зіри, паприки і барбарису і додай до них чайної ложки чорного меленого перцю і каррі. Можна додати імбир на кінці ножа. Перемішати ці спеції і додай в казан.
- Айву разрежь на дольки і виклади на шар моркви за 3 хвилини до додавання рису.
- Зніми кришку з казана і висипі рис, попередньо злив воду, в якій він замачивался.
- Візьми столову ложку солі, куркуми візьми на половину чайної ложки і посип ними рис.
- Залий інгредієнти гарячою водою так, щоб вода була вище рівня рису на 2 сантиметри, прикрий казан кришкою і збільш вогонь.
- Через 4 хвилини виклади головки часнику. Через 20 хвилин збери рис гіркою до центру від країв казана і зроби 6 заглиблень.
- Плов з баранини з айвою готовий.
Плов з печерицями
Рецепт приготування плову з печерицями вельми незвичайний для нашого розуміння, до того ж готувати його можна не тільки на плиті, а й в духовці.
що потрібно:
- 300 грам баранини
- 400 мл бульйону
- 15 - 20 великих свіжих печериць
- склянку рису
- 2 цибулини
- 1/2 склянки сметани
- баранячий жир
- рослинна олія
- спеції, сіль
- зелень
Рецепт приготування:
- Даний рецепт плову з баранини ми будемо готувати в духовці. Для підготовки інгредієнтів відвари попередньо промитий рис в баранячому бульйоні до напівготовності.
- Нашаткуй цибулю, баранину наріж на невеликі шматки, а гриби - пластинками.
- Покається сковороду, нагрій на ній рослинне масло і приступай до обсмажування цибулі.
- Через пару хвилин виклади до цибулі шматочки баранини і обсмажити їх до скориночки, додай в обжарку гриби і спеції. Обсмажуй протягом декількох хвилин.
- Перекалі в казані баранячий жир, виклади на нього половину рису, а на нього зірвак рівним шаром, після цього виклади залишився рис і полів баранячим жиром.
- Казан з пловом відправ в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів, і запікати протягом 40 хвилин.
- За 15 хвилин до готовності полів плов з баранини сметаною і посип зеленню.
Плов з гранатом
Рецепт плову з баранини володіє вишуканістю і витонченим смаком, а також непередаваним ароматом.
що потрібно:
- 500 грам баранини
- 1,5 склянки рису
- три цибулини
- 2 граната середнього розміру
- склянки топленого масла
- баранячий жир
- тонка коржик
Рецепт приготування:
- Розріж баранину на невеликі шматочки, посип сіллю і перцем, після чого обсмажити на розжареній олії.
- Наріж цибулю півкільцями і додай його обсмажувати до м`яса, як тільки вони будуть досить підсмажені, залий їх водою.
- З одного гранту відіжми сік і додай його до м`яса, посолити, посип спеціями.
- Додай до м`яса і цибульним півкільцями гранатові зерна від іншого граната, закрий казан кришкою. Протушкуй м`ясо, поки не розм`якне.
- Для приготування плову ретельно промий рис і замочи його в гарячій воді на годину, коли час закінчиться, загорни рис в підсолену киплячу воду, далі вари до напівготовності.
- Частина жиру розтопити, виклади на дно каструлі тонку прісного коржика, а на неї виклади відварений рис і полів іншим жиром. Каструлю закрий кришкою і розігрівати її приблизно 40 хвилин.
- Подавати рис разом з коржем, зверху виклади шматочки м`яса і цибулі, приготовані в гранатовому соку.
Плов з гарбузом
що потрібно:
- 500 грам баранини
- 150 грам рису
- 1 кілограм гарбуза
- 100 грам цибулі
- 200 грам помідорів
- 30 грам вершкового масла
- спеції, сіль
Рецепт приготування:
- Для плову наріж баранину невеликими шматочками, посолити їх і поперчити. Казан покається на сильному вогні і поклади шматочки м`яса обсмажувати в олії.
- Наріж ріпчасту цибулю півкільцями і додай обсмажувати до баранини до придбання коричневого відтінку.
- Промий рис, обшпар його гарячою водою і додай гаситися до м`яса, вода повинна покривай інгредієнти на 1 сантиметр.
- В цей час очисти гарбуз від шкірки і насіння, розріж на невеликі скибочки, посолити і обсмажити в рослинній олії.
- Коли гарбуз повністю обсмажити і розм`якне, уклади її рівним шаром в каструлю. На неї виклади рис з бараниною.
- Помий і наріж помідори тонкими часточками, після чого виклади їх поверх рису.
- Накрий кришкою каструлю і відправ плов гаситися в попередньо розігріту духовку.
- По закінченню часу дістань готовий плов з гарбузом з духовки, перед подачею збери його гіркою.
- У цьому рецепті гарбуз можна замінити кабачками, болгарським перцем або баклажанами.
Плов з баранини є універсальним класичним рецептом, але додаючи будь - якої новий інгредієнт, узбецький плов набуває нового пряний або терпкий аромат і особливий смак. Крім перерахованих вище інгредієнтів в плов часто додають родзинки, курагу або чорнослив.
Статті за темою "Приготування плову з баранини: класичний плов"
Оцініть, будь ласка статтю
Ще статті розділу
