Французька запіканка з яловичим серцем під сиром комте

складові

• 400 г яловичого серця
• 500 г картоплі
• 375 мл сухого білого вина
• 50 г сиру Комте
• 1 цибулина
• 80 г вершкового масла
• 3 ст.л. панірувальних сухарів
• 2 ст.л. товчених лісових горіхів
• 2 лаврові листки
• щіпка сушеної петрушки
• щіпка сушеного кореня селери
• кмин - за смаком
• сіль, чорний перець - за смаком

Спосіб приготування

• Картоплю відварити і зробити пюре.
• Серце промити і дуже дрібно нарізати, видаляючи прожилки.
• Подрібнену цибулю обсмажити в сковороді на вершковому маслі до прозорості. Додати серце, біле вино, лавровий лист, сушену петрушку, сушений корінь селери і кмин. Посолити, поперчити і тушкувати 2-3 хвилини,
• Дістати лавровий лист і викласти отриману суміш у форму для запікання. Запікати в духовці 45 хвилин на середньому вогні.
• Викласти на серце шар картопляного пюре. Посипати сумішшю панірувальних сухарів з горіховою крихтою і потім - тертим сиром.
• Запікати на сильному вогні протягом 10 хвилин.