Як зробити плетінку для пирога

Якщо ви вмієте робити пиріг з плетінкою, то ви будете виглядати як професійний пекар. Однак зробити це набагато простіше, ніж ви думаєте. Акуратно натискаючи і дотримуючись інтервали, ви створите не тільки твір мистецтва, а й смачне частування.

Частина 1 з 3: Приготування тіста

Якщо у вас немає часу готувати тісто будинку, то ви можете купити готове в місцевому супермаркеті. Купіть листове тісто або кругле, яке ви можете розкачати замість того, що вже продається за розміром сковороди.

Спробуйте зробити тісто для пирога самостійно вдома. Пам`ятайте, що потрібно зробити подвійну порцію, якщо ваш рецепт розрахований на 12-дюймову (30.5 см) основу для пирога.

Виміряйте ширину вашої форми для пирога з допомогою сантиметрової стрічки. Коли ви відріже вашу стрічку, вам потрібно буде розкачати ваше тісто, по цій ширині, як мінімум.

Розділіть тісто на дві рівні частини. Розкачайте першу в 30-ти сантиметровий коло. Покладіть це тісто в форму для пирога і переконайтеся, що його краю звисають з керамічної або скляної форми.

Охолоджене в холодильнику тісто буде простіше розрізати і розкачати.

Частина 2 з 3: Нарізування стрічок

Розкачайте другу частину тесту в прямокутник. Розкочуйте його на пергаментному папері так, щоб ви легко могли його взяти пізніше. Прагніть, щоб товщина була приблизно 1/8 дюйма (0,3 см).

Розгортаючи тісто в прямокутник замість кола, ви отримаєте більш довгі стрічки, які покриють ваш пиріг по діаметру.
Не забудьте присипати пергамент борошном перед тим, як розгортати тісто качалкою.

Помийте пластикову лінійку. Ви можете використовувати її, щоб відрізати прямі стрічки. Розмістіть лінійку по центру короткої сторони прямокутника.

Вирішіть, якої ширини будуть ваші стрічки- можете скоротити їх до трьох чвертей дюйма (1.9 см) ширини або півдюйма (1.3 см). Чим тонше стрічки, тим більше їх вийде, і тим важче буде зробити вашу грати для пирога. Ви можете почати з більш широких стрічок для вашого першого гратчастого пирога.

Робіть маленькі надрізи кожні півдюйма або 3/4 дюйма (1,3 і 1,9 см), в залежності від ширини вашого прямокутного тесту. Використовуйте ніж для фруктів. Продовжуйте, поки не дійдете до іншої сторони.

Поверніть лінійку на 90 градусів. Вирівняйте її з першим розрізом. Ріжте через довгу сторону прямокутника за допомогою ножа для випічки або ножа-колеса для випічки.

Рифлене колесо для випічки зробить хвилясті стрічки для вашої решітки.

Переставте лінійку до наступного надрізу. Продовжуйте, поки все ваше тісто не перетвориться в стрічки.

Накрийте пергаментним папером тісто. Поставте в холодильник, поки ви наповнюєте начинкою пиріг. З охолодженими стрічками буде легше звертатися.

Коли ви будете накладати начинку, основну частину її розмістіть посередині. Вона вирівняється, коли пиріг запікатиметься, і пиріг не провалиться в центрі.

Зараз саме час розігріти духовку відповідно до вашим рецептом.

Частина 3 з 3: Плетіння решітки

Витягніть ваші стрічки з холодильника. Додайте їх поруч із заповненим пирогом.

Покладіть стрічки горизонтально по діаметру пирога. Покладіть їх паралельно один одному на відстані 1/4 або 3/4 дюйма (0.6 і 1.9 см). Чим ближче ви їх маєте в своєму розпорядженні, тим більше роботи потрібно буде виконати, щоб сплести пиріг.

Важливо зробити так, щоб відстані між стрічками були рівні один одному. Наприклад, якщо ви вирішили їх розташувати близько на відстані 0,6 мм, то все горизонтальні і вертикальні стрічки повинні бути приблизно на цій відстані.

Працюйте з однією стороною за один раз. Відкладіть наступну стрічку, поки кінці тієї, що ви робите, не зустрінуться на іншій стороні. Візьміть іншу стрічку і покладіть її вертикально в центрі пирога.

Розправляйте стрічки вниз до центру. Ви почали плести пиріг.

Відкладіть усі наступні смуги, поки ви не закінчите працювати з тими, що ви залишили в минулий раз. На цей раз вони повинні загинатися, щоб створити паралель зі стрічками, які ви тільки що поклали. Додайте іншу стрічку праворуч від останньої.

Переконайтеся, що ви маєте в своєму розпорядженні стрічки рівномірно.

Розгорніть стрічки і покладіть їх прямо.

Продовжуйте розмішати горизонтальні стрічки, накриваючи вертикальними по центру, поки ви не досягнете правого краю пирога.

Поверніть пиріг на 180 градусів і повторіть це з несплетенной стороною. Коли ви закінчите це робити, у вас повинні звисати смуги тесту з країв всього пирога.

Стисніть точку стику нижнього тесту з кінцем плетінки за допомогою великого і вказівних пальців. Стисніть, зробивши маленьку “v” для того, щоб отримати гофрований край, і зробіть це з усім пирогом.

Ріжте уздовж зовнішнього краю за допомогою ножа - коліщатка для випічки або ножа для піци.

Змішайте одне яйце з 1 ст. л. (14.8 мл) молока і посипте (додатково) цукром. Змастіть поверхню пирога яєчною сумішшю. Спечіть його, згідно з вашим рецептом.

Поради

Щоб сховати зламані стрічки або просто надати святкового вигляду, додатково розкачайте пласт тіста. Вирізуйте такі форми як листя, серця або зірки за допомогою ножа для випічки. Нанесіть трохи яєчної суміші зверху і розмістіть фігурки в дірках плетінки або по сторонам. Покрийте ще одним шаром яєчної суміші, починаючи з середини пирога.