Гарбузовий пиріг
складові
- Тісто для пирога, розкатати коло діаметром 27-28 см
- 4 великих яйця
- 470 г гарбузового пюре
- 165 г світло-коричневого цукру
- 250 мл жирних вершків
- 4 ч. Ложки борошна
- 2/3 ч. Ложки екстракту ванілі
- 2/3 ч. Ложки меленої кориці
- 0,25 ч. Ложки свіжомеленого мускатного горіха
- щіпка меленої гвоздики
- сіль
- Солодкі збиті вершки для подачі на стіл (не обов`язково)
Надаємо тесту хвилясту форму
Щоб надати краю пирога красиву хвилясту форму, покладіть вказівний палець однієї руки на внутрішню сторону краю тесту, а вказівний і великий пальці іншої руки - на зовнішню сторону.
Защипують тісто великим і вказівним пальцями зовнішньої руки-при цьому вказівний палець іншої руки буде натискати між ними.
Проробіть цю операцію по всьому периметру. Щоб надати краю пирога вид мотузки, розташуйте великий палець під кутом до внутрішнього краю тесту, а вказівний палець тієї ж руки розташуйте з протилежного зовнішнього краю.
Натискайте на тісто вказівним пальцем у напрямку до великого. Обробіть таким чином весь периметр пирога.
Складіть коло тесту навпіл і обережно перенесіть в форму для випікання діаметром 23 см.
Розгорніть тісто і покладіть його в форму, не растягівая- тісто має прилягати до дна і стінок форми.
Кухонними ножицями обріжте коло тесту по периметру таким чином, щоб вона виступала за межі форми на 2 см.
Підверніть край тесту вниз і защипите, щоб по периметру шар тіста був товщі. Надайте краю тесту красиву хвилясту форму (праворуч).
Відео: Американський гарбузовий пиріг. Рецепти щастя: нова історія!
Поставте форму з тестом в холодильник або в морозильну камеру приблизно на 30 хвилин. Тісто має затвердіти.
Тим часом поставте решітки в нижню третину духовки і в середину духовки і нагрійте духовку до температури 190 ° С.
Покладіть на тісто вантаж і випікайте його без начинки. Перекладіть на решітку. Зменшіть температуру духовки до 165 ° С.
Візьміть 1 яйце і відокремте жовток від білка. Жовток збережіть, білок викиньте.
У великій мисці змішайте гарбузове пюре, коричневий цукор, вершки, цілі яйця і яєчний жовток, борошно, ваніль, корицю, мускатний горіх, гвоздику і дрібку солі і збийте до стану однорідної маси. Вилийте цю суміш в спечене тісто для пирога.
Випікайте пиріг у середині духовки приблизно 50 хвилин або більше, якщо у вас металева форма для випікання.
Начинка готового пирога не повинна бути рідкою, але при струшуванні форми з пирогом в центрі має бути легке погойдування.
Дайте пирогу повністю охолонути на решітці. Подавайте пиріг кімнатної температури або трохи охолодженим. При бажанні покладіть зверху збиті вершки.
Відео: ГАРБУЗОВИЙ ПИРІГ! Дуже ПРОСТИЙ і незвичайно СМАЧНИЙ!
