Лимонник
сімейство Лімонніковие
Відео: Лимонний Пиріг / Лимонник / Lemon Pie / Дуже Простий Покроковий Рецепт (Смачно і швидко)
Рід Лимонник включає в себе близько 25 видів, що виростають в основному в Південно-Східній і Східній Азії, з яких на території колишнього СРСР в дикорослому стані зустрічається всього один - що мешкає на Далекому Сході (Приморський і Хабаровський край і Південний Сахалін) лимонник китайський. До теперішнього лимону він не має ні найменшого відношення, а свою назву отримав за запах листя. У Китаї ж - на батьківщині цієї рослини - його називають у-вей-цзи, що перекладається як "плід з п`ятьма смаками". Там він давно введений в культуру і вирощується в промислових масштабах, в той час як в колишньому Радянському Союзі його розведенням до недавнього часу займалися в основному любителі. У сімейних садах Далекого
Сходу його культивують вже не одне століття, а в XX столітті вона розійшлася по всій території Росії і дійшов до України.
Слідом за любителями лимонником зацікавилися і вчені, увагу яких привернули насамперед його фармакологічні властивості. Мабуть, найбільше популяризації цієї рослини посприяли військові медики - за їхньою ініціативою препарати лимонника почали активно завозитися в госпіталі під час Великої Вітчизняної війни як засіб, що допомагає відновлювати сили пораненим бійцям, а його настойку давали льотчикам, які здійснюють нічні польоти, для підвищення гостроти зору.
Відео: Як приготувати пиріг Лимонник: відео-рецепт
Після війни лимонником більш щільно зайнялися і селекціонери. В даний час його дослідженнями і підбором перспективних форм займаються на багатьох досвідчених станціях, а одним з центрів, що досягли цікавих результатів, є Київський Інститут садівництва УЛАН, в якому виведено перший справжній вітчизняний сорт культурного лимонника (в Росії його перший сорт, виведений в Москві) .
біологічні особливості
Лимонник китайський - дерев`яніють кучерява ліана, що досягає в довжину 15 м (рідше - більш, але частіше 4-8 м) при діаметрі стовбура-батоги всього 1-1,5 см (до 2,5 см). У диких форм утворюється досить багато прикореневої порослі. Листя досить великі - до 7 см завдовжки і 3 см шириною, довгасто-еліптичні. Листові пластини зверху блискучі, світло-зелені, знизу матові і сизі, восени вони набувають рудувато-жовте або жовто-оранжеве забарвлення. Якщо шкіра, листя пахнуть лимоном, цим же запахом, але менш вираженим, мають і інші частини рослини.
Цвіте лимонник в першій половині червня протягом в середньому 2 тижнів. Його рослини можуть бути як однодомними, так і дводомними, причому, за численними даними практиків, це не запрограмовано генетично, а багато в чому залежить від погодних умов конкретного року на момент закладки. Буває, що в один рік на тому ж самому рослини можуть з`явитися тільки чоловічі квітки, а в іншій - тільки жіночі, хоча в цілому все-таки у лимонника зазвичай можна виділити чоловічі і жіночі рослини і однодомні екземпляри. Запилюється лимонник комахами.
Окремі квітки завжди є або тільки чоловічими (тичинковими), або тільки жіночими (маточковими), вони з`являються на верхівках укорочених або торішніх кучерявих пагонів у вигляді малоквіткових суцвіть (від 2 до 5 квіток) в пазухах листків, відносно великі (до 2 см в діаметрі ), білі, "воскові", Дуже ароматні. Плоди дозрівають на початку вересня. З наукової точки зору плодом лимонника є багато-листівка, яка розвивається з однієї квітки, неспеціаліст ж сприймає як плодів окремі її частини - кулясті червоні ягідки, а саме супліддя - як їх кисть, схожу на ту, що у смородини, з тією різницею, що ягоди у лимонника прикріплені безпосередньо до гілочки. Довжина цієї кисті-многолістовки може досягати 10 см. Всередині кожного плодики розташовані 1-2 кісточки ниркоподібної форми.
Вирощені з насіння екземпляри лимонника вступають в плодоношення на 5-6-й рік життя, але нечисленні окремі плоди на них можуть з`являтися і раніше. Плодоносить нерегулярно - в середньому раз в 2-3 року (в основному через згадану вище особливості - впливу погоди на закладку чоловічих і жіночих квіток, а на півночі ще й через весняне вимерзання квіткових бруньок).
Найбільш сприятливими для лимонника є кліматичні умови його рідній місцевості - Примор`я. Він любить високу вологість як грунту, так і повітря (але при цьому не терпить заболоченности), тому в Україні і в південних областях Росії його можна вирощувати лише в зрошуваною культурі. Він відрізняється дуже високою зимостійкістю - навіть в північних регіонах не потребує укриття. Правда, періодично від весняних заморозків там підмерзають квіткові бруньки і бутони. Дуже вимогливий до грунтів.
цінність культури
Характеристику плодів лимонника китайського досить непогано відображає його китайська назва - "плід з п`ятьма смаками": Їхня оболонка солодка, м`якоть кисла, а насіння при розжовування терпкі і гіркуваті (п`ятий смак - солоний - має лікарське зілля з насіння, але і в цілому плоди лимонника нерідко здаються солонуватими). У свіжому вигляді його ягоди найчастіше їдять протертими з цукром. З них можна готувати киселі, варення, джем, мармелад і різні прохолодні напої.
Все активніше використовують лимонник і в харчовій промисловості, в першу чергу при виготовленні кондитерських виробів - з нього виходить оригінальна начинка для цукерок Для тривалого зберігання плоди лимонника зазвичай сушать, при цьому в них зберігаються велика кількість вітаміну С (до 600 мг / 100 г) і тонізуючі речовини. Свого часу удегейскіе і нанайські мисливці вважали плоди лимонника одним з кращих "дорожніх пайків" - жменю його сушених ягід заміняла їм цілий обід і давала заряд сили на цілий день.
Незважаючи на кислий з солонуватим присмаком смак м`якоті, в плодах лимонника міститься дуже багато цукрів (не менш, ніж в винограді), Органічні кислоти (від 8,5 до 20%), серед яких переважають лимонна, яблучна і винна, велика кількість вітаміну С, а також ефірні масла (вони є і у всіх інших частинах рослини). Основні цілющі речовини, що зумовлюють лікувальні властивості лимонника в цілому, містяться в його насінні - перш за все це особливі тонізуючі речовини схизандрин і схізандрол, що володіють здатністю "підстьобувати" діяльність нервової системи і стимулюють роботу серця і дихального апарату, крім того, в насінні є жирна олія (до 34%) і вітамін Е.
Головне доведене корисна властивість лимонника - це його здатність відновлювати сили при фізичній і розумовій втомі (тонізувати). У старовинній китайській медицині лимонник вважався за важливістю "рослиною номер два" (Відразу після женьшеню). Найчастіше лимонник застосовують (у вигляді настою або порошку з плодів, висушених разом з насінням) при виснаженні, підвищеної сонливості, при депресивних станах і недокрів`ї, для лікування астми та бронхіту, деяких захворювань печінки, нирок і шлунково-кишкового тракту, для підвищення гостроти зору, а також посилення пологової діяльності при затяжних пологах.
Відео: Лимонник (Пиріг з лимоном) - Рецепт Бабусі Емми
Проте до лимоннику треба ставитися з великою обережністю - його тонізуючі властивості настільки виражені, що він стає небезпечним для людей з підвищеним артеріальним тиском, безсонням, нервової перевозбудімостио і порушеннями серцево-судинної системи (останнім лимонник іноді прописують, але вживати його можна лише в рекомендованої лікарем дозуванні). Також лимонник протипоказаний при епілепсії, виразці шлунка і гастриті.
Лікувальний чай з листя і кори лимонника володіє як тонізуючим, так і протицинготним дією.
Ефірні масла, витягнуті з кори лимонника, використовуються в парфумерній промисловості і ароматерапії. Крім того, лимонник досить декоративний (і навіть іноді вирощується як декоративна, а не плодового рослини), особливо восени, коли покривається кистями ягід.
сорти
І в Україні, і в Росії в даний час офіційно визнано всього по одному сорту культурного лимонника. В Україні це Дачний-7, що відрізняється крупноплодностью і помірним утворенням кореневих нащадків, а в Росії - Первісток (зареєстрований в Держреєстрі в 1999 р).
Крім них в аматорських господарствах виникли і існують свої місцеві лінії (до рівня сортів поки не дотягують), а на багатьох досвідчених станціях - добірні форми, як плодові (з великими плодами і врожайні), так і лікарські з декоративними.
вибір місця
Для вирощування лимонника необхідна легка, добре дренированная і окультурена на велику глибину родючий грунт. Важкі грунти непридатні. До кислотності грунту лимонник менш вимогливий, добре росте і на нейтральних, і на слабокислих. Висока залягання грунтових вод неприпустимо. Для забезпечення лимонника більш високою атмосферної вологістю бажано сусідство з джерелами вологи - басейном, бочкою або баком для відстоювання води, колонкою і т.п.
Оптимальне місце для нього - легка півтінь (молоді рослини можуть рости навіть в глибокій тіні, але з віком їм для гарного плодоносіння потрібно більше сонця).
Починаючи з трирічного віку для лимонника обов`язково потрібна опора (стіна, паркан або шпалера з хвилястою дротом, за яку він зможе чіплятися). Найчастіше його висаджують уздовж паркану.
способи розмноження
Лимонник можна розмножувати як насіннєвим способом, так і вегетативно, причому другий варіант через меншу трудомісткості і меншої кількості пустозерності насіння є основним.
вегетативні способи
Лимонник легко розмножується відводками, поділом куща і живцями. Перші два способи найбільш прості і виражених особливостей в технології проведення прийомів не мають, специфікою є лише те, що відведення вкорінюються тільки через 2-З року.
При живцюванні можна брати як зелені, так і здерев`янілих живців, але перші вкорінюються набагато краще, як і черешки, взяті у дворічних екземпляров- для живців від старих ліан необхідна обробка фітогормонами. Заготовлювати їх найкраще влітку. На живці беруться частини пагонів з трьома листами (междоузлиями), причому нижній з них видаляють разом з черешком. Найкраще вони вкорінюються в холодних парниках.
насіннєве розмноження
Насіння лимонника можна сіяти свіжозібраним, при весняному посіві їм потрібна тривала (80-100 днів) холодна стратифікація у вологому піску. При цьому відсоток схожості насіння у лимонника при подзимнем посіві дуже низький, близько 25%, а після стратифікації він збільшується як мінімум удвічі. Максимальної схожості (до 80%, рідше до 90%) можна домогтися, якщо стратифікована їх при змінній температурі в три етапи: в перший місяць їх містять при кімнатній температурі (але не вище 20 ° С), потім стільки ж часу при температурі 1 5 ° С і нарешті ще близько місяця при температурі 8-10 ° С.
Навесні підготовлені насіння висівають в холодних регіонах в холодну теплицю або під тунельний плівкове укриття, в більш теплих - відразу в грунт, в землю, добре удобрений гноєм, перегноєм або іншими органічними добривами з додаванням мінеральних. Глибина загортання насіння - 1,5-2 см. Сходи треба притіняти, часто поливати і по можливості обприскувати. Пересаджувати на постійне місце сіянці можна на 2-3-му році життя.
Схема посадки, розмір посадкової ями
Лимонник рідко вирощують у великій кількості, але для отримання плодів необхідно, щоб в саду було присутнє 3-4 примірника. Найчастіше для них викопується загальна траншея шириною 50 см і глибиною близько 60 см, рослини в ній висаджуються на відстані 1,5 м один від одного. Іноді застосовують іншу схему садки (для швидшого заповнення шпалери) - рослини розміщуються на відстані 30-50 см одна від одної, але через кілька років частина з них доведеться видалити (про необхідність цього просигналізує уповільнення зростання ліани і занадто загущений вид насадження).
Якщо траншея розташована не біля паркану або стіни, в ній ще до посадки розміщують посередині кілки для кріплення опори.
Можна висаджувати лимонник і окремими кущами в різних частинах саду, тоді під саджанець робиться яма розміром 50 х 50 х 50 см.
У всіх випадках яму або траншею заповнюють грунтом, змішаної з гноєм або компостом (8-10 кг), а у випадку з суглинком або інший недостатньо легким ґрунтом - ще і з піском (3-4 відра на 1 м2), і додають туди вапно, мінеральні фосфорні і азотні добрива і деревну золу.
Обрізка, формування куща
Формування куща не потрібно, в догляд за лимонником входить тільки санітарна обрізка, яка проводиться в міру необхідності.
поливи
Поливи - головне в догляді за лимонником, грунт навколо нього ніколи не повинна повністю пересихати, але разом з тим не повинна бути і занадто сирий. Багато хто практикує рясний осінній полив (чи варто його застосовувати, залежить від клімату в конкретному регіоні, але на Далекому Сході і в північних регіонах він використовується широко).
підживлення
Лимонник треба підгодовувати щорічно, розкидаючи добрива навесні по поверхні грунту перед розпушуванням, під час якого вони закладаються в грунт. Зазвичай для підгодівлі беруть суміш суперфосфату (30 г на 1 м2), аміачної селітри (20 г на 1 м2), хлористого і / або сірчанокислого калію (відповідно 10 і 3 г на 1 м2) і деревної золи (20 г на 1 м2) .
інший догляд
У перші роки навколо лимонника треба видаляти бур`яни (дорослі рослини глушать їх самі) і щороку необхідно навесні і восени проводити розпушування. Розпушують грунт неглибоко, максимум на 7 см (поверхневі корені лимонника залягають на глибині 8-10 см). Для захисту від хвороб і шкідників бажано профілактичне обприскування від шкідників і хвороб інсектицидами і фунгіцидами (найчастіше застосовують карбофос і децис).
У регіонах з суворими зимами грунт навколо лимонника мульчують торфом, сухими опалим листям або іншим матеріалом, що утеплює.
Особливості збору та зберігання врожаю
Ягоди з куща краще знімати разом з китицями (єдиним супліддям) і відокремлювати їх уже безпосередньо перед використанням.
Шкідники і хвороби
З шкідників лимонник, найчастіше вражають клопи і лимонна галиця (губить квіткові бруньки). Від хвороб лимонник страждає рідше, але молоді сходи іноді хворіють фузаріозним прив`яданням.
