Ігристе вино придумав справжній романтик, оскільки в культурі пиття цього напою важливо все - від процесу відкупорювання пляшки до насолоди смаком божественного нектару. Б`ють в ніс шипучі бульбашки збуджують і радують, дарують настрій і захоплення. Класичний представник класу ігристих вин - шампанське, символ свят та урочистостей.
Що таке ігристе вино
Говорячи сухою мовою товарознавства, ігристе вино являє собою винний напій, насичений двоокисом вуглецю, яка і повідомляє звичайному провину шипучі властивості. При цьому двоокис вуглецю отримують або природним шляхом бродіння по методу шампанського, прямо в пляшці, або у великому резервуарі, за так званим методом Шарма. Найчастіше за другою технології виробляють Советское шампанское, хоча метод Шарма-Мартінотті отримав свою назву на ім`я італійця Федеріко Мартінотті.
Ігристе вино часто плутають з іскристим, куди двоокис вуглецю вводиться штучним шляхом прямо в пляшки під тиском. Найчастіше під ім`ям "ігристе вино" натякають на "шампанське", Хоча деякі країни з недавнього часу шампанським називають тільки те ігристе вино, яке вироблене в провінції Шампань у Франції.
У більшості випадків ігристе вино біле, рідше рожеве, проте в Україні та Росії, в Австралії та Італії випускають червоні ігристі вина. Шипучі або полуігрістие вина, як наприклад португальське "vinho verde", Випускають злегка ігристими, зменшуючи частку двоокису вуглецю.
Відео: Як вибрати гарне шампанське?
Шампанське: класика жанру
Шампанське - найяскравіший представник ігристих вин, яке виготовляється шляхом вторинного зброджування вина, воно отримало свою назву на ім`я французької провінції Шампань. Стара легенда про те, що відкрив метод отримання шампанського монах-бенедиктинець Овілле П`єр Періньон (1638-1715), не витримала перевірку часом: ще до середньовіччя були відомі ігристі вина з Шампані. На церковних виноградниках вирощували урожай для виробництва вина для таїнства причастя. Шампанське було неодмінним атрибутом коронаційних торжеств помазання французьких королів.
До сих пір точно невідомо ні місце, ні час, ні ім`я першого винокура, який здогадався зі звичного вина зробити ігристе. Перше комерційне шампанське було вироблено на півдні Франції, в Лангедоку в 1535 році. Багато винороби внесли свій вклад в удосконалення виробництва і розфасовки шампанського. Чернець Періньон відкрив секрет купажування вин, змішуючи різні сорти винограду. Він же придумав закупорку для бочки з коркового дуба, здатну утримати вуглекислий газ, до цього що підривав винну тару.
У 1800 році аптекар Франсуа з Шалона придумав сучасну форму пляшки шампанського, в якій був важливий і колір, і товщина скла. Ніколь Кліко, яка в двадцять п`ять років стала вдовою, на початку XIX століття найняла цілий штат професіоналів і підняла престиж виробництва шампанського на небувалу висоту, за що отримала у сучасників титул "першій в історії бізнес-леді".
Відео: Як вибрати шампанське? Як купити гарне шампанське? | Винний дилетант. # 7
Цікаві факти про шампанське
Ігристі вина з Шампані не можуть продаватися на законних підставах, якщо вони витримані в пляшці менше вісімнадцяти місяців. Правила виготовлення марочного шампанського передбачають перебування в погребі пляшок з вином перед дегаржірованіем протягом трьох-п`яти років і часто перевищує цей термін, залишаючи пляшки для витримки і дозрівання букета до восьми років.
Тиск всередині пляшки шампанського складає більше шестисот тридцяти кілопаскалей, що в три рази більше, ніж в добре накачаної автомобільної шини. Підраховано, що в стандартній пляшці шампанського міститься близько двохсот п`ятдесяти мільйонів бульбашок.
Літературознавці підрахували, що слово "шампанське" у великого російського поета Олександра Сергійовича Пушкіна зустрічається двадцять чотири рази в різних його творах. Як тут не згадати знамениті рядки: "Відкоркувати шампанського пляшку иль Перечитайте "одруження Фігаро" з драми "Моцарт і Сальєрі" генія російської літератури. Більш того, словосполучення "ігристе вино", "мадам Кліко" і "Моет" згадуються в пушкінських віршах більше двохсот разів.
Ігристе вино придумав справжній романтик, оскільки в культурі пиття цього напою важливо все - від процесу відкупорювання пляшки до насолоди смаком божественного нектару. Б`ють в ніс шипучі бульбашки збуджують і радують, дарують настрій і захоплення. Класичний представник класу ігристих вин - шампанське, символ свят та урочистостей.
