Огірок очистити від шкірки і подрібнити в блендері. Перекласти пюре в дрібне сито, посолити, поперчити і поставити під прес на 30 хв.
Желатин залити 3 ст. л. холодної води на 20 хв. Набряклий желатин додати в бульйон і нагрівати, помішуючи віночком, але не доводячи до кипіння, поки він не розчиниться. Остудити.
Холодні вершки збити в піну.
Якщо креветки заморожені, розморозити їх заздалегідь на верхній полиці холодильника в друшляку, встановленому в мисці. Очистити креветки від голів і панцирів, видалити кишкову вену. Відварити креветки в киплячій підсоленій воді, 2 хв
У кропу видалити стебла, листочки дрібно нарізати. Почистити редиски, шкірку дрібно нарізати (самі редиски посолити і з`їсти). Креветки нарізати кружальцями, залишивши пару - трійку штук для прикраси.
Змішати вершковий сир з желатиновим розчином до однорідності, оскільки у мене був сир Брі, а він зі скоринкою, я скористалася допомогою погружного блендера.
Додати вершки, отжатую огіркову масу, оцет, кріп, редісочние кубики і креветки. Перемішати.
Розкласти мус по формах і поставити в холодильник до повного застигання, на 1-2 ч.
Потім акуратно вийняти мус. Прикрасити за бажанням.