Ароматний, вишуканий, дорогий - всі ці епітети належать білому чаю, по праву считающемуся елітної різновидом чаю. Білий чай збирають ранньою весною тільки в Китаї, при цьому збиральництва вручну зривають тільки ніжні верхні нирки і два найближчі до них листочка. Молоденькі листочки покриті ніжним пушком, який самі китайці називають "білими віями". Для найдорожчих сортів білого чаю збирають тільки один верхівковий напіврозпустилися листочок.
Збір білого чаю - це процес не тільки копітка, а й відповідальний. Щоб не зіпсувати аромат чаю сторонніми запахами, збирачі чаю не повинні вживати часник, цибуля, алкоголь і прянощі.
Про користь білого чаю
Білий чай вважається самим натуральним з чаїв, оскільки сировина піддається мінімальній обробці. Для того щоб зупинити процес ферментації, зібраний чай витримують на пару протягом всього лише однієї хвилини, а після цього відразу сушать. Цим і пояснюється природний колір і вид білого чаю, а також збереження всіх корисних речовин, які в ньому присутні. При виробництві білого чаю його не беруть під скручування, тому він зберігає природну форму листа і суха заварка виглядає як розсип сухих листя. Як правило, листя білого чаю залишаються такого ж кольору, як і були - сірувато-зелені або зелені. У якісному білому чаї не повинні бути присутніми скорочення, зламані, зів`ялі, окислені листя темного кольору. Відсутність деформації і ферментації надає білому чаю вишуканий і витончений смак, з дуже тонкими і ніжними відтінками.
Як заварювати білий чай?
В процесі заварювання проявляється м`який квітково-трав`яний аромат білого чаю, а сам чай виходить дуже прозорим, світлого відтінку. Такий різновид білого чаю як в`язані чаї спеціально призначені для тих, хто вважає себе не тільки гурманом, а й естетом. Ще одна назва виїзного чаю - "art tea", Оскільки при заварюванні такий чай створює картину, гідну пензля справжнього художника. Ніжні нирки білого чаю пов`язують в різні композиції, які при заварюванні повільно розкриваються і в центрі композиції, як правило, з`являється квітка, який додає аромату і смаку чаю неповторні відтінки.
Заварюють білий чай очищеної і негарячій водою - максимально 70 ° С, оскільки дуже гаряча вода позбавить цей напій всіх його корисних речовин, не зможе передати всю неповторність аромату і смаку білого чаю. Заварюють білий чай у фарфоровому або керамічному посуді, з розрахунку 5-10 г чаю на одну чашку, саме ж час заварювання займає всього п`ять хвилин. Оскільки вся цінність білого чаю в його свіжості і натуральності, особливої важливості набуває правильна транспортування і зберігання чаю. У домашніх умовах білий чай повинен зберігатися окремо від продуктів, що мають виражений запах, оскільки білий чай швидко вбирає сторонні запахи. Найкраще для зберігання підійде сухе приміщення, а сам чай потрібно помістити в металевий посуд з добре закривається кришкою.
Популярні сорти
Відео: П`ємо білий чай «Срібні голки»
Найпопулярніші сорти білого чаю - це "білий піон" і "Срібна голка". У Китаї білий чай традиційно вважається дорогим напоєм, який собі може дозволити тільки багата людина. Величезна популярність цього чаю в усьому світі обумовлена не тільки високими смаковими якостями напою, але і його вираженими цілющими властивостями. Вчені вважають, що білий чай перевершує за рівнем корисності для людського організму навіть зелений чай. Регулярне вживання білого чаю є профілактикою серцево-судинних захворювань, карієсу, а також перешкоджає розвитку злоякісних пухлин. зміцнюючи імунітет людини, білий чай допомагає підвищити опірність організму до простудних захворювань, різних бактерій і вірусів, сприяє швидкому загоєнню ран, а також підвищує згортання крові. Завдяки особливостям обробки вміст вітамінів і корисних речовин в білому чаї максимально.
Білий чай містить рекордну кількість антиоксидантів і допомагає організму боротися з вільними радикалами, що викликають передчасне старіння. Високий вміст антиоксидантів допомагає очистити організм від шкідливих речовин і важких металів, нейтралізувати дію неправильного харчування, куріння і вживання алкоголю на людський організм. Білий чай надає бадьорить, налагоджує роботу серця, а також зміцнює капіляри. Стимулюючи роботу нервової системи, білий чай відновлює її роботу і благотворно позначається на її стані. Звичайно, все вищесказане справедливо тільки по відношенню до якісної і дорогому білому чаю, який можна придбати у фірмових магазинах чаю і кави.
Ароматний, вишуканий, дорогий - всі ці епітети належать білому чаю, по праву считающемуся елітної різновидом чаю. Білий чай збирають ранньою весною тільки в Китаї, при цьому збиральництва вручну зривають тільки ніжні верхні нирки і два найближчі до них листочка. Молоденькі листочки покриті ніжним пушком, який самі китайці називають "білими віями". Для найдорожчих сортів білого чаю збирають тільки один верхівковий напіврозпустилися листочок.
