Водорозчинні вітаміни: що потрібно знати
Відео: Біохімія. Урок 8. Водорозчинні вітаміни
Водорозчинні вітаміни - вітаміни групи В і вітамін С - надходять в кров і лімфу через стінки кишечника і щодня виводяться із сечею і фекаліями.
Організм людини не в змозі синтезувати ці групи вітамінів самостійно, але потребує їх постійного надходження ззовні, так як вони грають найважливішу роль в підтримці імунітету і нервової системи людини.
Вітаміни групи В
Вісім водорозчинних вітамінів відомі як В-комплекс. Вони функціонують як коферменти, які допомагають організму отримувати енергію з їжі, важливі для утворення червоних кров`яних тілець, необхідні для нормального апетиту, гарного зору, здорової шкіри і стійкої нервової системи. Вітаміни групи В, перш за все В1, сприяють нормальному протіканню процесів вуглеводного і жирового обміну.
Вітамін С
Вітамін С діє як антиоксидант і запобігає пошкодження клітинних мембран. Він грає вагому роль в утворенні колагену - білка, необхідного для шкіри, сполучних тканин і формування кровоносних судин. Вітамін С є найважливішим елементом, що підтримує імунну систему, і бере участь в процесі всмоктування в кров заліза.
Недолік водорозчинних вітамінів
Симптомами недостатності різних вітамінів групи В є різноманітні шкірні захворювання, порушення в роботі нервової системи, особливо підвищена стомлюваність і дратівливість, проблеми з травною системою. Брак вітаміну С відразу ж позначається на опірності організму до інфекцій, згортання крові, дефіцит цього вітаміну веде до захворювань ясен і уповільнення регенераційних процесів.
Відео: Вітаміни
Регулярне споживання продуктів, що містять водорозчинні вітаміни, особливо важливо в осінній період, коли організм потребує посилення захисних функцій.
Природні джерела водорозчинних вітамінів
Водорозчинні вітаміни у великій кількості містяться в зернових, бобових, листових овочах, м`ясі, птиці, молоці та яйцях. Вітамін B12 можна отримати тільки з продуктів тваринного походження. Тому прихильникам вегетаріанського меню в обов`язковому порядку необхідно вживати вітамінні комплекси з вмістом цього вітаміну.
Вітамін С міститься в цитрусових і темно-зелених овочах. Варто пам`ятати про те, що водорозчинні вітаміни легко руйнуються від тривалого зберігання, особливо при яскравому світлі, і від тривалої теплової обробки.
Протипоказання
Незважаючи на те, що водорозчинні вітаміни виводяться з організму щодня, їх споживання необхідно контролювати. Перевищення кількості вітаміну може призвести до почервоніння шкіри і розладу шлунка.
Вітамін B6 при передозуванні викликає оніміння, біль і пошкодження нервів в кінцівках. Високий вміст вітаміну С може призвести до ламкості судин, утворення каменів в нирках і збільшення абсорбції заліза і алергії.
Для уникнення передозування необхідно бути особливо уважним при вживанні вітамінних добавок, комплексів і збагачених продуктів. Перед їх використанням бажано проконсультуватися з лікарем.
