"Сапераві" - вино з характером
Відео: Сухе червоне вино з винограду "Сапераві північний"
Взагалі-то, сапераві - це сорт винограду. Вивели його грузинські селекціонери ще в незапам`ятні часи. У перекладі слово "сапераві" означає просто "фарба". І таку назву винограду було дано далеко не випадково. 
Якщо у синіх ягід інших сортів м`якоть на зрізі біла, у сапераві вона червона. Напої з цього винограду мають такий насичений пурпурний з фіолетовим відливом колір, що "фарбар" охоче купажируют з іншими видами для додання красивого відтінку. Існує спеціальний термін для характеристики кольору "Сапераві": Вино непроникно-червоне.
Відео: Сапераві: класне грузинське вино!
Лози надзвичайно жізнеустойчіви до холодів і засух (але не до дощів). Через цю гнучкості сапераві культивується не тільки у себе на батьківщині, в Кахетії, а й далеко за межами Грузії: в Азербайджані, Вірменії, Україні, Молдові. У південній Росії вітчизняними Мічурінці був виведений морозостійкий гібрид "північний Сапераві". Вино з таких ягід під руками справжнього майстра виходить дуже навіть непоганим. Особливо варто відзначити кримське "Бастардо", Яке випускається в Магарач. Однак ніде сапераві не розкривається так повно, як у своїй вітчизні - Грузії.
Ягоди цього сорту виявляють унікальну технологічну гнучкість. З них можна робити сухі, напівсолодкі, десертні і лікерні вина. Такі елементи, як таніни надають напою небувалу терпкість і аромат, довгий, вібруючий післясмак. Звичайно, "Сапераві" - вино сортове, але в Грузії проводиться з десяток купажних вин, до складу яких входить "фарбар". Про них можна говорити годинами. Серед кращих варто відзначити червону "Алазанська долина", "Ахашені", "Кіндзмараулі", "Піросмані" і "Мукузани". Але в кожному купажі сапераві домінує. Оскільки це вино - з характером.
Відео: Marani Mukuzani Saperavi - Рік випуску 2008 - 9.0 - James Mel ndez / James the Wine Guy
Проводиться цей напій з дев`ятнадцятого століття, а саме з 1886 року, тобто має за плечима солідну традицію. Найкраще з усіх грузинських "Сапераві" - вино, витримане десять - дванадцять років, матеріал для якого виростав в Гурджаанському апеласьоне (микрозоне) Кахетії. Взагалі цей напій пізно дозріває, зате він довго зберігається. "мужніє" сапераві в чотири роки, і залишається відмінним до тридцяти років, коли воно стає тягучим і густим, як амброзія. Але більшість винних будинків, звичайно, продають молоді вина одного-двох років витримки.
Від віку безпосередньо залежать смакові якості напою, його міцність і аромат. Молоде грузинське вино "Сапераві", Ціна за пляшку якого навіть в дорогий Москві становить 390 рублів (а в Грузії близько п`яти ларі) п`ється легко, як італійське "санджовезе". Воно має свіжий запах ожини, гармонійний і приємний смак, фортеця в 10,5 градусів. Його рекомендують подавати під жирні страви: рис, шашлик, сациві.
Відео: Wine of the Weekend: Teleda Orga Saperavi
Більш зріле вино "Сапераві" відгуки називають дуже екстравагантним, яскравим, темпераментним. Характерна терпкість - слід танинов - робить напій запам`ятовується. Дивний смак чорної смородини і вишневої кісточки завоював цього напою чимало медалей на міжнародних конкурсах. Це не те вино, яке п`ється щодня. густе, "зі сльозою", З дивовижним букетом, воно нікого не залишить байдужим.
