Як зробити вино з мускатного винограду

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Увага: дана стаття призначена для осіб старше 18 років.

Мускатний виноград родом з південного сходу Сполучених Штатів екстенсивно використовується в виготовленні вина, джему і соку. Доведено, що стакан або два вина в день, позитивно впливає на здоров`я серця. Таке вино також запобігає розвитку раку. Далі описані кілька кроків по виготовленню вина з мускатного винограду.

кроки

Зберіть або купіть 2,2 кілограма стиглого винограду. Він росте на південному сході США і також доступний у продажу.

Закип`ятіть 3,5 літра води і розчиніть в ній 1 кілограм цукрового піску.

Вимийте і переберіть грона. У складі винограду багато кислоти, тому надягніть рукавички для роботи з ним.

Відео: ВИНО з винограду. Частина 1.

Не знімаючи рукавичок, придушити виноград. Перекладіть м`якоть в проціджують сумку.

Додайте 1 ч. л. дріжджів, щоб спровокувати бродіння і накрийте ємність. Зачекайте 12 годин.

Додайте 1 ч. л. ферменту. Він розчинить тверді речовини і додасть вашому напою чистоту і прозорість. Поверніть в ємність і почекайте ще 12 годин.

Виміряйте питому масу свого вина. Це робиться за допомогою ареометра, який поміщають в маленький контейнер з 150-300 грам рідини. Прилад не повинен виявитися на дні, він повинен плавати. Показники ареометра будуть варіюватися від 1.100-1.003. Питому масу можна виправити, додаючи цукор ..

Виміряйте рівень кислоти, використовуючи титрування. Візьміть невелику пробу продукту. Додайте основу, яка була б мілілітрів гідроксиду натрію. При додаванні кожної краплі, перемішуйте вино. На короткий час ця маніпуляція змінити колір продукту, але все повернеться в норму після перемішування. Якщо вино не повернеться до нормального кольору, значить, ви все зробили правильно. Для кожного мілілітра у вас вийде 1 p.p.t. винних. Ваш рівень не повинен перевищувати значення 7 p.p.t. винних.

Додайте пакетик винних дріжджів і знову поверніть рідина в посудину для бродіння. Перемішуйте вміст ємності, два рази на день, протягом одного тижня, стискаючи і розтискаючи сумку. Коли питома маса впаде до значення 1.030, ви готові змінити посудину для бродіння.

Перелийте вміст сумки в наступний посудину для бродіння. Закрийте водонепроникною кришкою. Це називається мучаg.

Замучьте суміш знову, переливаючи в ще одну посудину для бродіння (можна використовувати перший посудину), не раніше, ніж через 3 тижні. Повторіть процедуру, поки у вина не залишиться осаду.

Перелийте продукт в пляшки, як тільки зникне осад.

Спробуйте вино через рік, і отримаєте задоволення!

Поради

Дозвольте вину настоятися 3-4 роки, для кращого смаку.
подавайте охолодженим
Використовуючи плетені судини для первинного бродіння, залишайте 1,7 літрове простір між вином і кришкою, для повітря, який створює тиск.

попередження

Відео: Домашнє вино з винограду Ізабелла, від збору винограду до дегустації вина

Одягайте гумові рукавички при роботі безпосередньо з виноградом, бо його кислота може стати причиною подразнення шкіри.

Що вам знадобиться

120 літрові судини для бродіння, виготовлені з пластмаси, скла або нержавіючої сталі.
2,2 кілограма мускатного винограду
3,5 літра води
Гумові рукавиці
0,7 кілограма цукрового піску
проціджують сумки
1 таблетка Campden
1 ч. Л. дріжджів
1 ч. Л. ферменту pectic
1 пакетик винних дріжджів
Пляшка і пробка