Як пастеризувати
Сирі фруктові соки, яблучне вино або молоко повинні пройти процес пастеризації перед вживанням. Правильно виконана пастеризація знищує більшість видів шкідливих бактерій, які містяться в цих рідинах. Метод пастеризації в пароварці - це, можливо, кращий домашній метод, але пряме нагрівання - теж підходящий варіант.
кроки
Метод 1 з 3: Перш ніж почати: стерилізація ємностей для зберігання1
Помістіть ємності в велику каструлю. Акуратно розташуйте ємності і кришки у великій каструлі. Вони повинні стояти рівно і не заглиблюватися один про одного.
- Зверніть увагу, що розмір каструлі буде змінюватися в залежності від розміру ваших ємностей, а розмір ємностей буде залежати від кількості рідини, яку ви збираєтеся пастеризувати.
- Найкраще використовувати скляну тару. Для новачків рекомендується використовувати банки для консервації з металевими кришками, але також підійдуть пляшки з товстого скла з корковими пробками.
- Щоб уникнути ударів ємностей одна об одну в процесі стерилізації, ви можете покласти чистий рушник на дно каструлі. Зробіть це відразу, а не чекайте, поки закипить вода.
2
Покрийте ємності водою. Заповніть каструлю достатньою кількістю води, щоб вона повністю покрила ємності і кришки.
3
Закип`ятіть воду. Поставте каструлю на великий вогонь. Нагрівайте воду, поки вона не почне кипіти постійно, після цього потримайте ємності в киплячій воді ще протягом 10 хвилин.
4
Витягніть ємності і дозвольте їм висохнути. Вимкніть газ і акуратно витягніть ємності і кришки з води. Помістіть їх на чисте сухе рушник і дайте їм висохнути самостійно.
1
Встановіть пароварку. Заповніть піддон пароварки водою приблизно на 5 см. Помістіть другу частину пароварки на піддон.
- Якщо у вас немає пароварки, ви можете використовувати комбінацію з великою і меншою каструлі, металевої миски або миски з товстого скла. Менша частина повинна міститися в більшу.
- Щоб дно меншою каструлі не стосувалося дня більшою каструлі, ви можете помістити між ними невелику металеву форму для печива.
- Зверніть увагу, що рівень води в більшій каструлі не повинен доходити до дна меншою.
2
Налийте рідину в меншу ємність. Залийте рідину, яку хочете пастеризувати, в меншу ємність пароварки.
Відео: Як пастеризоване молоко / Як приготувати кефір !!!
3
Поставте свою парову баню на плиту. Помістіть пароварку на плиту і нагрівайте її на середньому або на помірно-великому вогні.
4
Підтримуйте потрібну температуру. Необхідно, щоб рідина пастеризоване при температурі 72 градуси за Цельсієм. Утримуйте цю температуру на протязі не менше 16 секунд, перш ніж прибрати верхню частину пароварки з вогню.
5
Влийте гарячу рідину в стерилізовані ємності. Акуратно влийте рідину в заздалегідь стерилізовані ємності, як тільки зніміть рідина з вогню.
6
Швидко охолодіть. Помістіть заповнені ємності в холодну воду і залиште на 15 хвилин.
7
Зберігайте в холоді. Після швидкого охолодження банок в холодній воді перемістити їх в холодильник.
Відео: Як стерилізувати банки, мій швидкий і перевірений спосіб
1
Залийте рідину в стерилізовані ємності. Залийте рідину, яку хочете пастеризувати, в попередньо стерилізовані скляні ємності. Закрийте ємності відповідними кришками.
- Залиште 2,5 - 5 см порожнього простору в кожній ємності. Рідина може збільшитися в обсязі в процесі пастеризації і, якщо ємності занадто сильно заповнені, вони можуть тріснути.
- Запам`ятайте, що для цього методу потрібно дуже туго закрутити кришку. Якщо ви використовуєте пляшки з корковою пробкою, вам варто використовувати кухонну мотузку, щоб прив`язати пробки. Металеві кришки можна не прив`язувати.
2
Помістіть ємності в велику каструлю з водою. Покладіть ємності на дно великої каструлі. Заповніть каструлю так, щоб вода покрила банки повністю.
3
Нагрійте воду і підтримуйте правильну температуру. Помістіть заповнену каструлю на плиту і нагрівайте на середньому вогні. Поступово нагрівайте воду до температури 80 градусів за Цельсієм, після цього підтримуйте цю температуру протягом 20 хвилин, перш ніж вийняти скляні банки.
4
Витягніть швидко охолодити. Коли пляшки нагріті за потрібне чином, витягніть їх з гарячої води і занурте в прохолодну на 15 хвилин.
Відео: Пастеризація домашнього молока
5
Зберігайте в прохолодному місці. Після того, як ви остудили заповнені ємності в прохолодній воді, помістіть їх в холодильник. Тримайте їх там до вживання.
Що вам знадобиться
- плита
- Велика каструля
- Скляні банки та кришки
- Щипці для банок
- Чисті сухі рушники
Метод парової лазні
- плита
- холодильник
- Пароварка (велика і маленька каструлі, металева миска або миска з товстого скла)
- Металева формочка для печива (опціонально)
- Половник і / або воронка
- Кухонний термометр
- Стерилізовані скляні ємності з кришками
- Раковина або велика миска
Метод прямого нагрівання
- плита
- холодильник
- Стерилізовані скляні ємності з кришками
- Велика каструля
- Кухонний термометр
- Щипці для банок
- Раковина або велика миска
Оцініть, будь ласка статтю