Рулет "оселедець під шубою" з оселедцем домашнього посолу
Оселедець під шубою міцно закріпилася в святковому меню багатьох поколінь. Моя приятелька, яка виїхала далеко і давно, під час своїх коротких візитів на історичну батьківщину, замовляє тільки оселедець під шубою з чорним хлібом, не озираючись на те, що її смакові переваги вважатимуть надто простими.
Відео: Салат Оселедець під Шубою в рулет / Простий Рецепт (Швидко і Смачно) Herring Salad
Урізноманітнити наш класичний салат пропоную оселедцем домашнього посолу, а саму "шубу" згорнути рулетом, що не тільки заощадить місце в холодильнику перед святом, але і дозволить внести деяку різноманітність в сервіровку святкового столу.
Оселедець домашнього засолу готується дуже швидко, але до того, як її можна використовувати для приготування закусок, повинно пройти не менше 3-х днів.
Відео: Як зробити рулет з салату оселедець під шубою
- Час підготовки: 30 хвилин
- Час засолювання оселедця: 3 дня
- Час приготування рулету: 30 хвилин
Інгредієнти для засолу оселедця:
- 2 великих оселедця;
- 4 чайних ложки солі з гіркою;
- 2 чайних ложки цукру;
- 1 столова ложка яблучного оцту;
- лавровий лист, гвоздика, перець;
Інгредієнти для рулету:
- 2 філе оселедця;
- 3 середніх картоплини;
- 3 морквини;
- 3 невеликих буряка;
- 1 цибулина;
- майонез, зелень;
Спосіб приготування
Засолюють оселедець. Вибираємо велику оселедець без ознак "іржі". Для маринаду потрібна велика сіль, цукор, яблучний або виноградний оцет кілька листочків лавра, 6-7 горошин чорного перцю і кілька гвоздик.
Робимо глибокий надріз на череві оселедця, дістаємо нутрощі, знімаємо шкіру, відрізаємо голову, видаляємо хребет. У банку складаємо промите філе, ікру та молочко.
Робимо маринад. У невеликій кількості окропу розчиняємо сіль, цукор, додаємо спеції. Доводимо маринад до кипіння, знімаємо з вогню, вливаємо яблучний або виноградний оцет. Остившім маринадом заливаємо оселедець. Маринад повинен бути холодним, інакше риби звариться, її м`якоть стане пухкою! Прибираємо засолену оселедець в холодильник на три дні.
Через 3-4 дні оселедець "дозріє", Можна приготувати з неї класичну, і всіма улюблену оселедець під шубою, а щоб урізноманітнити зовнішній вигляд традиційної закуски, звернемо її в рулет. Зробити це дуже просто, знадобиться тільки рулон харчової плівки.
Всі інші продукти для оселедця під шубою, думаю перераховувати не потрібно. Про всяк випадок, може бути, хто забув - буряк, морква і картопля, зварені в мундирі, ріпчаста цибуля і майонез.
Багато додають в оселедець варені яйця або розтертий часник, тут, як то кажуть, "у кожного свій смак, хтось любить кавун, а хтось свинячий хрящик". Щоб салат вийшов повністю домашнім, майонез також можна приготувати своїми руками.
Рецепт приготування домашнього майонезу ви можете подивитися в рецепті: Домашній майонез з перепелиних яєць, з оливками і зеленим перцем
Беремо дрібну тертку, подрібнюємо все овочі. Ріпчасту цибулю натираємо дрібно, щоб шматочки цибулі не заважали нарізати рулет тонкими порціями.
На шар плівки укладаємо по черзі - буряк, морква і картоплю. Потім кладемо оселедець домашнього посолу, додаємо тертий лук. Шари овочів потрібно трохи посолити, щоб салат не був прісним.
Звертаємо оселедець під шубою в щільний рулет, прибираємо його на кілька годин в холодильник.
готовий рулет "Оселедець під шубою" добре тримає форму і прекрасно нарізається. Його можна полити майонезом або нарізати і подати красиві скибочки рулету з порцією соусу кожному гостю окремо.
