Пароконвектомат unox. Бездоганна багатофункціональне обладнання з італії
Пароконвектомат - компактна піч, яка здатна замінити сковороду, духовий, расстоечний шафа, пароварку і так далі. Це обладнання є негласним центром будь-якої професійної кухні. 
Практично кожен бренд, що випускає теплові професійні лінії, забезпечує своїм клієнтам і ряд моделей пароконвектоматов. На сьогоднішній день найбільш вигідним в контексті ціни і якості вважається пароконвектомат UNOX, Італія.
Загальний функціонал пароконвектоматов
В даному розділі ми розповімо, чому пароконвектомат настільки необхідний на сучасних кухнях.
Відео: газова піч для піци GRILL MASTER
Основне - це його принцип роботи. Він поєднує в собі пароварку і конвекційну піч. Функціонал першої зрозумілий, а от конвекцию розглянемо докладніше. В контексті теплового обладнання конвекція означає обробку жаром під впливом потоків повітря. Завдяки цьому температура в замкнутому просторі камери одна і та ж по всьому об`єму - ніяких перепадів. Завдяки цьому їжа рівномірно готується, набуваючи максимально привабливий вигляд. Причому не варто плутати пароконвектомат і конвекційну піч з парою - перший має можливість приготувати повноцінну їжу НА пару, а не із застосуванням пари, яка просто зволожує повітря. Саме тому дане обладнання (в тому числі і пароконвектомат UNOX) так затребуване на кухнях при дитячих садках, лікарнях та санаторіях - воно здатне забезпечити дієтичне, щадне харчування.
Повернемося до функціоналу. Пароконветомат володіє:
- Температурним режимом в діапазоні від 30 до 270 С.
- Здатністю готувати страви на пару при вологості в 100% (при цьому температура коливається від 75 до 120 С).
- Здатністю працювати як звичайна конвекційна піч, тобто забезпечити обсмажування або випічку страв без застосування пара.
- Здатністю працювати в комбінованому режимі, при якому до класичної конвекції, описаної вище, додається пар. Затребуване в разі випічки здоби і заварного тесту.
- Здатність генерувати пар при низьких температурах. Завдяки цьому пароконвектомат UNOX (305, наприклад) може виступати в ролі розстоїчної шафи і забезпечити комфортний підйом дріжджовий випічці.
- Функцією регенерації. На практиці це означає, що ви можете розігріти заздалегідь приготовану страву без втрати його смакових і естетичних якостей.
види пароконвектоматов
Природно, пароконвектомати розрізняються за вторинними ознаками і принципам роботи. існують:
Відео: Конвекційні печі Apach A 5/4 RU, A 8/4 RU
- З інжекторним типом пароутворення. Пар генерується з води безпосередньо в робочій камері під впливом високих температур. Такі пароконвектомати дешевше, але обмежені в функціях - при невисокій температурі, властивою Розстоєчні шафи, вода не буде випаровуватися.
- З бойлерних типом пароутворення. У таких пароконвектоматах пар генерується в окремій камері і вже в "готовому" вигляді переходить в робочу зону. Завдяки цьому сам апарат має більш широким функціоналом в порівнянні з інжекторним варіантом.
- З механічним типом управління. Такий пароконветомат UNOX управляється звичними важелями. З плюсів: простота управління, більш низька ціна, легкість в ремонті. З мінусів: неможливо провести більш точні налаштування в процесі приготування особливо примхливих страв.
- З електронним або сенсорним типом управління. Температура та інші настройки підбираються філігранно, помилка виключена. Основний мінус - робоча панель примхлива при ремонті.
Лінія CHEFTOP MIND. MapsTM
Нова лінія пароконвектоматов від бренду UNOX була випущена на ринок в травні 2015 року. Принцип роботи моделей близький до штучному інтелекту - обладнання дозволяє в режимі реального часу спостерігати, як готується їжа, і саме вносить коректування в термообробку для досягнення найкращого результату. Моделі в лінійці наступні:
- Пароконвектомат UNOX XVC-0311-E1R. Розрахований на 3 гастроемкости розміром 1/1. Буває у виконанні на 220 і 380 В. Потужність - 5 кВт, середня ціна по РФ - 198000 рублів.
- Пароконвектомат UNOX XEVC-0511-E1R. Розрахований на 5 гастроемкостей розміром 1/1. Буває у виконанні на 220 і 380 В. Потужність 7 кВт, середня ціна по РФ - 229000 рублів.
- Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-E1R. Розрахований на 7 гастроемкостей розміром 1/1. Працює від 380 В. Потужність 9,9 кВт, середня ціна по РФ - 294000 руб.
- Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-E1R. Розрахований на 10 гастроемкостей розміром 1/1. Працює від 380 В. Потужність 14 кВт, середня ціна по РФ - 368000 руб.
- Пароконвектомат UNOX XEVC-2011-E1R. Розрахований на 10 гастроемкостей розміром 1/1. Працює від 380 В. Потужність 29,4 кВт, середня ціна по РФ - 675000 руб.
Лінія ChefTop Evolution
Класична лінія пароконвектоматов. Має 6 ступенів регулювання швидкості вентилятора, відрізняється покроковим типом пароутворення. Комплектація включає в себе роз`єм порту для своєчасного і зручного оновлення прошивки пароконвектомата, USB-роз`єм і можливість підключення до інтернету, вдосконалені кріплення внутрішнього скла. моделі:
Відео: Розстроєчна шафа
- Пароконвектомат UNOX XVC 105E. Розрахований на 3 гастроемкости розміром 1/1. Працює від 220 В. Потужність 3,6 кВт, середня ціна по РФ - 155000 рублів.
- Пароконвектомат UNOX XVC 305. Розрахований на 5 гастроемкостей розміром 1/1. Буває у виконанні на 220 і 380 В. Потужність 3-6 кВт, середня ціна по РФ - 174000 рублів.
- Пароконвектомат UNOX XVC 315EG. Розрахований на 5 гастроемкостей розміром 1/1. Газовий. Потужність 0,4 кВт, середня ціна по РФ - 290000 рублів.
- Пароконвектомат UNOX XVC 515EG. Розрахований на 7 гастроемкостей розміром 1/1. Газовий. Потужність 0,7 кВт, середня ціна по РФ - 348000 рублів.
- Пароконвектомат Unox XVC 915EG. Розрахований на 10 гастроемкостей розміром 1/1. Газовий. Потужність 01,7 кВт, середня ціна по РФ - 480000 рублів.
З цієї лінії найбільш затребуваною моделлю є пароконвектомат UNOX XVC 305, так як він являє собою ідеальне поєднання ціни, якості та простоти експлуатації.
лінія ChefTopLux
Базовий варіант пароконвектоматов. Не володіє особливо видатними характеристиками, швидше за апарат, відмінно виконує свою роботу. На ринку затребувані наступні моделі:
- Пароконвектомат UNOX XV 593. Розрахований на 7 гастроемкостей розміром 1/1. Працює від 380 В. Потужність 10,6 кВт, середня ціна по РФ - 1955000 руб.
- Пароконвектомат UNOX XV 893. Розрахований на 12 гастроемкостей розміром 1/1. Працює від 380 В. Потужність 15,7 кВт, середня ціна по РФ - 234500 руб.
Пароконвектомат UNOX. Відгуки та рекомендації користувачів
Природно, все оди на честь обладнання залишаться неповними, якщо ми не залучимо тих, хто користується продукцією бренду UNOX. Згідно зі словами кухарів, пароконвектомати дійсно працюють бездоганно, але при цьому зазначили, що не варто завантажувати їх повністю на передбачені рівні, треба залишити хоча б один вільний, так як повне завантаження негативно позначається на пароконвектоматі і скорочує термін його експлуатації. Крім того, при повному завантаженні порушується циркуляція повітря в камері. Через це їжа може бути приготовлена неправильно. Наприклад, пароконвектомат UNOX (відгуки актуальні для сучасних моделей) на 7 гастроемкостей був завантажений на всі ці гастроемкости, в результаті їжа замість обсмажування варилася.
