Як приготувати чіпси вдома

Хрусткі підсмажені чіпси люблять все: діти обожнюють похрумтіти картопляної смакотою перед телевізором, дорослі люблять їх, як відмінну закуску під пиво.

У магазинних чіпсах, як правило, містяться різні шкідливі добавки, ароматизатори, ГМО, консерванти та ін. Домашні ж чіпси складаються тільки з натуральних інгредієнтів: картоплі, солі і рослинної олії, і тому абсолютно нешкідливі для організму.

Приготувати чіпси в домашніх умовах нескладно і весь процес займає лише кілька простих етапів. Причому для цього не обов`язкова наявність будь-яких спеціальних пристосувань, типу фритюрниці. Домашні чіпси можна приготувати і в духовці, і в мікрохвильовці і в звичайній сковороді.

зміст

Рецепти приготування домашніх чіпсів
Домашні чіпси - особливості приготування

Рецепти приготування домашніх чіпсів

На одну порцію картопляних чіпсів, рівну приблизно маленькому пакетику покупних чіпсів, йде одна картоплина середніх розмірів. Кількість масла визначається в залежності від розміру ємності, в якій будуть готуватися чіпси (його рівень не повинен перевищувати 2-3 см). Сіль в чіпси додаємо до смаку.

чіпси1

Складові:

Картопля середніх розмірів;
Рослинна олія;
Сіль.

Рецепт домашніх чіпсів на сковороді

Картоплю чистимо і ретельно миємо. Нарізаємо на тоненькі кружальця. Краще, якщо ти будеш використовувати для цього овощерезку - з нею зручніше, та й кружечки для чіпсів виходять більш-менш однаковими.
Нарізані скибочки викладаємо на рушник, щоб вони трохи просушити.
У глибоку сковороду (казанок, товстостінну каструлю) наливаємо масло і доводимо його до кипіння.
Кидаємо підсушені скибочки по одному в киплячій масло, щоб вони не стикалися один з одним. Чуть-чуть помішувати чіпси за допомогою дерев`яної лопатки.
Готовність чіпсів визначаємо за кольором (вони повинні бути золотистими, а не коричневими) і по характерному постукування чіпсів між собою при помішуванні.
Виймаємо чіпси на тарілку, покриту серветкою або паперовим рушником, щоб скло зайве олію.
Потім, ще гарячі чіпси солимо за смаком.

Класичні натуральні картопляні чіпси готові. Однак, якщо ти не хочеш зв`язуватися з киплячим маслом, можна приготувати чіпси в духовці.

Рецепт домашніх чіпсів в духовці

Промитий і нарізаний тонкими кружечками картопля обсушуємо на паперовому рушнику.
Складаємо отримані кружечки в глибоку тарілку або салатницю, і скроплюємо приблизно 1 ч. Ложкою рослинного масла.
Трохи солимо і акуратно перемішуємо чіпси, щоб масло рівномірно розподілилася по всій поверхні, але не ламаючи часточки.
Деко застилає папером для випічки, змащуємо рослинним маслом.
В один шар укладаємо картопляні часточки на поверхню листа, так, щоб вони не торкалися одне одного.
Ставимо в розпечену до 180 200 градусів духовку і запікаємо до утворення золотистого кольору.
Викладаємо готові чіпси на паперовий рушник. При необхідності посипаємо ще спеціями і сіллю.

У цьому рецепті використовується менше кількості рослинного масла, ніж при приготуванні чіпсів в сковороді. Якщо ж ти хочеш зовсім уникнути додавання масла в чіпси (наприклад, якщо готуєш чіпси для дітей), признач їх в мікрохвильовій печі.

Рецепт домашніх чіпсів в мікрохвильовці

Очищений і нарізаний тоненькими скибочками картопля просушуємо трохи на паперовій серветці.
На спеціальний папір для запікання викладаємо підготовлений картопляні кружечки, стежачи, щоб вони не стикалися один з одним.
Виставляємо потужність на мікрохвильовці близько 600-750 Вт (точно рекомендувати не можна, все залежить від виду мікрохвильовки), і готуємо приблизно 5-7 хвилин.
Коли чіпси зарумянятся, тут же дістаємо їх і викладаємо на широку тарілку.
Додаємо сіль і спеції за смаком до ще гарячим чіпсів.

Приготовлені в мікрохвильовій печі, чіпси на смак нічим не поступатимуться, приготованим в духовці або сковороді, зате вони набагато корисніше і безпечніше для дітей. Та й робляться вони набагато швидше і простіше.

Домашні чіпси - особливості приготування

Для домашніх чіпсів вибирай тільки рівні й гладкі "ідеальні" картоплини. Якщо ти будеш вирізати "глазки" та інший шлюб, чіпси вийдуть нерівними і некрасивими.
Картопляні скибочки після нарізки найкраще промити в холодній воді, щоб позбутися від надлишків крохмалю. Тоді чіпси НЕ будуть при смаженні прилипати один до одного.
Щоб готові чіпси не прилипали до тарілки, використовую в якості "підстилки" для чіпсів Пекарській папір. В крайньому випадку, присипаючи тарілку тонким шаром борошна.
Смак домашніх чіпсів не є яскраво вираженим у порівнянні з магазинними, та як в них немає ароматизаторів. Втім, ти можеш додавати спеції на свій смак: паприку, суміш пряних або прованських трав і ін. Якщо ти знаєш інші натуральні приправи до домашніх чіпсів, поділися цим відкриттям з нами.

чіпси2