Орляк звичайний
Папороть-орляк (Pteridium aquilinum)
У орляком, кажуть, багато сили зосереджено - важливого і корисного. Правдою було те, що хто його їсть, стає багатшим і поважати, справи поступово налагоджуються, в руках все йде на лад ... Ось скільки сили, виявляється, в звичному орляком - крім його смаку! Багато хто вважає його отруйним, тому при його обробці необхідно очищати від нераспустившихся листочків, вимочувати, відварювати, промивати, лише потім готувати страви.
- Догляд за папоротями
- розмноження папоротей
Орляк звичайний - Pteridium aquilinum (L.) Kuhn - вид багаторічних трав`янистих папоротніковідних роду Орляк, з сімейства деннштедтієві (Dennstaedtiaceae). Один з найбільших і запам`ятовуючих лісових папоротей. Легко відрізнити від всіх інших видів по загнутому краю листочка і подовжньому критого ряду спорангіев. Папороть орляк ніколи не утворює кущів. Виростають рослини поодинці на відстані одного метра один від одного, хоча вони пов`язані між собою довгими гіллястими кореневищами. У Росії орляк рідко перевищує 60 см у висоту, але іноді може досягати 1,5 м. У Закавказзі зустрічаються дуже великі екземпляри, що під ними може стояти людина.
Свою назву папороть отримав від того, що судинні пучки на зрізі черешка (якщо акуратно зрізати стебло у корінця) представляють фігуру, що нагадує двоголового орла. Іноді судинні пучки на поперечному розрізі нагадують ініціали імені Ісуса Христа (Ісусового трава). Існує також інша думка. Наукова назва папороті орляка - Pteridium aguillinum, означає буквально "крило орла", Ймовірно, через схожість форми листа з крилом хижого птаха.
Цей вид папороті не таке вже рідкісне рослина і географія його поширення досить велика. Зустрічається орляк повсюдно, як в Північному, так і Південній півкулі, крім арктичних районів, степів, пустель. Росте в європейській частині Росії, Сибіру, на Далекому Сході, на Уралі.
Папороть-Орляк населяє тільки лісові райони різних типів, але досить світлих, такі як хвойні (соснові ліси), листяні, особливо березняки, в тому числі і в нашій країні, де він відомий практично всюди. Він заходить на галявини, узлісся, освоює вирубки, лісові згарища, населяє зарості чагарників. Віддає перевагу легкі і бідні ґрунти, соснових, іноді зустрічається на вапняках. В горах папороть-орляк не піднімається вище лісового поясу.
Коренева система у орляка потужна, сильно розгалужена, що складається з чорних горизонтальних, вертикальних глибоко залягають підземних кореневищ. Від кореневища на деякій відстані один від одного відходять поодинокі листя. Глибоко розташовані кореневища і здатність рослини до бурхливого вегетативного розмноження дає можливість орляком освоювати нові місця, покинуті поля, плантації, пасовища. У деяких країнах папороть вважається трудноіскоренімие бур`яном, що потребують спеціальних заходів боротьби.
Відео: Їстівний папороть - Орляк звичайний (Pteridium aquilinum)
Розпустилася лист у папороті-орляка схожий на мереживний лист пальми і носить назву "вайя", Що в перекладі з грецького - пальмова гілка. Листя орляка (вайи) дуже великі, складно перисторозсічені, зі своєрідним запахом, щільні, жорсткі, світло-зелені, на довгих м`ясистих черешках, в контурі трикутні. З нижнього боку вайи орляка розташовані спорангії, в яких розвиваються і визрівають суперечки. Соруси суперечка тягнуться по краю листових часткою суцільний вузькою лінією і прикриті загнутим краєм листа. Нижня пара пір`я у свого заснування має нектарники, які виділяють солодку рідину, що залучає мурах. Зазвичай листочки з`являються разом з початком цвітіння черемхи, а повністю розгортаються на початку літа. Орляк розмножується головним чином вегетативно або через суперечки, які висипаються і розносяться вітром з липня по вересень.
Для кімнатного змісту цей вид не підходить. Папороть орляк найкраще культивувати як самостійне декоративна рослина в садах, так як він найбільш стійкий до сухим ґрунтам і витримує нестачу вологи. Але також як і всі папороті, орляк агресивно розростається, відвойовуючи територію ...
Див. "папороті садові"
Господарське та харчове значення орляка
"З`їсти можна все, крім місяця і її відображення у воді" (Так кажуть китайці)
У Східній Азії папороті їдять багато і охоче, там їх розглядають як делікатес. Рекордна кількість папороті з`їдають в Японії, куди його навіть ввозять в значній кількості з Далекого Сходу. У Приморському і Камчатському краях здійснюється їх збір для експорту в Японію і Китай.
У нашій країні до цього продукту не звикли, хоча за старих часів під час голоду вживали як сурогат хліба. З огляду на його багате вітамінне зміст, його частіше слід було б використовувати в харчуванні хворим на цукровий діабет. У раціоні жителів Камчатки папороть-орляк замінює дефіцитні весняні овочі.
Черешок листа має власну назву - рахис, що з грецької перекладається як "хребет". Саме молоді рахіс збирають для вживання в їжу. Використовують втечу папороті тільки в самому ранньому періоді зростання, коли він висотою не більше 20-30 см. Зрізають його від маківки з характерним завитком (у вигляді равлика) ще не розкрилися листя, на довжину не більше 15-17 см. Найчастіше зібрану сировину піддають засолюванні або сушать на сонці.
Приготування папороті включає перед термічною обробкою стадію вимочування солоної водою (приблизно добу), а потім ще кілька годин чистою прісною водою, щоб позбутися від зайвої солі. Така обробка дозволяє звільнитися від гіркоти, дубильних речовин, повністю видаляє токсичні компоненти. Тоді папороть втрачає неприємний присмак і стає безпечним.
Молоде листя і пагони орляка містять багато амінокислот і вживають їх на зразок спаржі або маслин, про запас заготовляють в маринованому вигляді. Для тривалого зберігання молоде листя можна консервувати різними способами. Мариновані листя папороті орляка високо цінуються гурманами, які прирівнюють їх за смаковими якостями до грибам вищої категорії. Листя орляка мають своєрідний запах, містять багато дубильних речовин, мають протигнильними властивостями, перекладені ними овочі та фрукти довго залишаються свіжими і не псуються.
Тварини не виявляють особливого інтересу до орляком. Для коней і великої рогатої худоби він отруйний, тільки свині і кабани поїдають крохмальні кореневища з задоволенням.
У кореневищах папороті, зібраних навесні або восени, міститься багато крохмалю (до 46%). З них готують борошно для випічки хліба, використовують в пивоварінні. З крохмалистих кореневищ роблять особливий клей, він не розчиняється в холодній воді, їм просочують, наприклад, рюкзаки для додання водонепроникності.
У деяких областях Західної Європи селяни використовували листя орляка для набивання матраців і подушок, вважаючи, що така постіль оберігає від радикуліту, а найголовніше, трава орляка інсектицидні. Помічено, що вайи орляка відлякують багатьох комах.
Свіже кореневище папороті добре милиться, раніше його використовували в якості мила. Зола з листя орляка йшла для виробництва скла, мила, для відбілювання, промивання і забарвлення шерсті.
Трава і кореневища орляка звичайного мають лікарські властивості. Рослина виявляє седативну, спазмолітичну, жарознижувальну, протизапальну, протимікробну, кровоспинну, сечогінну, жовчогінну, гіпотензивну дію. Зовнішньо кореневище використовують при шкірних захворюваннях. Соком рослини лікували застарілі рани, нариви, екземи ... Листя папороті надають протівогнілостное дію.
Відео: Звичайний плямистий орляк
У народній медицині застосовують настій (відвар) кореневищ орляка звичайного при болях у шлунку, проти стрічкових глистів (як глистогінний) - зовнішньо - при золотусі, екземі, абсцесах, при болях в суглобах, головний болю-для лікування рахіту і діатезу у дітей .. . Кореневища заготовляють ранньою навесні-листя - влітку.
Рослина отруйна. Внутрішнє застосування препаратів папороті-орляка вимагає обережності: при отруєнні можуть спостерігатися порушення функцій центральної нервової системи, травлення, печінки, нирок, зниження рівня лейкоцитів, еритроцитів, підвищена кровоточивість.
Сам по собі збір папороті завдає особливої шкоди навколишньому середовищу, проте населення деяких районів, з метою полегшення збору, практикує весняні пали, які можуть служити причиною неконтрольованих пожеж.
Посилання по темі:
Відео: Папороть. Орляк.
Чарівна квітка папороті
