Текіла - це ... Текіла: історія, склад, правила та особливості вживання
Текіла - це Мексика. Мексика - це текіла. Ці два поняття нерозривно пов`язані між собою. У будь-якої людини вони завжди асоціюються один з одним. Даний напій представляє для Мексики цілу історію її культури і народу. Популярність текіли в Європі зростає з кожним роком. Її вживають в коктейлях і чистому вигляді. Текіла з першого ковтка викликає або захоплення, або зневагу.
Історія появи текіли
Текіла - це смак Мексики, напій енергійного мексиканського вдачі. Згідно з однією старовинною легендою, алкоголь з`явився більше чотирьох століть тому. Історія розповідає, що в агаву влучила блискавка, внаслідок чого рослина запалало. З серцевини розколотого кактуса з`явився ароматний нектар, який індіанці відразу ж назвали даром богів. Плем`я тольтеків навчилося готувати з соку агави пінистий напій світло-молочного відтінку, який назвали кульці. Новий продукт не мав особливої фортеці, вона досягала приблизно чотирьох-шести відсотків.
Пульке був єдиним виробленим Мексикою спиртним напоєм до того часу, поки на територію держави іспанцями були завезені європейські технології виготовлення алкогольних напоїв. У 1600 році маркізом Альтаміра на його власному ранчо була заснована перша фабрика, на якій проводилася текіла. Історія текіли тепер стає зовсім іншою: продукт швидко почав набирати популярність. Сьогодні п`ять мексиканських штатів виробляють текілу з агави. Але найкращі сорти виготовляються в штаті під назвою Халіско.
Класифікація напою
Більшість людей упевнено, що текіла є кактусовій горілкою. Але насправді продукт виробляється перегонкою соку, який добувають із серцевини блакитної агави. Текілу поділяють на дві категорії: напій з стовідсотковою агави і продукт, до складу якого входить 51% цукрів агави і 49% інших цукрів. Обидва види підрозділяються ще на чотири різновиди:
Відео: Як Правильно Пити Текілу?
- Blanko (Срібна) - прозора і чиста текіла, яку розподіляють по пляшках, як тільки завершився процес дистиляції.
- Joven (Золота) - цей сорт текіли не витримують в бочках. Перед тим як розлити алкоголь в пляшки, в нього додають такі ароматизатори, як витримка дуба, цукровий сироп, гліцерин або карамельний барвник.
- Reposado (Витримана) - це та текіла, яку на протязі від двох місяців до одного року витримують в бочках з дуба.
- Anejo (Сверхвидержанная) - в дубових бочках даний різновид напою витримується мінімум один рік і максимум - десять.
Текіла - це продукт, який отримав всесвітню популярність в 1968 році на Олімпійських іграх, що проходили в Мехіко. Тоді і всі сорти напою поступово почали підкорювати світ.
Відео: (S9). це зроблено? Текіла. З чого
склад текіли
Що таке текіла? Більшість людей на це питання дадуть відповідь так: це напій, який виготовляється з кактуса. Але це не правда. Алкоголь виробляють з серцевини блакитної агави, що є "поміссю" ананаса і кактуса. Крім агавових соку, до складу продукту входять дріжджі, тростинний цукор або кукурудзяний сироп і дистильована вода.
Текіла - це напій, який готується зброджуванням соку агави. В результаті виходить рідина, що містить п`ять-сім відсотків спирту. Потім така суміш піддається дистиляції. Фортеця вийшла на виході текіли досягає 50-55 градусів. Готовий напій цілком можна продавати, але існують виробники, які заради збільшення обсягу готового продукту знижують його міцність. Для цього вони змішують дистильовану воду і спирт. Мексиканською законодавством дозволено розбавляти цей алкоголь до 38 градусів.
Чи потрібен черв`ячок
Багато людей на питання про те, що таке текіла, дадуть відповідь, що це напій, в пляшку з яким поміщають спеціального черв`ячка. Все це глибока помилка. Насправді, присутність настільки незвичайної добавки лише погіршує смак самої текіли і знижує її якість. Деякі виробники вдаються до даної хитрощі тільки для того, щоб викликати у іноземців інтерес до свого продукту. Справжня текіла, історія якої описана вище, була придумана без додавання будь-яких "живності". Сьогодні все це є лише маркетинговим ходом.
Якщо в пляшці з алкогольним напоєм є черв`ячок - то це вже зовсім інший мексиканський продукт - мескаль. А подібна добавка - це головна особливість, яка відрізняє його від інших спиртних напоїв. Такий алкоголь роблять не тільки з блакитної агави, але і з інших різновидів даної рослини.
Відео: Як роблять текілу
Способи вживання текіли
Вживання текіли - вельми дивна річ. Для цього існує три способи. Перший варіант використовують справжні цінителі і знавці цього продукту. Справжній, витриманий напій не поспішаючи потягують по одному ковточку, щоб повністю насолодитися його букетом. Для цього способу підходить текіла кімнатної температури. Наливають алкоголь в спеціальні стопки, що володіють товстим денцем. Такий посуд носить назву caballito, що в перекладі з іспанської мови означає "маленька конячка".
Існує й інший традиційний метод, який показує, як правильно пити текілу. Правила його такі: продукт обов`язково запивается сангрітой. Це особливий безалкогольний напій, в основу якого входить сік лайма, томатний сік і неймовірно гострі мексиканські перчики чилі. Іноді сангріта може бути такою гострою, що по виробленому ефекту здатна скласти конкуренцію самій текілу.
У клубах і барах практикується ще один, не менш популярний варіант вживання текіли. називається він "лизни-перекинь-кусні". Особливість його полягає в тому, що, крім самого напою, потрібно четвертинка лайма і сіль. Існує еротична різновид цього варіанту: сіль слід злизати з плеча лежачої жінки, текілу випити з її пупка, а лайм панянка тримає зубами. Вся процедура здійснюється без рук.
Корисна інформація про текілу
Отже, ми з`ясували, з чого роблять текілу. Склад її було розглянуто вище. Але існують ще деякі "таємниці", З якими рекомендується ознайомитися кожному любителю напою. Так, фортеця експортної текіли досягає 38-40%, тоді як той же показник для внутрішнього споживання може доходити до 46%. У пляшці з напоєм можна розглянути присутність твердих невеликих частинок. Це свідчить про те, що продукт для заощадження аромату перед розливом в ємності не фільтрувався.
Етикетка цієї текіли повинна містити маркування Denominacion de Origon. Це ліцензія від уряду Мексики на застосування найменування напою відповідно до галузі його походження. Також на етикетці повинні бути цифри, що відповідають за якість продукту.
Чи буде похмілля
У текілу майже не регулюється вміст сивушних масел. Їх чудово маскує легкий аромат трави. Тому напій п`янить людини швидше горілки. Якщо особа зможе випити занадто велика кількість текіли, то похмільний синдром їй гарантований. Так і виходить, що текіла і похмілля - речі не сумісні, але з будь-яких правил існують, як відомо, виключення.
Популярні бренди текіли
На сучасному ринку є кілька найбільш відомих торгових марок, що займаються виробництвом цього продукту. Текіла Jose Cuervo з`явилася в результаті того, що в 1785 році Хосе Антоніо Куерво купив плантації агави і маленький завод, який виготовляє мескаль. Хосе Марія, син Хосе Антоніо, через десятиліття від короля Іспанії отримав перший в Халіско документ, що дозволяє займатися виготовленням спиртного. Потім заводом керували діти Хосе Марії, проте через час вони втратили спадок батька, але в 1900 році були відновлені у своїх правах.
Текіла Olmeca - це бренд, який одним з перших з`явився в Росії. Назва напою було дано на честь старовинної індійської цивілізації - ольмеків. Вони стверджували, що були нащадками ягуара і смертної дівчини. Як говорить легенда, сік блакитної агави був оцінений одним з богів. Він наказав пити чудовий напій тільки небожителям. Але через багато років один селянин з роду ацтеків дав перебродити соку агави. Отриманий напій, незважаючи на заборону, спробував імператор Монтесума.
