Продукти, що містять білок рослинного походження: опис продуктів харчування і інструкція по їх правильного застосування для доброго засвоєння
Особливе місце в трійці білки, жири і вуглеводи за своєю значимістю для організму займає білок. Особливо це важливо в дитячому або дієтичному харчуванні, а також в раціоні спортсменів або людей в післяопераційний період. Білок необхідний організму для формування і зміцнення м`язової тканини.
Продукти, що містять білок рослинного походження, добрі не тільки його кількістю, а й якістю, адже в таких продуктах містяться потрібні амінокислоти для м`язової тканини. Білки в організмі розщеплюються на амінокислоти, їх всього 20 різновидів. Далі організм сам їх розщеплює та створює нові ланцюжки. Для такої безперервної роботи кількість необхідного матеріалу має надходити в організм з їжею, адже деякі амінокислоти не синтезуються самостійно всередині людини. Тому білок повинен бути повноцінним, а такими є білки рослинного походження.
Джерела білка рослинного походження дуже різноманітні. Якщо розглядати природний білок, то на першому місці знаходиться соя. Адже 100 її грам на добу повністю задовольняють потребу організму в білку. Також в таблиці чемпіонів і бобові - сочевиця, горох і квасоля, при повній добовій нормі білка вони мають меншу калорійністю, ніж сир тофу і навіть соєві продукти. Незамінні в раціоні брюссельська капуста і шпинат, в них білка близько 3%. Для зручності існує таблиця, де вказані всі амінокислоти в основних продуктах з білком рослинного походження.
Замислюючись про харчування, потрібно вибирати продукти, багаті рослинними білками, але краще їх використовувати комплексно. Адже що містяться в них амінокислоти доповнюють своїми властивостями один одного і дають організму всі необхідні мікроелементи для повного і правильного функціонування. Більше уваги варто приділити рослинних білків, отриманим з овочів, адже величезна кількість дієтичних волокон захищають людину від серцевих нападів і знижують ризик розвитку атеросклерозу.
Формуючи новий правильний раціон, варто пам`ятати, що продукти, багаті на білок рослинного походження не тільки приносять користь, у них також є ряд мінусів. Наприклад, тваринні білки мають високу калорійність, великим вмістом насичених жирів, що може привести до закупорювання артерій. А шкода рослинного білка в недостатньому забезпеченні організму залізом і вітаміном В. З огляду на всі ці особливості, головне - правильно сформувати меню, доповнюючи продукти харчування правильними необхідними речовинами.
Джерела рослинного білка
- Лобода - зернова культура, містить багато протеїну, в одній чашці 11 г білка;
- Сочевиця - ситне, живильне блюдо, в чашці 18 г білка;
- Сейтан - ідеальна заміна яловичині і соєвим продуктам, містить пшеничний глютен, в порції 24 г білка;
- Бобові продукти - в одній порції 15 г білка;
- Спіруліна - повноцінний білок для любителів водоростей, крім 60% білка, купа йоду та інших мікроелементів, необхідних для функціонування щитовидної залози.
