Як приготувати солодкий картопля батат?

Екзотичні фрукти поступово заповнюють прилавки магазинів, так що з багатьма з них все вже встигли познайомитися. Але є ще і не зовсім звичайні і невідомі овочі, наприклад, батат.

Що це за овоч?

Батат - це солодка картопля. Така рослина відноситься до коренеплодів виду Іпомея і сімейства берізка. Взагалі, це трав`яниста досить довга ліана, яка має вкорінення в вузлах. Коріння батата в деяких місцях сильно товщають і утворюють бульби, які і вживаються в їжу. М`якоть цих бульб може бути помаранчевої, жовтої, білої, кремової і навіть рожевого, червоного і фіолетового. Вага однієї бульби може варіюватися від 200-300 грамів до 2-3 кілограмів.

Батьківщиною рослини вважаються Колумбія і Перу. Звідти він поступово поширився в Полінезії, Іспанію, Нову Зеландію, Філіппіни та інші країни. Сьогодні батат зустрічається тільки в культивованому вигляді і вирощується в субтропічних і тропічних широтах, так як любить тепло. У регіонах з помірним кліматом рослина теж вирощують, але в однорічному вигляді. Крім того, врожаї не бувають надто великими.

Відео: Батат вирощування розсади - як виростити Батат

Існують різні сорти батату, всього їх налічується близько 100, хоча назв вони не мають, адже офіційної класифікації немає. Але все ж всі сорти умовно поділяються на овочеві, кормові та десертні в залежності від смаку і ступеня солодощі. Також різні сорти відрізняються формою і забарвленням м`якоті і шкірки. Батат може бути круглим, довгим, овальним. Колір шкурки варіюється від білого до жовтого і навіть оранжевого.

Смак такого овоча схожий на смак звичайної картоплі, але солодший і може мати присмак банана, каштана, горіхів, дині, кабачка або гарбуза.

Відео: Оладки з батату (топінамбура) - Kulinar24TV

склад

До складу батата входять вуглеводи (їх набагато більше, ніж в звичайному картоплі), білки, крохмаль, зола, вода, каротин, різні органічні кислоти, калій, залізо, магній, кальцій, фосфор, піридоксин, фолієва кислота, холін, вітаміни РР, С, А, В6, В2, В1 і багато інших корисних речовин. А калорійність батата становить всього 60-65 калорій на 100 грамів, так що цей овоч можна сміливо назвати дієтичним.

Чи корисний батат?

Корисні властивості батату:

Завдяки високому вмісту вітаміну С батат можна назвати прекрасним засобом профілактики атеросклерозу (даний вітамін зміцнює стінки судин). Крім того, цей овоч допомагає зміцнити імунітет і підвищити опірність організму до інфекцій.
Що входять до складу речовини захищають тканини організму від згубного і вкрай небезпечного впливу вільних радикалів, яке запускає процеси старіння клітин, а також може провокувати розвиток онкологічних захворювань.
Неоціненна користь цього овоча для травного тракту. Входить до складу клітковина нормалізує процес травлення, а також виводить шлаки і токсини з кишечника.
Магній необхідний для нормальної роботи нервової системи, так що регулярне вживання батата дозволить запобігти негативним наслідкам стресів.
В овочі міститься калій, який зміцнює серцевий м`яз і нормалізує роботу серцево-судинної системи.
Батат покращує апетит і сприятливо впливає на слизові оболонки шлунково-кишкового тракту.
До складу батата входять речовини, схожі з жіночими гормонами, так що такий овоч рекомендується жінкам під час клімаксу, а також при гормональних порушеннях.
Овоч містить кальцій, який необхідний для зміцнення кісток, зубів, нігтів і волосся.

Протипоказання

До протипоказань відносяться деякі захворювання органів травлення, такі як гастрит і виразка. Справа в тому, що батат може подразнювати слизові стінки шлунка. Крім того, варто проявляти обережність в період лактації, а також під час вагітності. Можлива індивідуальна непереносимість, але вона зустрічається нечасто.

Як вирощувати?

Як вже було написано вище, вирощування батату може здійснюватися і в помірних широтах, але тільки у вигляді однорічної рослини. Крім того, не варто чекати великих врожаїв. Бульби, як при вирощуванні звичайної картоплі, не використовуються, вони майже не дають життєздатних сходів.

Застосовується метод живцювання. Для підготовки живців використовуються або пророщені відростки бульб, або частини стебел дорослих рослин. Оптимальна для вирощування температура - це 18-27 градусів. Більш низькі температури згубні. Потрібні регулярний полив (особливо він важливий в період укорінення живців), а також зрізання пагонів. Період від висадки до отримання врожаю може коливатися в межах 90-150 днів і буде залежати від умов зростання.

Як використовувати?

Як приготувати батат? Цей овоч сміливо можна назвати універсальним, так як його додають в фруктові та овочеві салати, в десерти та інші страви, використовують як гарнір. Цей овоч можна вживати сирим, запікати, варити, смажити, готувати на пару. Пропонуємо кілька варіантів страв.

Відео: Солодка картопля ботата ямс sweet potato yams

Салат з бататом і стручкової квасолею

Для приготування вам буде потрібно:

2-3 бульби батату;
200 грамів стручкової квасолі;
1 головка червоної цибулі;
2-3 гілочки петрушки;
чайної ложки солодкої гірчиці;
2-3 чайних ложки лимонного соку;
оливкова олія;
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Батат добре вимийте і відваріть, не очищаючи. Також можна приготувати його на пару.
Стручкову квасолю слід теж відварити, а краще приготувати на пару.
Червоний цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Петрушку дрібно порубати ножем.
Поріжте батат соломкою. Змішайте його з цибулею, петрушкою і квасолею.
Підготуйте заправку. Для цього змішайте лимонний сік, гірчицю і оливкове масло.
Заправте салат, посоліть і добре перемішайте його.

Батат, запечений з сиром

Складові:

2-3 бульби батату;
200 грамів твердого сиру;
оливкова олія.

Спосіб приготування:

Батат очистіть, вимийте і наріжте часточками.
Дно форми для випікання застеліть пергаментом, попередньо просочивши його оливковою олією.
Покладіть в форму часточки батата.
Натріть сир на тертці і посипте їм батат.
Надішліть форму в духовку, розігріту до 180 градусів, на 30-40 хвилин.

Запіканка з батату з яблуками

Вам буде потрібно:

Відео: Як вирощувати батат

500 грамів батата;
3 яблука;
100 грамів сметани;
3 яйця;
150 мл вершків;
вершкове масло;
родзинки.

Спосіб приготування:

Батат очистіть і наріжте тонкими часточками. Так само поступите з яблуками.
Ізюм на півгодини залийте гарячою водою, щоб він розм`як.
Приготуйте соус: змішайте сметану, вершки і яйця, все добре збийте.
Змастіть дно форми для випікання маслом і викладайте шарами батат і яблука, чергуючи їх. Додавайте родзинки.
Залийте все соусом.
Надішліть форму в розігріту до 170-180 градусів духовку приблизно на 40 хвилин.

Готуйте оригінальні і апетитні страви з батату, використовуючи різні рецепти!

Мода та стиль